음식점 창업은 소규모 창업에 포함된다. 소위 소상공인에 포함되는 창업이기 때문에 사업을 위한 준비절차가 간소화 될 가능성이 높다. 창업을 위해서는 어떤 부류의 사업이든 사업 타당성 분석이 선행되어야 한다. 이후 사업계획서 작성이 권고된다. 하지만 대부분의 소규모 창업은 이런 절차를 무시하고 이루어지는 경우가 많다. 주먹구구식 창업이 이루어지는 것이다. 주먹구구식이었다고 창업이 모두 실패하지는 않지만 성공할 확률은 매우 낮아지 않겠는가? 그렇다면 음식점창업을 위한 사업 타당성 분석은 어떻게 하는 것이 가장 효과적일까? 사업 타당성 분석의 중요성은 알지만 실제로 행동으로 옮기려면 막막한 것.......

프랜차이즈 기업을 위한 정부 지원 직무능력 향상 과정이 있어서 소개합니다. 프랜차이즈 기업의 재직근로자들을 교육시키고 노동부에서 지정받은 과정에 한하여 소요비용 중 일부금액을 환급받으실 수 있는 직무능력향상 과정입니다. 기존에 직원들의 고용보험료를 납부하신 사업주는 노동부의 지원을 받아서 직원들의 직무능력을 향상 시킬 수 있는 좋은 기회입니다. (주)비즈플레이스의 다음과 같은 프랜차이즈 기업을 위한 직무능력향상 과정에 관심을 가져 보시기 바랍니다. 1. 프랜차이즈 점포개발자과정 (수강료 20만원/ 환급교육비 약11만원) 2. 프랜차이즈 운영관리 및 점포마케팅 (수강료 33만원 / 환급교육비 약15만원) 좀.......

오늘(2012년 1월 22일) 한경닷컴에서 그동안 무분별한 창업을 하는 분들에게 제시해 줄 금과옥조같은 사례를 발견하였다. 바로 “1평 가게에서 연 40억원 매출 올리는 비결은”이라는 기사이다. 일본 도쿄에 있는 양갱 전문점 ‘오자사’가 그 사례에 소개된 기업이다. 우리는 외식사업하면 점포가 10평이상은 되어야 하는 음식점을 주로 생각한다. 이제는 외식사업에 대한 인식을 혁신적으로 바꾸어야 할 시대가 된 듯 하다. 다양한 유형과 형식의 외식사업이 가능해야만 창업을 갈망하는 사람들에게 더 많은 기회를 줄 수 있기 때문이다. 1평의 기적을 만들어낸 ‘오자사’의 사례를 기사를 통해 소개한다. 외식사업에 대한 새로운 인.......

[메뉴개발 2] 메뉴의 수 결정하고 카테고리별로 나눈다. 성공하는 음식점이 되기 위해서는 몇 가지 종류의 메뉴가 있어야 할까? 창업을 위해 메뉴의 수를 고민하는 것은 매우 중요하다. 성공한 음식점 중에는 메뉴의 수가 단 하나뿐인 전문점이 있는가 하면, 수없이 많은 메뉴를 취급하는 곳도 있다. 경우에 따라서는 계절에 따라 메뉴가 지속적으로 변화하는 곳도 있다. 메뉴의 수를 결정한다는 것은 크게 두 가지 경우로 나누어 볼 수 있다. 첫 번째는 매우 전문적인 경우이다. 예를 들면, 설농탕전문점에서는 하나의 설농탕 메뉴만을 판매한다. 두 번째는 다양성을 추구하는 경우이다. 예를 들면, 분식점이나 푸드코트 등에서는 김밥.......

외식사업의 성공창업과 경영을 위한 "외식메뉴관리론" 책소개 레스토랑에서의 메뉴관리론과 관련하여 구체적이고 실질적 분석을 시도하고 있다. 레스토랑이라는 외식사업체에서 종합적이고 체계적 운영의 방법론적 대안을 강구하는 데 도움을 준다. 세 저자의 현장적 경험과 학문적 연구를 바탕으로 저술했다.책소개 제1장 메뉴경영의 개요 제1절 메뉴의 이론 제2절 메뉴의 분류 제2장 메뉴계획 제1절 메뉴계획의 기초이론 제2절 메뉴계획의 모형 제3장 메뉴의 가격결정 제1절 가격의 개요 제2절 가격결정에 영향을 미치는 요인들 제3절 가격결정 및 식재료원가계산 제4절 가격조정 제4장 메뉴원가관리 제1절 원가의 의.......

성공창업을 위한 "미스터리쇼핑" 서비스품질관리 및 고객만족경영을 위한 "미스터리 쇼핑" [서비스교육/고객만족] 서비스교육을 위한 최적의 도구는? 직원들의 서비스정신을 함양하고 자발적인 서비스를 시현하기 위해 많은 기업들이 노력하고 있다.그러한 노력 중서비스교육이 가장 많은 비중을 차지하는 것 같다. 하지만 수 많은 서비스교육과 시간의 투자에도 불구하고 실질적인 서비스수준의 향상은 잘 이루어지지 않는 것이 현실이다. 왜많은 투자를 지속적으로 함에도 불구하고 직원들의 서비스수준은 높아지지 않는 것일까? 좀 더 정확하게 표현하지면 직원들의 서비스품질이 높아지지 않는 것일까? 아이러니한 현실.......

성공적인 외식사업을 위한 "외식창업론" 책소개 『외식창업론』은 외식창업 현장에서 주로 이루어지는 실무와 학계에서 이루어지는 연구를 바탕으로 외식창업론을 소개한다. 모든 주제를 실행 프로세스 중심으로 설명하였으며, 외국의 사례보다는 국내의 다양한 선행연구와 미디어 매체에 소개된 사례를 인용하였다. 목차 CHAPTER 01 외식창업의 개요CHAPTER 02 외식창업의 유형CHAPTER 03 콘셉트의 개발CHAPTER 04 사업계획서CHAPTER 05 타당성 분석 및 자금 조달CHAPTER 06 창업절차와 인ㆍ허가CHAPTER 07 상권과 입지 조사 분석CHAPTER 08 물리적 환경 디자인CHAPTER 09 메뉴 개발과 관리CHAPTER 10 개점과 촉진전략CHAPTER 11.......

성공적인 외식사업을 위한 "외식마케팅" 책소개 기업경영환경이 복잡해지고 사업분야도 지속적으로 세분화되면서 기존의 생산기업 중심의 마케팅은 서비스 중심의 마케팅 개념을 낳게 되었고 서비스 분야도 호텔, 관광, 외식산업 등으로 더욱 세분화되고 있다. 이 책에서는 외식산업에 좀 더 많은 부분을 할애하였고, 무엇보다도 교육현장에서 외식 관련 마케팅 수업이 환대산업 전체를 중심으로 이루어지거나 너무 이론적인 부분에 치우칠 수 있음을 고려하여 다양한 외식산업의 마케팅 사례를 첨부, 외식산업을 공부하는 학생들뿐만 아니라 외식업체에 근무하는 실무자들도 고객만족을 위한 고객가치 창조가 가능하도록 하였다. 목차.......