* 3차시 토론방(타코벨의 혁신전략) 3차시에 학습하신 내용을 토대로 타코벨의 혁신전략에 대하여 토론을 해 주시기 바랍니다. 이와 같은 혁신전략이 자신이 근무하는 기업에서는 어떻게 이루어지고 있는지도 함께 논의해 보시기 바랍니다. -- 토론 내용 -- 지난 시간 배웠던 ‘고객 만족 경영’을 타코벨의 경영 혁신 사례에 비춰 보았을 때 타코벨의 성공 전략은 회사의 문제를 정확하게 진단하는 것에서부터 출발했다고 생각합니다. 외식업 서비스에서 손님을 끌어들이기 위해 하는 활동들은 어쩌면 너무 단순하고 단기적인 방법으로 이루어질 때가 많죠. 예를 들어 인테리어를 바꾼다거나, 광고비를 지출한다거나, 고객이.......

외식창업론 작가 김영갑, 김문호|홍종숙|김선희|박상복 출판 교문사 발매 2011.03.05 리뷰보기 음식점의 콘셉트 설정 사례 2 아이디어가 반짝반짝 빛나야 한다. 외식창업을 함에 있어서과거와 같이 무분별한 메뉴구성과 특색없는 인테리어로는 절대 성공할 수 없다. 차별화된 전문성만이 치열한 경쟁에서 살아남는방안이다. 기존메뉴를 이용한 신시장의 개척은 매우 유효한 전략임에 틀림없다. 그런 차원에서 아래 소개하는 도시락전문점은 매우 신선하다. 최근 높은 점심식사 가격으로 고민하는 직장인이나 학생들에게 선풍적인 인기를 끌 것으로 생각된다.

외식창업론 작가 김영갑, 김문호|홍종숙|김선희|박상복 출판 교문사 발매 2011.03.05 리뷰보기 음식점의 콘셉트 설정 사례 2 아이디어가 반짝반짝 빛나야 한다. 외식창업을 함에 있어서과거와 같이 무분별한 메뉴구성과 특색없는 인테리어로는 절대 성공할 수 없다. 차별화된 전문성만이 치열한 경쟁에서 살아남는방안이다. 기존메뉴를 이용한 신시장의 개척은 매우 유효한 전략임에 틀림없다. 그런 차원에서 아래 소개하는 도시락전문점은 매우 신선하다. 최근 높은 점심식사 가격으로 고민하는 직장인이나 학생들에게 선풍적인 인기를 끌 것으로 생각된다.

음식점 콘셉트(concept) 설정사례 외식창업을 위하여 가장 신중하게 고려해야 할 것이 콘셉트(concept)이다. 음식점의 본질, 정체성 등으로 해석 할 수 있는 콘셉트야 말로 음식점의 성패를 좌우한다고 할 수 있다. 될 성 싶은 나무는 떡잎부터 알아본다고 한다. 성공가능한 음식점의 여부는 바로 콘셉트의 설정 때 이미 결정된다고 해도 과언이 아니다. 외식창업론 수업은 사업계획서를 작성하기 위한 지식과 능력을 키우는데 목적을 둔다. 결과적으로 사업계획서를 작성하기 위한 이론을 배우다보면 자연스럽게 창업능력이 배양되기 때문이다. 특히 사업계획서에서 콘셉트의 설정이 중요하다. 사업계획서의 흐름이.......

음식점 콘셉트(concept) 설정사례 외식창업을 위하여 가장 신중하게 고려해야 할 것이 콘셉트(concept)이다. 음식점의 본질, 정체성 등으로 해석 할 수 있는 콘셉트야 말로 음식점의 성패를 좌우한다고 할 수 있다. 될 성 싶은 나무는 떡잎부터 알아본다고 한다. 성공가능한 음식점의 여부는 바로 콘셉트의 설정 때 이미 결정된다고 해도 과언이 아니다. 외식창업론 수업은 사업계획서를 작성하기 위한 지식과 능력을 키우는데 목적을 둔다. 결과적으로 사업계획서를 작성하기 위한 이론을 배우다보면 자연스럽게 창업능력이 배양되기 때문이다. 특히 사업계획서에서 콘셉트의 설정이 중요하다. 사업계획서의 흐름이.......

본 수업을 수강하는 학생들은 서비스경영론의 이론이 자신의 주변에서 얼마나 잘 활용되고 있는지 그리고 그것이 진정으로 효용성이 있는지 사례를 발굴하고 이를 토론한다. 주옥 같은 사례들이 발표되고 대학원생들은 자신의 기업이나 기타 주변에서 일어나는 현상에 이를 대입해 보기도 한다. 이번 주제는 내부고객만족이다. 직접 자신이 실행했던 사례를 소개한 대학원생의 자료를 소개한다. 내부고객 만족 사례 내부고객 만족 사례와 관련하여 저는 최근에 런칭한 "*****"의 사례를 들고자 합니다. *****은 $$$이며 , $$$은 대표적인 저관여상품 중에 하나로 대부분 가격에 의해 좌우되는 품목 중에 하나입니다. 이러한 부분.......

본 수업을 수강하는 학생들은 서비스경영론의 이론이 자신의 주변에서 얼마나 잘 활용되고 있는지 그리고 그것이 진정으로 효용성이 있는지 사례를 발굴하고 이를 토론한다. 주옥 같은 사례들이 발표되고 대학원생들은 자신의 기업이나 기타 주변에서 일어나는 현상에 이를 대입해 보기도 한다. 이번 주제는 내부고객만족이다. 직접 자신이 실행했던 사례를 소개한 대학원생의 자료를 소개한다. 내부고객 만족 사례 내부고객 만족 사례와 관련하여 저는 최근에 런칭한 "*****"의 사례를 들고자 합니다. *****은 $$$이며 , $$$은 대표적인 저관여상품 중에 하나로 대부분 가격에 의해 좌우되는 품목 중에 하나입니다. 이러한 부분.......

성공창업을 위한 상권분석론 작가 김영갑 출판 교문사 발매 2012.03.03 리뷰보기 상권의 수명주기 이해하기 상권에도 모든 제품과 같이 수명주기가 있다. 어떤 제품이 출시되면 도입시, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기를 거치듯이 상권도 비슷한 양상으로 발전하다가 쇠퇴하게 된다. 다만 여기서 쇠퇴하는 것은 상권 자체라기 보다는 그 상권에서 사업을 하는 점포들의 수익성이라는 표현이 더 적합하고 이해가 쉽다. 상권이 형성되고 발전하게 되면 자연스럽게 점포의 임차료(임대인 입장에서는 임대료가 된다)가 올라간다. 임차료의 인상은 자연스러운 현상이기도 하지만 대형사업자들의 횡포가 작용하는 경우도.......