레스토랑 컨셉 개발을 위한 10가지 팁 레스토랑 컨셉은 상상력과 자본에 의해 제약을 받는다. 그럼에도 불구하고 예비창업자들이 고려할 수 있는 유형은 매우 다양하다. 그 대안을 살펴보면 다음과 같다. 1. 컨셉이 충분히 차별적인지 확인하라 예를 들어, 전통적인 이탈리안 레스토랑이 인근에 있다면 비슷한 유형의 레스토랑을 가까이에 오픈하는 것은 적절하지 않은 선택이다. 혹시 창업자가 이탈리안 음식에 자신이 있다고 해도 그 결과는 마찬가지라고 생각해야 한다. 컨셉은 일반적인 소비자들이 느낄 때 충분한 차별성이 있어야 한다. 많은 레스토랑 중에서 돋보이는 컨셉을 가지고 있어야 사업에서 성공.......

성공하는 레스토랑 컨셉(concept) 만들기 질문에 대한 해답 찾기 예비창업자가 레스토랑 창업을 고려할 때, 어떤 유형의 레스토랑을 창업할지 결정하는 것이 가장 중요한 의사결정이 될 것이다. 먼저 예비창업자는 레스토랑 내부의 디자인, 개발해야 할 메뉴의 종류, 고용해야 할 종업원의 수 등과 같은 내용들을 결정 할 것이다. 이와 같은 레스토랑의 컨셉(concept)을 결정하기 위해서는 먼저 다음과 같은 의사결정이 이루어지는 것이 일반적이다. 첫째, 컨셉의 핵심은 “매일 가서 식사를 해도 싫증이 나지 않는 유형의 레스토랑”이 되어야 한다. 따라서 예비창업자가 선택하는 레스토랑의 컨셉은 자신이 가장 좋아하.......

막걸리 빚기 준비하는 과정 보기 http://blog.naver.com/webkim/70084712630 준비가 끝났다면 막걸리 빚기를 시작해 보겠습니다. 1. 쌀 2kg(계량컵으로 2리터)을 준비하여 깨끗한 물에 씻어 2시간 정도 담가둡니다. 전통주 레시피에서는 "백세"라는 표현이 나옵니다. 쌀을 매우 깨끗히 씻어야 한다는 의미입니다. 2. 쌀이 준비되었으며 쌀을 불리는 동안 누룩을 준비합니다. 바이오누룩R 을 구매하시면 봉투안에 누룩과 함께 효모가 동봉되어 있습니다. 누룩은 40g , 효모는 16g 을 계량하여 준비합니다. 누룩의 경우 전자저울이 있다면 쉽게 40g 을 계량할 수 있겠지만 혹시 없는 경우에는 .......

최근 막걸리의 열풍이 불고 있습니다. 전통주의 세계화를 위한 국가의 관심과 정책적 지원도 강화되면서 전통주 또는 막걸리 제조에 대한 일반인의 관심도 높아지고 있는 상황입니다. 하지만 실제로 가정에서 특별한 도구 없이 막걸리를 직접 빚는다는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 옛날 우리의 조상들은 가정마다 술을 직접 빚어 이용하였고 이를 "가양주"라 하였습니다. 따라서 가정에서의 식기류만으로도 술을 빚는 것은 충분히 가능한 일입니다. 다만 막걸리를 조상님들의 전통방식 그대로 빚지면 사실 좀 번거롭다고 느낄 수 있습니다. 바쁜 현대인들이 부담없이 술을 빚자면 별도의 비법(?)이 필요할 것 같습니다.......

한식음식점 관리와 한식음식점의 시스템화가 선결과제다. 한식의 세계화를 부르짖으며 한식 수출을 추진하고 있는 가운데 우리는 외식시장의 앞마당까지 내주고 있다. 참으로 답답한 외식산업의 현주소이다. 식문화의 세계화라는 것이 어떤 것인지에 대한 개념조차도 제대로 설정하지 못한 것은 물론이고 우리의 외식산업에 대한 통계치도 제대로 갖추지 못한 상황에서 어떻게 한식이 세계화될 수 있을지 궁금하기만 하다. 식품산업을 키우기 위한 목적이 중심이 되어 세계화를 논하는 현장을 볼 때마다 어불성설이라는 생각은 늘 하고 있었지만 자신의 앞마당도 못지키면서 남의 땅을 노린다고 생각하니 답답하기.......

오늘 KBS 한국어 팀 부장으로 재직중이신 지영서 아나운서께서 "온라인 강의를 위한 시피치 기법"이란 제목으로 명쾌하고 알찬 강의를 해 주셨어요^^ 개요를 잠깐 정리하면 다음과 같습니다. 1. 일시 : 2010년 4월20일(화) 16시~17시30분 2. 장소 : 한양사이버대학교 4층 세미나실 3. 주제 : 온라인 강의를 위한 스피치 기법 4. 강사 : KBS 지영서 아나운서 5. 강의내용 - 말은 음성언어와 문자언어로 구성되어 있다. - 말은 정확한 의미전달이 목적이다. - 정확한 발음, 속도, 음 높이, 적당한 어휘선택이 중요하다. - 자신감, 표정, 자세 등 2차적 언어를 적절히 활용하라 - 정리하는 것.......

요즘은전통주 만들기에 여념이 없습니다. 사실 우리의 전통주 문화인 가양주는 집집마다 자기만의 특징을 가진 술을 만드는 것이었다고 합니다. 하지만 실제로 술을 만들려고 하면 쉬운일이 아닙니다. 쌀을빻아야 하고 때로는 고두밥을 찌기도 해야 하며, 이런 일을 수차례 반복해야 만족할만한 술을 만들수 있기 때문이죠. 제가 항상 모토로 하는 전통주나 한식의 세계화 첫단추는 국민의 관심과 내수의 확대입니다. 관심을 가지고 내수가 확대되려면 자신이 직접 만들어 보는게 최고이지요^^ 문제가 이것이 쉬워야 한다는 것인데, 실제로 위에서 언급하였듯 복잡합니다. 쉬.......

외식사업론을 베트남에서 수강하고 있는 제자가 "사이공 리포트"라는 제목으로 보내준 메일입니다. 우리나라의 전철을 밝고 있으며 특히 민족성이 한민족과 유사하다는 나라입니다. 발전가능성이 높아 저도 항상 관심을 가지고 있는 나라이기도 하구요. 몇년전 외식산업 조사차 다녀온 적이 있는 베트남. 꼭 외식사업으로 진출해 보고 싶은 곳입니다. 베트남에 관심이 있는 분들이 참고하시라고 본인의 허락을 득하여 여기 메일 전문을 올립니다. 혹시 추가로 필요하신 정보가 있으시면 말씀하십시요. 부탁하여 보겠습니다. -----------------------------------------------------------------------------------------.......