외식창업
1994년부터 외식업계에 종사하면서 다양한 실전 경험과 현장 사례를 바탕으로 외식사업 컨설팅 푸드윌을 운영하고 있습니다. 외식창업을 전문으로 컨설팅 해 드립니다. 푸드윌 대표 이기하 010- 9097- 2735 /상진식감 대표
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[비공개] -패밀리레스토랑
-패밀리레스토랑 생존위해 각고(刻苦)의 노력몸집 줄이기 패밀리레스토랑 업계는 올 상반기 역시 점포폐점, 매출 감소 등 전년대비 마이너스 성장을 나타내며 긴 한숨을 몰아쉬고 있다. 이에 따라 7개 브랜드 기준으로 지난 2008년 상반기 282개 점포에서 올 상반기 248개로 1년 사이 34개 점포가 문을 닫았다. 대부분의 업체 관계자들은 “매출은 전년과 비슷한 수준”으로 일관하고 있어 사실상 매출 및 영업이익의 마이너스 성장을 짐작케 했다.그러나 업계는 포기하지 않고 또 다른 성장을 위한 노력을 계속하고 있다. 다양한 신메뉴 출시를 통한 메뉴 프로모션에 주.......추천 -
[비공개] -한식프랜차이즈 업계
-한식프랜차이즈 업계 대중화. 전문화한 브랜드 무난한 성장세-관리 시스템 재정비 한식 업계의 상반기를 정리하자면 대중적인 아이템과 견고한 브랜드 파워를 가지고 있는 업체의 경우 불황 여파와는 관계없이 무난하게 동그라미 성적표를 받았지만 운영 능력이 부족하거나 트렌드에 부합하지 않는 아이템으로 승부를 건 업체들은 낙제점을 받았다. 예비 창업주들이 소자본 창업 업종을 선호함에 따라 소규모 한식전문점 이외의 간단한 디저트전문점이나 테이크아웃 커피 전문점으로 창업주들이 유출되는 현상이 빚어졌다. 한편 신도시 및 지방 역세 상권 등 중대형 한식업종의 입점이 .......추천 -
[비공개] -주점프랜차이즈업계
-주점프랜차이즈업계 1/4분기를 지내고 매출이 20~30%까지 내려앉았던 주점 업계에서 당초 난항을 겪을 것이라고 예상했던 것만큼 폭풍이 휘몰아치지는 않았다. 2/4분기에 접어들면서 주점을 찾는 소비자들의 발길이 다소 잦아지면서 위축된 경기가 회복되는 것 아니냐는 희망을 심어주고 있다. 경기가 어려워지면 소비지출 중 가장 먼저 줄이는 게 외식부문인데 지갑이 조금 더 열린다는 건 그만큼 소비심리가 회복됐다는 방증이라는 분석이다. 이에 따라 주점 업계는 하반기 영업 활성화에 대한 기대를 보이고 있다.주점업계에서는 궁극적으로 내실이 탄탄하지 못한 브랜드들은 올 하반기를 기.......추천 -
[비공개] -치킨프랜차이즈업계
-치킨프랜차이즈업계 지난해부터 이어지고 있는 불황의 여파로 상대적인 기대심리가 높았던 치킨 프랜차이즈업계. 기대만큼 눈에 띄는 성장 없이 조용하게 2009년을 시작했다. 1/4분기를 현상유지 수준으로 넘긴 치킨업계는 2/4분기를 맞아 다채로운 마케팅을 전개, 매출 활성화에 주력했다. 지난해 상반기 AI 등의 요인으로 극심한 타격을 입었던 상황과 비교해볼 때 1/4분기에 나타난 전년 대비 현상유지는 매출 하락과 별다를 바 없는 의미이기 때문에 브랜드별로 저마다 매출 상승, 시장 점유율 확대를 위한 자구책을 마련해 적극적인 움직임을 보인 시기였다. 특히 상반기에는 연예인을 전속 .......추천 -
[비공개] 주점 전문점 오픈..
