음식점창업 및 운영에 도움이 되는 잡지.. 음식점창업을 준비하는 창업자들은구독해서 볼 필요가 있다. 인터넷에널려 있는 검증 되지 않은 창업정보에 당하지 말고 기본적인 전문잡지라도 읽어서 실력을 배양하자.. 외식사업과 외식창업에 대한 전반적인 상황과 검증 된 자료, 정보들이 창업을 준비하는 분들과 기존 업소를 운영하는 점주들에게도 도움이 된다. 월간식당은 창간이 25년 된 전문지로서기사들이 신뢰성이 있고 특히 식당을 운영하는 점주들에게활용도가 높다. 식당과 관련된 다양한 자료들과 정보들을 한 눈에 볼 수 있다. 외식경영은.......

이마트 피자에 롯데마트 치킨으로 맞불 … 소비자는 좋지만 골목 점포는 울상[중앙일보]입력 2010.12.09 00:15 / 수정 2010.12.09 03:21 롯데마트, 1마리 5000원짜리 프라이드치킨 오늘 출시이마트에 이슈 선점 당하자 더 대중적인 메뉴로 반격 8일 롯데마트 서울역점에서 한 마리 5000원짜리 ‘통큰 치킨’ 출시를 하루 앞두고 치킨을 선보였다. [롯데마트 제공] 롯데마트가 8일 “전국 82개 점포에서 9일부터 프라이드 치킨 한 마리(900g 내외)를 연중 내내 5000원 균일가에 팔겠다”고 밝혔다. 앞서 8월 신세계 이마트가 ‘이마트 피자’를 내놓은 데 이어 롯데마트가 영세상인들의 영역으로 여겨졌던 치킨 장사에 본격 나.......

이마트 피자 4개월 … 취급 매장 52곳서 내년 80여 곳으로[중앙일보]입력 2010.12.09 00:16 / 수정 2010.12.09 03:21 점포당 하루 최대 390판 팔아오후 3~4시면 동날 정도로 인기 지난 8월 신세계 이마트 서울 가양점 피자 매장에서 고객들이 피자를 구입하고 있다. [신세계 이마트 제공] 신세계 이마트에서 파는 이른바 ‘이마트 피자’는 지난 8월 출시됐다. 일반 피자 3개를 합친 크기만 한 지름 45㎝ 초대형 피자가 한 판에 1만1500원이란 파격적인 가격이었기 때문에 출시 때부터 화제를 모았다. 유명 브랜드 피자업체들이 이마트 피자보다 사이즈가 작은 피자 한 판을 2만원 안팎에 팔고 있다.　이마트 관계자는 “우리가 인수한 기.......

가맹본부의 인테리어 강요 ‘불법’ 가맹희망자가 직접 선택할 수 있어야 본사 경쟁력 약해 인테리어 마진 집착 불법인지 조차 모르는 예비창업자 다수 (출처 : 창업경영신문 http://www.sbiznews.com) ‘최근 10년 동안 다니던 직장을 관두고 창업 준비에 나선 A씨. 평소 눈여겨 봐두었던 주류 프랜차이즈 업체 P사와 가맹상담을 한 후 고민에 빠졌다. 사업아이템은 마음에 들지만 인테리어 설치비용이 평당 250만원 선으로 과도했던 것. A씨는 친분이 있는 인테리어 업자에게 설치를 부탁하려 했지만 P사에서는 자사에서 지정한 2개 업체에서만 설치를 하도록 강요해 갈등이 불거지고 있다.’ 프랜차이즈 본사들이 가맹계약 시.......

가격은 문제가 안 된다.. 요즘 인기가 많은 흑돼지전문점에서 이슬이 한잔.. ㅎㅎ 몇 달전에 방문시에는 직영점이 하나 였는데 홈피를 보니 메인상권에 3군데 더 오픈하고 분당에도 12월 중순에 오픈 한다고 한다. 함 가보고 싶었던 강남점으로~~ 1인분에 14,000원 하는비싼 가격 이지만.. 예약은 당일에 되지 않아서 일찍 방문했다.. 몇 년 전에는 가격 때문인지어필 되지 않았는데.. 이제는 돼지고기 전문점으로 대세인것 같다.. 500석의 가게가 7시 좀 넘었는데 만석이 되었다.. 지역적인 특성도 있지만 손님이 원하는 것이라면 가격은 문제가 안 되어 보였다..^^ .......

◆고객이 불만족하는 요인! -직원이 보이지 않고 불러도 대답이 없을 때 -무표정한 서비스와 성의없는 말투일 때 -여러 번 요구한 사항임에도 늦게 대응할 때 -실수 후에도 진심어린 사과의 말이 없을 때 -음식이 입맛에 너무 맞지 않을 때 -청결하지 않는 기물과 식기가 나올 때 -음식에 성의가 없다고 느껴질 때 -음식에서 이물질이 나왔을 때 -화장실이 더럽고 비품의 작동이 안될 때 -일정하지 않고 기준도 없이 음식이 서빙될 때 -음식 설명도 없이 무표정하게 음식만 놓고 나가버릴 때 -오직 매출만 생각하고 고객을 돈으로 바라볼 때 -빨리 나가라는 눈치를 줄 때 -종업원을 불러도 못 들은 척하고 있을 때 -고.......

클레임(claim) vs 컴플레인(complaint) 고객이 불만을 표현하는 것은 그 원인에 따라 크게 클레임과 컴플레인으로 구분할 수 있다. 클레임은 어느 고객이든 제기할 수 있는 객관적인 문제점에 대한 고객의 지적이라 할 수 있다. 고객에게 제공된 음식에 머리카락, 수세미 등 기타 이물질이 들어있는 경우, 필요한 식기류 제공이 안 되었을 경우, 주문한지 꽤 오랜 시간이 지났는데도 메뉴가 안 나왔을 경우 등 매장에 들어서면서부터 식사를 하고 나가서까지 고객이 업소를 이용할 때와 식사를 하는데 있어서 불만사항에 대한 수정사항 및 배상요구의 의미가 더해진 것을 뜻한다. 컴플레인은 고객의 주관적인 평.......

차세대 식육산업의 리더를 위한 선진미트아카데미제 308호> 황정일기자, hjj0324@foodbank.co.kr, 2010-11-29오전03:17:15 차세대 식육산업의 리더를 위한선진미트아카데미‘크린포크’로 국내 브랜드돈육 시장을 선도하고 ‘돼지고기도 시스템이다’라는 슬로건 하에 양질의 돈육 생산 및 유통에 주력해온 축산식품 전문기업 「(주)선진(대표이사 이범권)」이 돈육 관련 전문교육사업을 전개, 업계 최고 브랜드로서의 입지를 한층 확고히 다진다. (주)선진은 지난 4월 별도법인 (주)선진미트아카데미를 설립하고 ‘글로벌 경쟁력을 갖춘 실무 중심형 차세대 식육산업 리더 양.......