맑고 얼큰한'서울 추탕', 구수·걸쭉한'남원 추어탕' ▲ 서울 ‘곰보추탕’의 추탕. 서울식 추탕은 다른 지역의 추어탕과 달리 미꾸라지를 통째로 넣는다 /김승완 영상미디어 기자 탕요리가 대개 그렇지만 추어탕(鰍魚湯)은 특히나 서민의 음식이었다. 조선 후기 실학자 이규경은 "미꾸라지를 성균관 부근 관노들과 백정들이 즐겨 먹는다"고 기록했다. 점잖은 양반들은 추어탕을 즐겨 먹지 않았다는 말이다. 왜일까.미꾸라지의 어원은 '밑이 구리다'이다. 들이마신 공기를 항문으로 내보내는 것을 옛 사람들은 방귀를 뀐다고 생각했다. 게다가 "거지들이 추어를 잡아 만들어 팔던 음식"으로 알려져 이미지는 더욱 좋지 않았다.......

음식점창업 [막국수전문점 (27)인테리어 공사- 목공,천장,주방공사] 푸드윌 [외식사업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr  

음식점창업 [막국수전문점 (26)인테리어 공사- 닥트,목공 공사] 푸드윌 [외식사업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr  

음식점창업 [막국수전문점 (25)개업 예정 현수막 부착] 푸드윌 [외식사업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr  

음식점 창업 세미나 [식당 사장의 하루] 안녕하세요.. 우진장군 입니다. 몇 해 전부터 계획만 하고 실천하지 못했던 음식점 창업 세미나를 미흡하지만 시작합니다. 우진장군은 상담과 컨설팅 진행 외에는 외부 강의를 잘 하지 않아서 예비창업자들과 만날 수 있는 기회가 적었습니다. 음식점 창업의애로사항과 현실적인외식 시장에 대해서 알려드리고 싶지만 온라인과 지면으로는 한계가 있고 여러 가지 제약이 있어서이렇게 부정기적으로음식점 창업 세미나를 진행 합니다. 예비창업자분들의 관심과 성원이있으면 월 1회 정도 정기적인 세미나도 고려하겠습니다. 외부 강의를 하면 많은 인원과 업종도 다양해서강의.......

음식점창업 [막국수전문점 (24)창업예상 금액 내역서] 창업 예상 금액 내역서 NO 내 용 예상금액 확정금액 비 고 1 인테리어 56,000,000 별도 공사 제외 2 주방기기 16,000,000 견적 후 확정금액 산출 3 주방용품 7,000,000 견적 후 확정금액 산출 4 간 판 7,000,000 재질, 크기 확정 후 견적 5 의,탁.......

프랜차이즈 창업 박람회 (3) (2012.3.15) 푸드윌 [외식사업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr  

프랜차이즈 창업 박람회 (2) (2012.3.15) 푸드윌 [외식사업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr