안녕하세요. 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 기존 점포의 성장을 촉진하기 위한 상권분석을 이용한 식당 리뉴얼 프로젝트 상권분석전문가과정 31기와 함께 하는 김성공의 대박 식당을 위한 리뉴얼 도전기 김성공은 이미 성공적으로 운영 중인 식당의 주인이었다. 그러나 그는 현상에 안주하지 않고, 식당을 한 단계 더 발전시키기 위한 리뉴얼에 도전하기로 결심했다. 그의 목표는 단순히 맛과 서비스의 품질을 높이는 것을 넘어, 고객에게 더 깊은 가치와 새로운 경험을 제공하는 것이었다. 1. 시작: 리뉴얼의 첫 발을 내딛다 김성공의 식당 리뉴얼 여정은 그가 한적한 오후, 식당의 한 켠에서 자신의 지난 여정을 되돌아보며 시작되.......

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 4월 17일 개강하는 외식업 컨셉 기획자 과정에서 공부하는 내용에 대한 간략한 소개를 사례를 이용해서 전달해 드리고자 합니다. 김성공, 회전률이 높은 식당으로 고객만족도와 매출 극대화하기 김성공은 번화가 상권 한가운데 자리한 식당을 운영하는 젊은 기업가였다. 그는 김영갑교수의 외식업 컨셉 기획자 과정 10기에서 공부하며, 자신의 꿈을 현실로 만들기 위해 고객 회전율이 높고 성과가 좋은 식당들의 공통점을 면밀히 연구했다. 김성공은 식당의 성공을 위해 몇 가지 중요한 전략을 채택하기로 결정했다. 첫 번째로, 그는 빠른 캐주얼 서비스 모델을 도.......

안녕하세요 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 47년 역사의 막국수 브랜드! 오직 한우물만 판 전문성에 더해진 역사의 힘을 이길 자는 없습니다 저희 온라인마케팅 MBA 동문업소 최고매출 갱신 소식이 계속 이어지고 있습니다. 주말 점심시간에 47년 역사상 가장 높은 매출을 달성했다고 삼교리동치미막국수 강릉본점 대표님이 카톡을 주셨습니다. 약 30개의 테이블로 점심시간에 10회전에 가까운 운영 효율성을 보여주는 매출 실적입니다. 아직 성수기에 접어 들지 않았음에도 이렇게 인기가 높다니 정말 놀라지 않을 수 없습니다. 삼교리동치미막국수 강릉본점 대박집의 점심 매출액 현황 보시기 바랍니다. 삼교리동치미막국수 강릉본점 소개.......

안녕하세요. 제16회 삿포로 오타루 콘셉트립을 진행하며 실시간 컨셉과 디자인 분석 정보를 올려 드리고 있는 김영갑교수입니다. 삿포로 소바 전문점 익스테리어, 파사드, 인테리어, 메뉴 플레이팅 디자인 분석 이 소바집의 외부 파사드는 전통과 현대성을 결합한 디자인을 보여주고 있습니다. 목재 루버(wooden louvers)와 대비를 이루는 벽의 질감은 자연스럽고 따뜻한 느낌을 주며, 공간에 세련미를 더합니다. 루버는 프라이버시를 보호하면서도 내부로 자연광을 유입시키는 기능을 합니다. 외부의 간판은 전통적인 일본 스타일로, 목재에 일본어로 쓰인 상호가 눈에 띄게 합니다. 간판은 식당의 정체성을 단순하고 세련된 방식으로 전달하며.......

안녕하세요. 제16회 삿포로 오타루 콘셉트립을 진행 중인 컨셉 읽어주는 남자 김영갑교수입니다. 4일차 마지막에 방문한 소바집 테우치 소바 고하시를 소개합니다. 테우치 소바 고하시(手打蕎麦こはし)는 '고하시'씨의 '수타 소바'라는 의미입니다. 이곳은 2012년 미쉐린 원스타로 선정된 기록를 가지고 있습니다. 11시에 오픈하므로 10시 50분쯤 도착했습니다. 총 22석의 작은 매장으로 4인석 3개, 2인석 1개, 8인석 1개가 있습니다. 테우치 소바 고하시의 점포 개요 1. 독특한 제조 방식 매일 아침 돌방아에서 갈아낸 메밀가루를 사용하여 생가루로 만든 메밀국수를 제공합니다. 이를 통해 풍미가 풍부한 메밀국수를 즐길.......

안녕하세요 소상공인의 성공적인 삶을 위해 열심히 소상공인 교육 시스템 구축을 위해 노력하고 있는 김영갑교수입니다. 완벽하지 않아도 됩니다 마음가짐이 중요합니다 "리더란 희망을 나누는 사람이다"라는 나폴레옹 보나파르트의 말과 "리더가 되기 전에는 성공이 자신의 성장을 가리키지만, 리더가 되면 성공은 다른 사람들의 성장을 의미합니다"라는 잭 웰치의 말은 리더십의 본질을 깊이 있게 설명해줍니다. 이 두 명언에서 우리는 리더십이 단순히 지휘와 관리를 넘어서는 것임을 알 수 있습니다. 리더십은 개인의 성공을 넘어서 팀원 또는 조직 구성원 각자의 성장과 발전을 도모하는 것을 의미합니다. 리더의 역할.......

안녕하세요 ^^ 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 10기를 위해 성공한 외식 브랜드 컨셉을 정리하고 있습니다. 홋카이도 오타루 콘셉트립 3일차 일정으로 방문한 르타오 소개해 드립니다 르타오(LeTAO)는 일본 홋카이도의 작은 도시, 오타루에서 시작된 유명한 제과점 브랜드입니다. 르타오는 특히 치즈 케이크로 유명하며, 고품질의 재료 사용과 세련된 포장 디자인, 그리고 매력적인 매장 레이아웃으로 잘 알려져 있습니다. 르타오의 VMD 전략은 제품의 질감과 맛을 시각적으로 전달하며, 이는 고객의 구매욕구를 자극하고 브랜드의 이미지를 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 르타오는 일본 내에서뿐만 아니라 전 세계적으로도 많.......

제16회 삿포로 오타루 콘셉트립 3일차입니다. 첫 번째 방문지, 오타루 야부한소바 왔습니다 오타루에 위치한 "야부한소바"는 소바(메밀국수)를 전문으로 하는 식당입니다. 일본 홋카이도 지역 중 메밀 국수로 유명한 곳 중 하나로, 그중에서도 오타루는 관광객들이 찾는 명소이며, 그 안에서도 야부한소바는 뛰어난 맛과 분위기로 알려져 있습니다. 야부한소바는 질 좋은 메밀과 신선한 재료를 사용하여 다양한 종류의 소바를 제공합니다. 특히, 이 지역의 신선한 해산물을 곁들인 소바는 방문객들에게 인기가 많으며, 전통적인 일본식 가옥을 개조한 식당의 분위기는 오타루의 역사적인 매력과 잘 어우러집니다. 오타루를 방문할 계획.......