주점 전문점 오픈.. 8월 24일 부터 가오픈을 진행하여 어제 정식오픈을 했다.. 오픈 때까지 여러가지 우여곡절이 있어지만.. 이제 지역에서 화제가 될 수 있는 업소로 성장하기를 기대해본다.. 시행착오를 최소 줄이면서 장사라는것이 무엇인지 몸과 마음으로 느끼는 시간이 최대 단축 되어야 한다.. 부족한 상태로 억지로 끌고가는 장사가 아닌 적극적인 마인드로 손님을 끌고 가기를 바란다.. 6개월 후에 좋은 소식이 들려오기를..^^추천 -
[비공개] 2009 제22회프랜차이즈산업박람회
2009 제22회프랜차이즈산업박람회 □ 박람회명 : 2009 제22회 프랜차이즈산업박람회 □ 전시기간 : 2009. 9. 4(금) 9. 6(일) (11:00~ 21:00 ) □ 전시장소 : 서울시 강남구 대치동 514, 서울무역전시컨벤션센터 (SETEC) 1,2,3관 (3호선 학여울역) □ 전시규모 : 7,948㎡ □ 주 최 : (사)한국프랜차이즈협회, 조선일보사 예정□ 후 원 : 지식경제부, 농림수산식품부, 중소기업청, KOTRA, 한국여성경제인협회, 한국표준협회, 농수산물유통공사, 서울신용보증재단, WFC(세계.......추천 -
[비공개] 9월을 맞이하며..
9월을 맞이하며.. 주점 전문점은 현재 종업원 채용 문제로정식 오픈은 하지 않고 8월24일부터 가오픈으로 영업을 하고 있고.. 맛있는 밥집 만들기 작업은 창업자의 개인적인 사정으로 아이템선정 작업이 잠시 보류중.. 요리 전문 주점을 준비중인 창업자분들과는 일주일에 2회씩 맛집 탐방에 집중하고.. 오래전부터 알고 지내온 지인이 다시 한번 음식점 창업에 도전한다고.. 정식 토탈 창업컨설팅을 요청하여 다음주부터 본격적인 만남이 진행될것이고.. 이렇게 정신 없이 살다보면.. 어느덧 2009년이 지나갈것 같다..^^추천 -
[비공개] 2009 프랜차이즈 서울 창업 박람회
2009 프랜차이즈 서울 프랜차이즈 서울 2009 코엑스(COEX), (주)월드전람 상반기: 2009년 4월 2일(목) ~ 4월 4일(토) 상반기: 코엑스 대서양홀 5, 6, 7, 8실 --> 하반기: 2009년 8월 27일(목) ~ 8월 29일(토) 하반기: 코엑스, Hall B(구 인도양홀) 외식관련 산업 유통/서비스관련 산업 유아/교육관련 산업 IT/컴퓨터/e-쇼핑몰/전자관련 산업 판매/대여/엔터테.......추천 -
[비공개] “스시는 정성으로 만들고 오감으로 즐겨야”
“스시는 정성으로 만들고 오감으로 즐겨야” [중앙일보] 미슐랭 가이드 ☆☆ 받은 도쿄 ‘스시 장인’ 사와다“한국인 외할아버지 덕에 어릴 때부터 김치 좋아해” 사와다 코지가 직접 만든 스시를 들어 보이고 있다. [송봉근 기자] 엄격한 잣대로 이름난 프랑스 레스토랑 평가지 미슐랭 가이드는 2009년 도쿄판에서 스시집 ‘사와다’에 별점 2개를 줬다. 사와다 코지(澤田幸治·39)가 홀로 맡으면서 한 번에 여섯 명의 손님만 받는 아담한 초밥집이 세계적 명성의 피에르 가니에르나 조엘 로부숑이 운영하는 레스토랑과 어깨를 나란히 한 것이다. 미슐랭 가이드의 별 둘은 “멀리 가서라도 맛 볼 가치가 있는 훌.......추천
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