상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [음식점 창업 계획] 음식점 창업을 위한 일정표 작성하기
[음식점 창업 계획] 음식점 창업을 위한 일정표 작성하기 음식점 창업을 생각하시는 분들은 과연 얼마나 준비를 할까요? 여기저기서 준비없는 창업의 병폐를 수없이 지적하지만 예비창업자들은 여전히 쉽게 창업을 시도합니다. 그리고 머지 않아 폐업을 할 수밖에 없는 어려움에 봉착하지요 제발 준비하고 창업하시기 바랍니다. 무분별한 주먹구구식 창업은 여러분이 평생 고생해서 모은 전재산을 하루아침에 날려버리게 만들 수 있습니다. 준비된 창업만이 영원한 생존을 보장한다는 사실 잊지마시기 바랍니다. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------.......추천 -
[비공개] [외식업의 현실] 대기업의 외식사업 진출로 자영업자의 설 자리가 줄어..
2012년 1월 16일 서울신문의 “대기업·재벌가 공세에 ‘동네빵집’ 사라진다 8년 새 1만8천개에서 4천개로 급감 ‘오너일가 챙겨주기’ 비판.. ”이란 기사가 눈에 띈다 주 내용은 대기업이 자신들의 주력업종도 아닌 커피숍과 제과점 등에 진출하면서 개인이 운영하는 제과점인 ‘동네빵집’을 고사시키고 있다는 것이다. 자세한 기사의 내용은 다음과 같다 중소기업중앙회는 2003년 초 기준으로 전국 약 1만8천개였던 자영업자의 점포 수가 2011년 말 현재 4천여 곳으로 크게 줄었다고 주장하고 있다. 이는 8년만에 무려 77.8%가 감소한 것으로, 대표적인 대기업 프랜차이즈인 파리바게뜨가 지난해 점포 수 3천개를 돌.......추천 -
[비공개] [미스터리 쇼핑/미스터리 쇼퍼]미스터리 쇼핑(mistery shopp..
서비스품질 관리 고객만족 경영을 위한 미스터... 작가 김영갑, 김문호 출판 교문사 발매 2011.09.05 리뷰보기 [미스터리 쇼핑/미스터리 쇼퍼]미스터리 쇼핑의 정의 및 활용사례와 목적 1. 정의 미스터리 쇼핑(mistery shopping, 미스테리 쇼핑, 미스터리 샤핑)은 “고객이나 잠재고객으로 가장한 조사자를 이용하여 서비스 제공 과정과 절차를 모니터링 하는”조사 기법이다. 미스터리 쇼핑은 미스터리 쇼퍼라 불리는 익명의 조사자가 사전에 교육받은 내용에 따라서 일반 고객으로가장하여 고객접점에서서비스를 제공하는직원과 상호작용한 결과를 평가하는 활동이다. Michel.......추천 -
[비공개] [메뉴개발 1] 음식점창업(외식창업)을 위한 메뉴계획 수립하기 - 메..
음식점창업(외식창업)을 위한 메뉴계획 수립하기 - 메뉴 콘셉트 설정 프랜차이즈창업이 아닌 독립창업의 경우 메뉴계획은 성공을 좌우하는 매우 중요한 단계이다. 자신이 창업하여 경영하는 음식점에서 어떤 음식을 어떻게 판매할지 결정하는 일은 생각처럼 쉽지 않다. 설농탕전문점과 같이 단일품목의 메뉴만을 제공하는 경우가 아니라면 메뉴결정을 단순하게 생각해서는 곤란하다. 메뉴의 콘셉트설정부터 메뉴의 구성, 가격설정, 식재료 구입에 이르기까지 메뉴계획은 매우 포괄적인 작업이다. 1. 메뉴 콘셉트의 이해. 음식점 창업을 위해 가장 먼저 해야 할 일은 점포의 콘셉트를 정하는 단계이다. 메뉴의 콘셉트는 점포의 콘.......추천 -
[비공개] [외식경영학과] 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과
외식경영학과에 관심이 있으십니까? 미래에 외식사업을 꿈꾸고 계시는군요. 외식경영자로서 성공하기 위해서는 반드시외식경영을 학습하셔야 합니다. - 경쟁업체와의 경쟁에서 살아남기 위한 실전적인 경영능력을 배울 수 있는 대학교 - 외식업체에서 실무경력을 쌓으면서돈도 벌고,공부도 동시에 할 수 있는 대학교 바로 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과입니다. 외식사업은 서비스사업입니다. 단순히 외식산업만을 이해하기 보다는 서비스산업 전반을 이해하는 것이 필요합니다. 호텔경영, 관광경영, 외식경영을 동시에 공부함으로써 서비스 시대의 치열한 경쟁에서 성공하는 외식사업자가 되실 수 있습니.......추천 -
[비공개] [서비스교육/고객만족] 서비스교육을 위한 최적의 도구는?
