창업박람회를 다녀와서.. 매년 열리는 특징 없는 프랜차이즈 창업박람회이지만 시장조사를 하기 위해 다녀왔다. 점점 창업박람회의 효과와 참가 업체 수준이 떨어지고 있다. 무슨 중소기업 제품 박람회인지... 프랜차이즈 실체를 너무나 자세히 알고 있어서 큰 기대는 하지 않지만 질적으로 발전하지 못하고 가맹점을 위해 한 단계씩 변화하지않는 프랜차이즈 업계 상황이 안타깝다. 브랜드를 소개하고 알리는 창업박람회가 아니라 가맹점을 모집하는데 정신이 팔린 업체들이 계속 참가하면 매년 형식적으로 개최되는창업박람회로 전락하게 될 것이다. 창업박람회 참가 업체와 아이템을 살펴보니 역시 시.......

서울시 창업스쿨 23기 외식창업과정 강의... 서울시 창업스쿨23기 외식창업과정한 과목을맡아서강의를 하였다. 블로그에서 진행하는 세미나 내용과 같은 주제로 외식창업을 준비하는 교육생들에게 이론적인 이야기가 아닌음식점창업의 현실적인 상황을 간접적으로들려주었다. 이제음식점창업의 희망찬 꿈을구상하고 있는교육생들에게열악한 외식창업 시장을 전달하는 마음이 안타까웠지만 이런 강의로 좀 더 식당 창업에 대한 생각을 심사숙고했으면 좋겠다..^^ 푸드윌 [외식창업 전문 컨설팅] http://www.foodwill.kr/  

음식점원산지표시제 개정내용 *출처: 원산지종합관리시스템 http://www.origin.go.kr/portal/index.jsp

음식점원산지표시제 1. 음식점원산지표시제 시행내용 대상품목 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양(염소)고기, 쌀(밥류), 배추김치(고추가루 포함), 넙치,조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지, 명태(황태, 북어 등 건조한 것은 제외), 고등어, 갈치 대상음식점 설명 ① 일반음식점 음식류를 조리하여 판매, 식사류와 함께 음주행위 가 허용됨(일반음식점, 뷔페, 예식장, 장례식장 등) ② 휴게음식점 패스트푸드점, 분식점 형태의 음식물을 조리 판매하고 음주행위가 허용 안됨(패스트푸드점, 분식점 등) ③ 위탁급식영업 계약에 의하여 집단급식소 내에서 음식물을 조리·제공 ④ 집단급식소 영리를 목.......

음식점창업 [개인창업 (1) 현장 점검] 상가를 분양받아서음식점창업을준비 중인창업자와 몇 번의 상담을 마치고 현장점검을 다녀왔다. 새롭게 형성되는 상권이고 주변 환경이 어수선한 상태다. 창업자의 여건과 조건에 대해서는 상담을 통해서 파악되었고 이미 분양받은 이 점포에 적합한 아이템을 물색해야 한다. 창업자와 많은 대화를 나누면서 음식점창업 아이템에 대해서 어떤 생각을 가지고 있는지 면밀히 살펴보아야 한다. 아이템 선정 작업에 들어가기 전에 먼저 상권에 대한 분석 작업이 필요하다. 상권의 특성을 정확히 점검하지 않고 가망 아이템을 추천하는 것은 단순히 출점에만 초점을 맞춘 잘.......

판교테크노밸리 상권을 알고 싶다.. 점포클리닉 상담 전에 판교테크노밸리 상권을 조사하였다. 판교테크노밸리 상권 중 가장 중심인 지식산업센터를 중점적으로 살펴보았다. 이곳의 점포 수를 알아보니 약 650개의 점포가 있다고 한다. 자료에 의하면 입주가 50% 넘었다고 하지만 입주가 완료되는 2015년이 넘어야 안정적인 상권의 모습을 기대할 수 있을 것 같다. H-스퀘어, 유스페이스몰, 삼환하이펙스지하, 1층, 2층 상가를 제한적인 시간에 둘러보았다. 입지가 좋은 점포들은 거의 들어와서 성업이지만 상가 내부와 후면에 있는 점포들의 공실이 많이 보였다. 초반에 좋은 자리를 선점하기 위해서 들어온 음식점들도.......

변화가 필요하다.. 안정적인 매출이 점점 떨어져서점포 클리닉 상담을 요청한 업소에 다녀왔다. 입지가 많이 떨어지는 점포이지만 김치찌개, 김치찜, 두루치기를 전문으로 오피스 상권에 있는 직장인들을 상대로 영업하는 곳이다. 4인용 테이블 7개로 부부가 운영하는 전형적인 일반 소형 식당 규모이다. 월세가 저렴하고 인건비가 들어가지 않아서 부부 인건비이상의 수익이 발생하지만 작년부터 눈에 띄게 매출이 하락하고 있어 고민을 하고 있었다. 원인 분석을 해 보니 여러 가지 문제점이 보였다. 주 영업시간이 점점 짧아지고 있다. - 영업시간 이전에 손님을 유치하고 1시 이후도 매출이 나와야 하는데 손님.......

미미네떡볶이.. 그냥 궁금해서.. 홍대에 시장조사 갔다가 정말로 마지막에... 그냥 궁금해서들려보았다... 왜..유명한지한 번 맛본 것으로더 이상의 미련은 없다. 검색을 해 보니 프랜차이즈 사업도 본격적으로 시작했다. 홈피를 살펴보니까 일반적인 가맹사업 본사 홈피 내용이다. 고민을 많이 하고 시작하는 프랜차이즈 사업이겠지만 무엇을 위한 사업인지의문을 가지게 된다. 떡볶이 프랜차이즈 가맹점 창업해서.. 살아남고 싶으면.. 어디에 오픈 하느냐...이것이 문제다.. 방법은... 월세 비싼 곳에서...^^ 푸드윌 [외식창업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr ......