대부분의 사람들은 맛있는 음식을 찾아서 대박집을 찾습니다. 하지만 저는 직업의 특성상 음식의 맛보다는 음식점이 추구하는 비전, 비즈니스 모델, 핵심가치, 콘셉트등을 더 중요시 합니다. 오늘은 최근에 발견한 최고의 맛집을 소개하려고 합니다. 작지만 강한 음식점을 찾았습니다. 한국 음식점이아닌 일본의 모델이라서 다소 아쉽긴 하지만 그래도 국적이 무슨 의미가 있습니까. 남의 것이라도 좋으면 배우고 익혀야죠^^ 텟펜이라는 이름의 이자까야입니다. 일본에는 5개 정도의 점포가 있다고 들었는데... 정확하지는 않습니다. 국내에는 일본인 대표가 3개의 매장을 운영하고 있습니다. 홍대점, 강남점 그리고 하.......

주류저널 11월호에 기고한 "서현역상권"의 분석 사례를 소개합니다. 기존 사업자를 위한 상권분석 사례 - 서현역상권의 일식/수산물 업종을 중심으로 - 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 1. 서현역상권의 개요 분당은 1989년 평촌, 일산, 중동, 산본 등과 함께 우리나라 최초의 1기 신도시로 개발된 곳이다. 1991년부터 입주가 시작된 분당은 타 신도시에 비하여 서울의 강남과 가장 인접한 입지적 장점을 가지고 있다. 또한 40만명 수용에 필요한 상업, 서비스기능 그리고 미래지향적인 정보산업이 가미된 자족도시라는 점에서 최고의 신도시로 자리매김하였다. 이러한 장점으로.......

매운족발과 안매운족발의 앙상블 송이족발 이수역과 남성역 사이에 위치한 작은 족발집 점포의 규모는 작지만 맛은 큰집 송이족발의 맛은 보들보들, 쫄깃쫄깃으로 대표됩니다. 맛 보지 않고서는 설명할 수 없는 부드러움 하지만 쫄깃함이 살이 있어서 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 매운족발과 안매운족발의 앙상블도 환상적이지요^^ 주문하면 기본세팅을 해 주십니다. 간장소스의 양파가 준비되고... 옆에 보시면 이 집만의 특별한 소스도 있답니다. 안매운족발을 먼저 시켰습니다. 부드럽고 쫄깃한 맛을 한번 느껴 보세요^^ 요건 매운족발/안매운족발... 반반입니다. 매운족발 정말 맛.......

야탑 먹자골목에 위치한 회무침전문점 강릉집 우럭 회무침으로 유명한 "강릉집"은 아쉽게도 상표등록이 되지 않는 브랜드다. 마치 김밥천국처럼... 따라서 몇 개의 프랜차이즈 본부가 존재한다. 그럼에도 불구하고 우럭회무침과 코스로 제공되는 메뉴는 대부분 통일되어 있어서 어떤 점포를 가든 음식의코스와 맛은 큰 차이를 보이지 않는다. 야탑먹자골목에 위치한 강릉집도 역시 야탑맛집으로 유명한 곳이다. "들깨 미역국 -우럭 회무침 쌈- 비빔국수 - 매운탕 - 한방차"로 이어지는 맛의 향연을 체험해 보기 바란다. 애피타이저 "들깨 미역국"입니다. 구수한 맛이 일품이지요. 이미 다 먹고난.......

 2012년 2학기 외식사업론(외식경영론) 중간고사 시험에 다음과 같은 문제를 출제하였습니다. 소규모 음식점들의 인적자원 문제에 대한 좀 더 현실적인 대안을생각해 보는 계기가 되지 않을까 하는 저의 작은 소망이 담겨 있는 문제이기도 하지만 더 나아가서는학생들이음식점들의 문제를 직시하는 계기가 되기를 바라는 마음도 있었습니다. 채점하는 과정에서 음식점을 경영하고계시는 학생의 답안을보면서 그리고 직원의 입장에서 경영자에게 따끔한 충고를 하는 듯한 글을 접하면서...  저의 블로그에소개해야겠다는 생각이 들었습니다.  음식점을 창업한 나성공.......

을지로에서 유명한 영락골뱅이 "낭만식객" 동아리가 10월의 마지막 밤에 방문했던 곳 말이 필요없는 곳 같습니다. 자타공인 최고의 을지로 골뱅이 맛집인듯... 이집의 메인 요리입니다. 골뱅이가 모두 숨어 있어서... 요렇게 꺼냈습니다. 두툼한 골뱅이가 모습을 드러냈군요^^ 식초가 들어가 있지 않아서 좋았습니다. 시끔한 맛을 원하시면 스스로 식초를 첨가해서 드시면 됩니다. 강하지 않은 양념 맛이 이 집의 특징인 듯 합니다. 물론 요청하시면 양념장도 추가해 주십니다. 취향데로 드실 수 있지요 서비스로 스팸과 계란말이가 나옵니다. 계속 달라고 하면 주신다고 들었는데... 정말.......

명동 파킹인플레이트 주차장을 테마로 한 스파게티&피자전문점 떠먹는 피자로 알려진 곳 서비스는 셀프, 음악은 매우 헤비합니다. 맛은 여러분이 직접 확인하시기 바랍니다.^^

선취업 후진학이 사회적으로 확산되면서 사이버대학에 대한 입시생들의 관심이 증대되고 있습니다. 과거의 사이버대학은오프라인 대학을 다니기 힘든 상황에 놓인 분들을 위한 대안적 성격이 있었던게 사실입니다. 하지만 사회가급속하게 정보화되면서 사이버대학은 기존의 오프라인 대학과 경쟁하는 모습을 보이고 있습니다. 시간과 공간을 초월한 사이버교육은 미래 교육의페러다임으로 자리잡고 있다고 해도 과언이 아닙니다. 최근에 스마트교육이 각광을 받고 있는 점만을 보아도 미래의 교육이 어떻게 이루어질지를 예측할 수 있습니다. 이런 차원에서 많은 분들이사이버대학을 바라보면서 사.......