[서비스교육/고객만족] 서비스교육을 위한 최적의 도구는? 직원들의 서비스정신을 함양하고 자발적인 서비스를 시현하기 위해 많은 기업들이 노력하고 있다.그러한 노력 중서비스교육이 가장 많은 비중을 차지하는 것 같다. 하지만 수 많은 서비스교육과 시간의 투자에도 불구하고 실질적인 서비스수준의 향상은 잘 이루어지지 않는 것이 현실이다. 왜많은 투자를 지속적으로 함에도 불구하고 직원들의 서비스수준은 높아지지 않는 것일까? 좀 더 정확하게 표현하지면 직원들의 서비스품질이 높아지지 않는 것일까? 아이러니한 현실이다. 서비스 경제시대가 도래하고 기업의 경쟁력은 서비스품질에 의해 좌우된다고 난리법석을 치며.......추천 -
[비공개] [창업교육/창업준비] 창업을 위해서 공부해야 할 교과목은?
무분별한 창업이 난무하고 있다. 그 결과는 많은 신문이나 연구자료에서 지적하듯이 단기 폐업으로 이어진다. 준비없는 창업이 성공할 확률은 매우 낮다. 국내 자영업자수는 세계에서 인구대비 최고수준이다. 그만큼 경쟁이 치열하다는 의미이다 물론 자본주의 사회에서 경쟁이 없는 분야는 존재하지 않는다. 그래서 경쟁이 두려워 창업을 하지 못한다는 것은 어불성실이리라 치열한 경쟁에서는준비된 자만이 성공할 수 있다. 과연 창업에 있어서 준비란 무엇을 의미하는가? 창업 및 경영에 대한 지식을 충분히 쌓고 경쟁력을 갖추어 성공할 수 있는 지혜를 얻는 것이 바로 준비이다. 예비창업자는 창업교육을 받거.......추천 -
[비공개] [안양맛집/범계맛집] 호주식월남쌈/베트남쌀국수전문점 미스터포
2011년 12월 31일 올해의 마지막 날 산보를 핑계로 중앙공원을 거닐다 허기를 느낀 아들 왈 "아빠 우리 밥 먹어요" 한참을 걷고 뛰고를 반복하였으니 배가 고프실만도 하다. 중앙공원에서 범계쪽으로 사거리에 다다르면 건너편으로 빨간색의 간판이 눈에 띈다. 안양 범계에서 호주식월남쌈과 깔끔한 맛의 쌀국수로 유명한 곳이다.(ㅋ ㅋ 내가 유명하다고 하니 좀 웃긴다) 바로미스터포... 오랜만에 아들은 새우볶음밥을 나는 매운볶음쌀국수를 먹기로 했다.^^ 항상 국물만 있는쌀국수지를 애용하였기에 오늘은 새로운 경험을 해보기로 의기투합배고픈 배를 채울 생각에 벌써 만면에 미소가 가득하다. .......추천 -
[비공개] [한양사이버대학교 경쟁률] 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 편입학..
안녕하세요 1월 3일이면 한양사이버대학교 1차 입시가 마감됩니다. 한양사이버대학교 편입학을 고려하시는 많은 분들에게 조금이나마 도움이 되실 정보를 드리고자 합니다. 이미 잘 아시다시피 한양사이버대학교 '호텔관광외식경영학과'의 3학년 편입학은 경쟁률이 다소 높은 편입니다. 따라서 꼭 저희 호텔관광외식경영학과에 입학을 원하시는 분들은 2학년 편입을 고려해 보시는 것도 좋습니다. 많이 떨어져 보신 분들의 조언이기도 하고 제가 보기에도 안전하게 입학하는 방법인 듯 합니다. 물론 2학년으로 편입하면 손해라고 생각하실 수도 있겠지만, 결코 그렇지 않습니다. 빨리 졸업하기보다는 제대로 배우고 졸업.......추천 -
[비공개] 익스테리어와 파사드의 개념과 중요성
익스테리어와 파사드 디자인의 개념과 중요성 소비자들이 음식점을 선택하는게 고려하는 요소로서 인테리어(interior)와 익스테리어(exterior)의 비중이 날로 증대되고 있다. 과거에는 배고픔을 채우던 저차원적인 욕구충족의 대상이었던 음식점이 이제는 고차원적인 욕구를 채우는 대상으로 변모하고 있기 때문이다. 특히 음식점을 선택하려는 소비자가 가장 먼저 접하게 되는 익스테리어는 그 중요성이 날로 커지고 있다. 그래서 최근 익스테리어 또는 파사드(facade)라는 용어가 음식점 디자인을 고민하는 창업자들의 입에서 자주 오르내린다. 건축일반론에서 익스테리어는 ‘문짝 · 뜰과 같은 건물 외부의 부속 구조물이나 그.......추천
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