안녕하세요. 김영갑교수입니다. 제16회 삿포로 오타루 콘셉트립 중에 방문한 서점에서 구매한 책 한 권을 소개해 드립니다 자기 연마의 귀신이 되어, 자기 변혁, 그리고 가게 혁신을 일으킨다. '점장의 100가지 규칙'이라는 책은 식당 운영에 있어서 점장이 가져야 할 다양한 '혼(魂)'을 탐구하고, 그것을 통해 자기 연마와 자기 변혁을 이루어내며, 결국은 식당 자체의 변혁을 일으키는 것에 초점을 맞추고 있습니다. 이 책에서의 「귀신」은 식당 운영에 있어 필수적인 다양한 능력과 정신적 자세를 상징하며, 점장이 이러한 다양한 혼을 내면화하고 실천함으로써 식당을 성공으로 이끄는 핵심 요소로 다룹니다. 책의 내용.......

안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제16회 삿포로 콘셉트립에서 찾은 라멘 실험실 Q 항상 성공적인 컨셉의 외식 브랜드를 찾아 떠나는 김성공의 콘셉트립에서 만난 라멘집을 소개해 드립니다. Japanese Ramen Noodle Lab Q는 홋카이도 삿포로에 위치한 라멘 전문점으로, 독특하고 세련된 인테리어로 방문객을 맞이합니다. 이곳의 라멘은 깔끔하고 정제된 맛으로 유명하여 많은 이들의 기대를 충족시킵니다. 특히 표준 간장 라멘은 히로시마에서 온 두 가지 종류의 간장과 더불어 다른 5~6종류의 간장을 혼합하여 깊은 맛을 낸다는 점이 특징입니다. 이곳의 셰프는 전직 프로 스노보더로 겨울에는 보딩을 하고 여름에는 라멘.......

안녕하세요 제16회 삿포로 오타루 콘셉트립 2일차를 맞이하고 있는 김영갑교수입니다. 새벽에 눈을 떠보니 삿포로에는 눈이 내리고 있습니다. 저희 1팀의 2일차 일정은 다음과 같습니다. 06:00 아침 자유시간 추천관광지 - 오도리공원->삿포로시계탑) 07:30 히노데 소바 히노데소바는 오도리역 지하에 위치한 입식 소바 전문점입니다. 삿포로 히노데 소바(Hinode Soba)는 일본 삿포로에 위치한 소바(메밀국수) 전문 식당으로, 특히 관광객들 사이에서 인기가 높습니다. 이곳은 신선한 재료를 사용하여 전통적인 방식으로 소바를 제공하는 것으로 유명합니다. 삿포로에 방문하는 관광객들이 현지의 맛을 경험할 수 있는 대표적인 장소 중 하나.......

#제16회삿포로콘셉트립 #1일차일정 #가라쿠 #스프카레 안녕하세요. 제16회 삿포로 콘셉트립 1일차 방문자들이 꽤 인상적이었다고 말씀해주신 가라쿠에 대한 주요 정보를 정리하여 드립니다. 가라쿠 소개 삿포로 스프 카레 전문점인 가라쿠(GARAKU)는 그 지역에서 인기 있는 식당 중 하나입니다. 삿포로는 홋카이도의 수도로, 홋카이도는 일본에서 스프 카레가 유명한 지역 중 하나입니다. 스프 카레는 전통적인 인도 카레와는 다르게, 더 많은 국물을 포함하고 있으며, 다양한 신선한 재료와 향신료를 사용하여 만들어집니다. 카라쿠는 이러한 스프 카레를 전문으로 하며, 독특한 재료 선택과 조리 방식으로 유명합니다. 카라쿠의 스프 카레는 다.......

안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 내일은 삿포로 오타루 콘셉트립을 떠나는 날입니다. 역대 최대 인원 72명이 참가하는 16회 삿포로 콘셉트립 06:00 집에서 인천국제공항 제2터미널로 출발 이번에도 공항버스 예매를 일찍하지 못했다. 일요일 저녁에 예약을 하려고 앱에 들어갔더니 매진이다. ㅋ 이런 또 택시타고 인천국제공항까지 편하게 가게 되었네요. 다음부터는 비행기 예매처럼 공항버스 예매도 미리미리 해야 할 듯... 09:00 인천국제공항 신치토세공항으로 출발 11: 30 신치토세공항 도착 신치토세공항(New Chitose Airport)은 일본 홋카이도에 위치한 주요 국제공항입니다. 공항 코드는 CTS이며, 홋카이도의 관문 역할을 하고 있습니다.......

안녕하세요 항상 내 앞에 있는 제자에게 최선을 다하려 노력하는 김영갑교수입니다. 온라인마케팅 MBA와 상권분석전문가과정을 수강하며 최선을 다해 학습하고 실천하시는 분들에게 진심으로 감사드립니다. 24기 회장을 맡고 계시는 뱅뱅막국수 대표님께서 막국수 비수기임에도 과거 동기간보다 높은 최고 매출액 갱신 소식을 전해 주셨습니다. 현장에서 직접 많은 일을 하심에도 불구하고 매일 블로그 쓰기에 집중하신 결과가 나타나고 있어서 너무 기쁩니다. 무엇보다 뱅뱅막국수 대표님은 24기 회장님으로서 동기들을 세심하게 챙겨주시는 모습을 뵐 때마다 존경의 마음이 생기지 않을 수 없습니다. 뱅뱅막국수 대표님 블로그 글 꼭 읽어 보시.......

안녕하세요. 소상공인의 성공을 지원하기 위한 목적으로 '상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅' 3가지 교육 과정에서 최선을 다해 연구하고 가르치는 김영갑교수입니다. 지난 번에 올린 이색 맛집 1편 내용부터 참고하시기 바랍니다 이색 맛집 사례연구 2편 군봉묵은지김치찜은 왜 희안한 맛집일까? 1. 군봉묵은지김치찜 개요 군봉묵은지김치찜은 인천에 위치한, 백종원과 식객 허영만이 인정한 찐맛집입니다. 이곳의 묵은지김치찜은 국내산 재료만을 사용하며, 2년 숙성된 묵은지를 사용해 깔끔하고 깊은 맛이 특징입니다. 매운맛과 치즈맛 등 다양한 맛의 맛고기와 함께 제공되며, 계란찜과 무생채 등 정갈한 기본 찬도 인상적입니다. .......

안녕하세요. 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅을 가르치는 김영갑교수입니다. 어제는 20평 매장에서 월 4억~5억 매출을 올리는 곳에 다녀왔습니다 ^^ 김영갑 교수의 삼각형 모델(상권분석, 컨셉분석, 마케팅분석)을 이용해서 해당 업체를 분석하고 있습니다. 20평 매장에서 월 4~5억 원의 매출을 달성하는 외식업체를 대상으로 상권분석, 컨셉분석, 마케팅분석을 진행한다면 해당 업체의 성공 요인을 파악할 수 있습니다. 이러한 분석은 외식업의 성공에 있어 중요한 요소들을 이해하는 데 기여하며, 이를 통해 다른 소상공인이나 창업자들에게도 유용한 지침을 제공할 수 있습니다. 1. 상권분석 상권분석은 해당 업체가 위치한 지역의 시장 규.......