테마가 있는 음식점을 만들어야 한다. 테마란 무엇일까? 국어사전에 따르면 테마는 주로 문학에서 사용되는 용어로서 “창작이나 논의의 중심 과제나 주된 내용”, “문학작품의 근본적인 의도나 전체적 의의”을 의미한다. ‘주제’와 비슷한 용어이기도 하다. 이와 같은 테마는 음식점을 창업하는데 있어서 고려해야 하는 필수불가결한 요소에 포함된다. 보통 테마는 음식점의 콘셉트를 설정하기 위한 요소의 하나로서 음식점의 이미지나 디자인 스타일을 의미한다. 음식점을 소비자들에게 어떻게 설명하고 묘사할까를 고민한다면 바로 테마를 고민하는 것과 같다. 예를 들어 스포츠를 테마로 하는 바(bar)를 만들고 싶다면 ‘스포.......

2012년 3학년 편입생이 겁도 없이 입학하자마자 나의 과목을 수강신청했다.재학생들이 어느정도 사이버대학에 적응하면 수강하라고 조언을 했을텐데...이 학생의 용기가 그래서 더 가상하다. 이런 학생의 학기말 결과를 나는 잘 안다. 최고의 성과를 거둘 학생임에 틀림없다.내가더 열심히 가르쳐야겠다는 다짐을 하게 만드는 학생이 있어서 행복하다. 상권조사와 사업타당성분석 수강계획서 1. 본 학습의 수강목표 및 각오 1) 입지와 상권의 개념을 이해하고 산업현장에서 조사분석을 실행 할 수 있다. 모듈 1에서 수업목표를 달성하기 위해 주 교재와 함께 개념파악에 중점을 두어 기본을 탄탄히 하도록 하겠습니다.......

외식사업성공학 시리즈 1. 성공창업을 위한 상권분석론 사업에 성공하고 싶다면 한 가지 원칙만을 지키면 된다. 당신이 하려는 사업과 가장 잘 어우리는 상권, 입지, 점포를 찾으면 된다. Chapter 1 상권과 입지의 개요 Chapter 2 상권과 입지의 분류 및 선택법 Chapter 3 권리금과 점포계약 Chapter 4 매출액 추정 및 타당성 분석 Chapter 5 상권 조사ㆍ분석 Chapter 6 상권 조사ㆍ분석 보고서 작성 실무 Chapter 7 입지 조사ㆍ분석 Chapter 8 입지 조사ㆍ분석 보고서 작성 실무 Chapter 9 점포 조사ㆍ분석 Chapter 10 점포 조사ㆍ분석 보고서 작성 실무 Chapter 11 상권 및 입지전략 Chapter 12 관련 법.......

서비스품질을 높이는 것은 현대 서비스기업의 절대절명의 과제이다. 그래서 서비스기업들은 서비스 교육에 많은 투자를 한다. 하지만 이런 서비스교육이 얼마나 효과가 있을까? 의문을 가져볼 필요가 있다. 서비스품질을 높이기 위한 전략으로 미스터리 쇼핑이 각광 받고 있다. 특히 서비스 선진국인 미국에서는 미스터링 쇼핑이 서비스품질을 높이기 위한 수단으로서 자리잡은지 오래전이다. 서비스품질 관리 고객만족 경영을 위한 미스터... 작가 김영갑, 김문호 출판 교문사 발매 2011.09.05 리뷰보기 한양사이버대학교대학원 2012년 1학기 수업 호텔관광외식서비스론은 최고의 서.......

새로운 학기가 시작되면 교수자는 수업계획서를 학생들에게 공지하게 된다. 학생들은 교수자가 제시한 수업계획서를 힐끗 보고 지나가는 경우가 많다. 그렇게 되면 안되겠다는 생각에서 학생들도 수업계획서를 참조하여 수강계획서를 쓰도록 하고 있다. 수강계획서는 학생들에게 매우 낮설어서 처음에는 매우 힘들어 한다. 그래서 부담갖지 말고 교수자에게 보내는 편지처럼 쓰라고 권하기도 했다. 정말 편지를 쓰는 학생들이 많다. 하지만 나름대로 자신의 다짐을 명확히 하고 해당 수업을 통해 얻고 싶은 것 그리고 자신이 수업을 어떻게 수강하겠다는 약속을 적는 학생들이 늘어나고 있다. 학기가 끝나면 그때의 약속.......

날로 늘어만 가는 음식의 종류... 외식산업이 발전하면서 음식점창업을 위해 고려해야 하는 음식의 종류도 다양해지고 있다. 우리의 전통음식이 변형되어 새롭게 탄생하는가 하면, 외국의 다양한 음식들이 상품화 되어 소개되고 있다. 거기에 퓨전이라는 이름의 혁신적인 음식들도 하루가 다르게 나타나고 있다. 소비자의 입장에서는 매우 반가운 일이지만 창업을 하려는 사업자의 입장에서는 어떤 음식을 주력메뉴로 선정해야 할지 난감하기 그지 없다. 오늘은 우리나라에 존재하는 음식점에서 주로 취급하고 있는 음식의 유형을 분류한 자료를 소개하고자 한다. 여기에 소개된 음식의 유형이 전부라고 할 수는 없다.......

성공창업을 위한 상권분석론 작가 김영갑 출판 교문사 발매 2012.03.03 리뷰보기  외식사업성공학 시리즈 1권 성공창업을 위한 상권분석론을 소개합니다. 일본에 ‘와따나베부인’이 있다면, 우리나라에는 ‘강남복부인’이 있다. 여기서 부인이란 용어는 재테크의 달인을 지칭하는데 주로 사용된다. 일부에서는 비정상적인 경제거래를 통해 불로소득을 얻는 사람들을 비난하는 의미로도 쓰인다. 하지만 ‘와따나베부인’과 ‘강남복부인’을 이런 의미만으로 치부하기에는 아쉬움이 있다. 이들은 자본주의 경제를 꽤 뚫는 지식과 미래를 예측하는 능력을 가진 사람들이라고 볼 수 있기 때문이다. .......

외식창업시장에도 소비자경보제를 도입해야 한다. - 최근 커피전문점 창업 소비자경보제를 발령합니다. 일상 생활용품에서 위험이 발견되면 정부가 공식적으로 국민에게 알려 주는 제도가 있다. 소비자경보제 [消費者警報制, consumer alert]로 잘 알려진 이 제도는 2004년부터 재정경제부가 도입 한 제도이다. 식료품·장난감·가전제품 등 일상 생활용품에서 위험이 발견될 경우 정부가 공식적으로 나서서 국민들에게 알려 주는 제도이다. 필자는 이와 같은 소비자경보제가 외식창업시장에도 도입되어야 한다고 생각한다. 이미 국내의 외식산업은 포화상태가 된지 오래이다. 인구수를 기준으로 할 때, 미국의 7배 수준이고 일.......