메뉴판의 디자인 어떻게 하지? 안녕하세요? 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식경영전공 김영갑 교수입니다. 오늘은 지난 "메뉴판 디자인 어떻게 하나[첫 번째]"에 이어서두 번째 내용을 소개합니다. 지난번과 동일하게 본 내용은 학생들에게 메뉴관리론 학습을시킨 후, 주변의 자주 찾는 음식점의 메뉴판을 검토하고 장단점을 논의하도록 한 내용입니다. 따라서 특정한 음식점의 메뉴에 대한 비평이나 홍보가아니므로 오해가 없으시기 바랍니다.^^ "메뉴판 디자인 어떻게 하나[첫 번째]" 를 보시려면 여기를 클릭 5. 이탈리안 레스토랑 사례 이탈리안 레스토랑 메뉴북 이태원의.......

안녕하세요. 여러분^^ 오늘은 제가 설연휴에읽은 책들을 소개하려고 합니다. ㅋ ㅋ 2013년 설 연휴기간에는 온전히 독서만 하기로 했지만 생각보다 많은 책을 읽지는 못했습니다. 5권의 책을 보려고 준비하였지만 3권도 채 읽지 못했군요. 대부분의 책은 과거에 읽었던 책들이지만 다시 한번 읽어야겠다는 생각이 들어서 꺼내보았습니다. 가장 먼저 소개하는 책은 한양대학교 홍성태 교수님의 책입니다. 제가 좋아하는 분이라서 그 분의 책은 꼭 읽게 됩니다. 홍성태 교수님의 책을 읽으면, 비슷한 일을 하는 사람으로서 전문적인 마케팅 교재에서는 느낄 수 없는 마케팅 전문가의 숨결을느낄 수 있다는 점이 좋습니다.책의 제목.......

안녕하세요. 한양사이버대학교 대학원 호텔관광외식MBA 김영갑 교수입니다. 최근 사이버대학원이 많아지면서 사이버대학원 순위를 궁금해 하시는 분들이 많습니다. 그런 분들에게 참고가 될 만한 내용을 정리하여 드립니다. 아래의 그림에서 대부분의 의문점에 대한 해답을 찾으실 수 있을 것 같습니다. 2009년 10월 사이버대학교 최초로 대학원 설립 인가를 받아 3개 대학원 8개 전공으로 2010년 3월 개원하였습니다. "최초"의 사이버대학원입니다. 2010. 03 사이버대학교 중 최초로 대학원 개원 3개 대학원 8개 전공 총 290명 모집 경영대학원.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 수강생을 대상으로 메뉴판 디자인과 관련된 문제를 제시하고 현장조사를 통하여 메뉴관리론에 입각한 답변을 정리하도록 하였습니다. 제시된 문제는 다음과 같습니다. 주변에 자주 방문하는 음식점의 메뉴북 전체를 촬영하신 후, 해당 메뉴북이 메뉴관리론에서 배운 내용을 충실히 반영하고 있는지 검토하시기 바랍니다.만약 부족한 부분이 있다면 어떻게 수정해야 할지 제시하시기 바랍니다. 메뉴관리에 대한 충분한 학습을 하고 현장조사를 한 수강생들의 답변을 정리하여 봅니다. (주) 본 글에서 ‘메뉴판’이란 표현은 '메뉴(menu)'의 한국식 표현.......

2013년 2월 5일. 드디어동반성장위원회가 중소기업 적합업종(품목) 지정권고를 발표 하였습니다. 지정업종은 총16개입니다. 외식업과 관련된 업종만을 소개하면 다음과 같습니다. - 제과점업 - 음식점업 7개 업종(이상 9개 업종 확장자제 및 진입자제) 이미 아시다시피 중소기업 적합업종과 품목을 지정하는 목적은 "무너져가는 골목상권을 지키고 대-중소기업 모두의 동반성장을 추구하기 위해 반드시 필요하다”는 시대적 요구 때문입니다. 1. 제과점업에 대한 권고사항을 자세히 살펴보면 다음과 같습니다. 자료 : 동반성장위원회(2013.02.05). 보도자료 보도자료에서 보시다시피 제과점업은 대기업의 경.......

안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 김영갑 교수입니다. 오늘은 주류저널 2013년 2월호에 투고하였던 상권관련 컬럼을 소개하려고 합니다. 2월호의 표지는 마치 봄을 예상케 하는 화사함과 상큼함이 내포되어 있네요^^ 오늘의 주제는 소상공인을 위한 상권분석시스템입니다. "소상공인이 과연 시스템을 갖출 수 있을까?" 하는 의문을 가지시겠지만 소상공인들도 자신만의 시스템을 갖추려는 노력이 필요한 시기가 되었습니다. 시스템은 경제환경의 양극화와 치열한 경쟁으로 대변되는 시대에 생존하기 위한 필수요소라고 할 수 있습니다. 다만, 물리적인 시스템을 갖추는 것은 큰 비용이 소요되므로 무형.......

요즘 제가 여러분에게 도서를 추천하는 일에 게을렀던 것 같습니다. 바쁘다는 핑계도 좀 있지만, 열심히 이 책 저 책을 읽으면서도 여러분에게 자랑스럽게 추천할 만한 책을 발견하지 못한이유도 있습니다. 너무 지루한 기다림도여러분에 대한 예의가 아닐 것 같다는 조바심에 오늘은 추천도서를 감히 선정합니다. 오늘 추천할 책은 이미 제목에서 보신 바와 같이 말을 디자인하라고 강조하는 내용의 도서입니다. 전직 아나운서이면서 현재는 한국종합예술학교 교수로 재직중인 '김자영'님의 저서네요. [말을 디자인하면 경영이 달라진다] 사실은 저도 이 책을 아직 읽지 못했습니다. 그런데 왜 추천을 하.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 과제. 독서노트 쓰기 안녕하세요. 한양사이버대학교 김영갑 교수입니다. 오늘은 2013년 계절학기 외식사업론 수업 중 과제로 제시되었던 독서노트를 소개해 드리려고 합니다. 이미 9권의 책을 학생들에게 제시하고 선택하여 3권의 독서노트를 제출해야 하는 내용은 자세히 설명드렸습니다. 그동안 학생들이 제출한 독서노트를 읽고 채점하면서 모든 학생들의 독서노트를 저의 블로그에서 소개하고 싶다는 욕심이 생기더군요. 하지만 너무 많은 글을 모두 소개할 수 없어서 이따끔 하나씩만 소개합니다. 앞으로 기회가 되면 더 많은 글을 소개하겠습니다. 제.......