외식기업의 가격전략을 위한 제언 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 전략적 측면에서 가격을 결정하고 관리하는 외식업 경영주가 얼마나 될지 궁금하다. 최근 많은 외식기업과 개인사업자들이 가격을 단순히 경쟁업체와 비슷한 수준에서 결정하거나 관습적인 가격을 그대로 답습하고 있음을 현장에서 쉽게 발견할 수 있다. 가격결정과 관리가 중요한 이유는 기업이 이익을 내면서 지속적으로 성장하게 만들어 줌과 동시에 사업목표의 달성, 고객만족까지도 이룰 수 있기 때문이다. 전략적, 통합적으로 가격을 관리하자 가격을 결정하고 관리하는 가격전략은 마케팅 믹스의 일.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 과제중에서... 저희학과의 학생들은 대부분 서비스 부문에서 근무하고 있습니다. 그들은 주경야독 하면서자신의 미래를 개척하는사람들입니다. 성공을 이루기 위해 자신만의뚜렷한 목표를 가지고 사는 사람들입니다. 바쁘지만시간이나 자신의 상황을 탓하기 보다오히려 자신에게 주어진 고달픈(?)과업을 긍정적으로잘 소화해 냅니다. 그래서 항상 고마은 그들입니다. 최근에 그들에게 주어졌던 과제의 보고서를 소개합니다. 미스터리쇼핑 평가서입니다. 미스터리쇼핑에 관심있는 분들에게 도움이 되기를 바랍니다. (주) 아래 보고서에서 가장 잘 된 부분을 들자면 사전에 미.......

오늘도 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 "미스터리쇼핑" 보고서를 채점하고 있습니다. 너무나 훌륭한 보고서가 많아서모두 견본으로 소개하고 싶지만 그러기에는 시간도 부족하고... 하지만 그냥 넘기에는 아쉬움이 남는 그래서 꼭 소개하고 싶은 보고서를 또 하나 올려봅니다. 서비스품질 관리 고객만족 경영을 위한 미스터... 작가 김영갑, 김문호 출판 교문사 발매 2011.09.05 리뷰보기 

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 수업에서는 현장실습 과제로 미스터리쇼핑이 주어집니다. 미스터리 쇼핑을 통해 학생들이 서비스에 대한 개념을 실전적으로 익힘과 동시에 서비스 경영자로서의 자질을 갖추는데 목적이 있습니다. 먼저 학습자는 미스터리 쇼핑에 대한 전문적 지식을 쌓아야 하겠죠^^ 이후에는 국내에서 미스터리쇼핑을 통해서비스품질을 관리하는 한식 레스토랑을 지정하여 실습을 합니다. 본 사례는 "신선설농탕 **점"을 대상으로 한 보고서의 내용입니다. 보고서의 내용은 학생의 주관적인 판단이므로 결코 해당 음식점의 서비스에 대한 전반적인 선입견으로 작용하지 않기를.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 과제로 진행 중인 미스터리 쇼핑의 보고서 중 한편을 소개합니다. 아래 PPT 이미지는 평가자의 의견을 정리한 자료이며, 평가표는 PDF 파일로 첨부하였습니다.

서비스품질 관리 고객만족 경영을 위한 미스터... 작가 김영갑, 김문호 출판 교문사 발매 2011.09.05 리뷰보기  외식사업론 수업에서 서비스를 정의해 보라는 과제를 학생들에게 내 주었습니다. 저마다 자신의 근무처와 생활환경에 따라서 다양하고 창조적인 정의들을 쏟아내더군요. 그들의 서비스에 대한 정의를 듣는 시간은 매우 의미있는 시간이었습니다. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 학생들의다양한 서비스의 정의 중에서도 정말 이쁜(?) 정의가 있어서 여기에 소개하려고 합니다. 어린나이에 학업과 직업을 병행하면서도 항상 행복한 미소로 최선을 다하는 제자입니.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 수업의 과제 "미스터리쇼핑 보고서" 제출 마감일이 다가오고 있습니다. 보고서는 자신만의 서비스를 정의하고 국내 유수의 한식 레스토랑(신선설농탕, 놀부부대찌게 등)을 방문하여 미스터리쇼핑을 한 후, 인증샷과 함께 자신이 평가한내용을 제출하는 것입니다. 물론 사전에 충분한 지식을 습득하기 위하여 다음과 같은 전문서적을 탐독합니다. 사전준비가 철저해야 하니까요 서비스품질 관리 고객만족 경영을 위한 미스터... 작가 김영갑, 김문호 출판 교문사 발매 2011.09.05 리뷰보기  결과를 살펴보니, 역시 전공자들 답게 정.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과는 매년 해외답사를 다녀옵니다. 2011년 졸업여행, 해외답사 장소는 말레이시아였습니다. 말레이시아 코타키나발루와 쿠알라룸프르에서의 행복했던 시간을 이채열 학우님이 동영상으로 구성해 주셨네요. 그 많은 사진을편집하느라 정말 수고가 많으셨어요^^