#메뉴평가 #외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [식당 메뉴평가의 모든 것] 대박 식당이 되기 위하여 꼭 사용해야 하는 메뉴평가 체크리스트 오늘은 신메뉴 개발 후 판매를 시작하기 전에 반드시 거쳐야 하는 메뉴평가 방법에 대한 강의를 공유하여 드립니다. ------------------------------------------------- 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 안내 https://blog.naver.com/webkim/223768282510 ------------------------------------------------- 유튜브에서 모든 내용을 보실 수 있습니다. 김영갑 교수의 메뉴평가 강의는 식당 메뉴 평가의 중요성과 방법에 대한 모든 것을 다룹니다. 메뉴를 판.......

#온라인마케팅MBA #포항홍게칼국수프로젝트 #함께만드는브래드 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 포항홍게칼국수 금채윤 대표님이 파사드 사진을 보내주셨어요 와우! 포항홍게칼국수 파사드 디자인 어때요? 1. 디자인 컨셉 및 분석 ✅ 전통과 현대가 조화를 이룬 세련된 외관 전통 한옥의 격자 무늬를 현대적으로 해석한 목재 루버 디자인이 눈에 띕니다. 부드러운 곡선과 원형 창을 활용해 자연스러운 흐름과 공간감을 강조했으며, 전반적인 톤이 따뜻한 조명과 어우러져 고급스럽고 모던한 분위기를 연출하고 있습니다. ✅ 곡선과 직선의 조화 출입구의 아치형 문과 원형 창이 부드러운 곡선미를 강조하며, 직선형 루버 디자인이.......

#인공지능상권분석전문가과정34기 #고깃집컨셉기획 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 담은갈비 대표님께서 신규로 창업하실 점포의 평면도를 보내주셨어요 도면 A 도면 B 저는 새롭게 만드실 식당의 컨셉이 궁금했어요. 기존의 담은갈비와 동일하게 만드실건가요? 박대표님께 식당 컨셉이 확정되지 않은 상태에서 평면도를 검토하는 것은 비효율적이라고 말씀드렸어요. 왜 컨셉 확정이 먼저여야 하는가? 1. 목표 설정이 우선되어야 함 식당 창업은 단순히 공간을 꾸미는 것이 아니라, 명확한 재무 목표를 설정하고 이를 달성할 전략을 구축하는 과정입니다. 목표 매출: 하루, 월별, 연간 목표 매출을 설정 목표 객단.......

#온라인마케팅MBA #청주짜글이진주식당 #파사드디자인 #POP디자인 #장사천재박종두점장 #카이젠철학 #일신우일신 안녕하세요 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 2025년 1억 클럽 입성을 목표로 매월 1가지씩 리뉴얼을 하고 있는 청주짜글이 진주식당 장사천재 박종두 점장의 카이젠 철학 이야기입니다. 청주짜글이 진주식당 희소식 3가지 1. 청주짜글이 미래유산으로 방송 3시 출연 2. 전수창업 요청 상담(전수 창업 요청자 도와줘도 될까요?) 3. 2월에 이어 3월도 최고 매출 갱신 확실(2025년 이내에 1억 클럽 꼭 달성하겠다고 약속) 메뉴 리뉴얼 후 사진 촬영 진행 3월19일 오전 9시 파사드 디자인 매장내 POP 디자인 상담 예정 1억 클럽을 향.......

#외식업컨셉기획자과정13기 #한우전문점 #갈비전문점 제자들이 운영 중인 한우 전문점과 갈비 전문점 브랜드 리뉴얼을 위해 USP가 있는 컨셉 기획을 하고 있습니다. "시장조사 1편 지리산 참나무 참숯과 한우 전문점의 성공 전략" 외식업 고깃집에서 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 '불'입니다. 고기를 어떻게 굽느냐에 따라 맛과 향, 육즙이 달라지죠. 특히 한우 전문점을 운영하려면 숯의 선택이 매우 중요합니다. 오늘은 한우 전문점과 갈비 전문점의 브랜드 리뉴얼을 준비하는 제자들을 위해 지리산 참나무로 만든 참숯이 왜 중요한지, 그리고 참숯을 활용한 차별화 전략에 대해 이야기해 보겠습니다. 왜 참숯인가? 한.......

안녕하세요. 항상 PDS(계획, 실행, 통제)를 준수하며 살려고 노력하는 김영갑교수입니다. 교토 콘셉트립. P와 D를 마쳤으므로 이제부터는 S의 단계를 진행할 시간입니다. 교토 벤치마킹 투어, 1,324장의 사진 속에 숨은 성공의 비밀을 찾아서 스마트폰의 사진 폴더를 열어보니, 교토에서 4박 5일 동안 찍은 사진이 무려 1,324장이네요. 하루 평균 331장의 사진이라니, 나 스스로도 참 대단하다고 생각됩니다. 이제부터 본격적인 분석 작업이 시작됩니다. 분석을 하기 전에 먼저 이 사진들을 정리하고 분류해야 합니다. 사진 하나하나를 천천히 다시 보며, 교토에서 느꼈던 감정과 생각을 다시 떠올려 봅니다. 이번 벤치마킹 투어에서 얻은 귀한 자.......

#인공지능상권분석전문가과정34기 #김영갑교수 #교토상권분석 안녕하세요 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 일본 교토 콘셉트립 후 교토 상권분석의 모든 것을 공유하여 드립니다. "교토 외식업, 전통과 트렌드가 공존하는 미식 황금지대!" 기온부터 교토역까지, 숨겨진 상권의 비밀과 성공 전략 대공개! 교토는 천년이 넘는 역사와 전통을 지닌 도시답게 외식업 분야에서도 깊은 문화적 뿌리와 현대적 변화가 공존합니다. 아래에서는 교토 외식업 시장의 주요 트렌드, 소비자 패턴, 유망한 상권, 경쟁 구도, 마케팅 전략을 다각도로 분석하고, 이를 바탕으로 시장 기회와 도전 과제를 도출하겠습니다. 1. 주요 외식업.......

#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹적용하기 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 부산 돼지국밥의 혁신을 꿈꾸다 – 노승한 대표와의 교토 콘셉트립 마무리 대화 3박 4일간의 제19회 교토 콘셉트립이 성황리에 마무리되었습니다. 이번 여정은 단순한 벤치마킹을 넘어, 외식업의 본질을 탐구하고, 브랜드 철학을 체화하는 시간이었습니다. 특히, 이번 콘셉트립에 참여한 노승한 대표외의 마지막 대화는 매우 인상적이었습니다. 부산에서 돼지국밥의 업그레이드 버전을 준비 중인 그는, 이번 교토에서의 경험을 바탕으로 새로운 브랜드와 매장을 기획하는 과정에 돌입했습니다. ✨ 교토에서 배운 점을 돼지국밥 브랜드에 적용하다 교.......