-
[비공개] 중국요리/중국청도맛집/중국청도여행/칭다오 :: 위샹러우스(?香肉?)
새콤매콤한 맛이 일품인 위샹러우스(鱼香肉丝)는 중국에서 중국인들이 메뉴 선택에 어려움을 겪을 때마다 꼭 주문하는 채소로 '만인의 입맛을 사로잡은 요리'로 불린다. 분명히 돼지고기로 만들어진 채소임에도 새콤한 생선볶음-탕추위(糖醋鱼)와 비슷한 맛이 나는 위샹러우스(鱼香肉丝)는 처음 먹어보는 사람에게는 영원히 풀리지 않는 수수께끼일 수 밖에 없는데 중식 요리사 자격시험에도 꼭 출시되는 요리 중 하나로 중국 100가지 특색요리 중 하나이다. 베니 : 한국인이며 현재 중국 청도에서 거주, 투어베니고고와 여행 블로그 운영 자유여행 코디 해 드립니.......추천 -
[비공개] 중국요리/중국청도맛집/중국청도여행/칭다오 :: 탄즈러우(?子肉)
탄즈러우(坛子肉)가 어느 지역의 대표요리인지에 대해서는 아직까지도 의견이 분분하다. 탄즈러우를 산동요리라고 주장하는 사람들은 탄즈러우는 찜 요리 중 하나로 조리방법이 전통 산동요리 만드는 방법과 동일하다고 한다. 그들은 최초로 중국 요리를 소개한 저서인 중국스징(中国食经)에도 탄즈러우는 청나라시기 지난 펑지러우(济南凤集楼)라는 식당의 요리사가 처음 만들었다는 기록을 바탕으로 탄즈러우는 삼겹살에 잘 생강과 파, 설탕을 조금 두고 도자기에 넣고 그 위에 간장을 부어 작은 불에 3시간 이상 쪄내는 전통 산동요리라 주장한다. 베니.......추천 -
[비공개] 중국요리/중국청도맛집/중국청도여행/칭다오 :: 타이바이야(太白?)
사천지역의 전통요리인 타이바이야(太白鸭)는 시인 리바이(李白)의 이름이 붙여진 요리로 리바이와 관련되어 있는 것은 분명하나 그 유래에 대해서는 정확한 역사 기록이 없다. 단지 다음과 같은 이야기가 전해져 내려오고 있을 뿐이다. 이야기에 따르면 타이바이야(太白鸭)는 리바이가 개발한 요리에 당현종(唐玄宗)이 이름을 붙인 것이라고 한다. 당나라 시기 리바이(李白)는 황궁에서 한린위안(翰林院) 관리로 입궁하게 되자 당현종(唐玄宗)에게 가까워지기 위해 부단한 노력을 하였는데 하루는 리바이 자신이 어렸을 때 먹었던 맛있는 오리고기를 떠올렸고 그는 그 자리에서 살찐 오리를 잡아 각종 약재를 넣고 사.......추천 -
[비공개] 중국요리/중국청도맛집/중국청도여행/칭다오 :: 푸치페이피앤(夫妻肺片)
청두시(成都市)만해도 푸치페이피앤(夫妻肺片)이라는 요리를 만드는 음식점이 100여 개나 되며 고급 중식 레스토랑에서도 심심찮게 볼 수 있는 사나이도 울리는 매운맛으로 최고의 인기메뉴가 되어가고 있다. 푸치페이피엔(夫妻肺片•부처폐편)은 20세기 30년대 길거리 노점상을 해온 젊은 부부가 처음으로 개발한 요리다. 전하는 얘기에 따르면 이 두 젊은 부부는 매일 마다 소 허파, 내장, 소머리고기와 같은 일반인들이 소화하기 어려운 음식을 파는 관계로 손님이 없어 큰 근심에 싸였었다. 그러던 어느 날 부부는 소 허파, 내장, 소머리고기를 얇게 썰고 사천고추로 만든 고추기름, 후추(사천특유 향신료)를 듬뿍 넣어 볶.......추천 -
[비공개] 충칭훠궈(重?火?)
훠궈(火锅)는 수 천년 전 중국 민간에서부터 전해온 전통음식 중 하나로 제작방법이 그대로 전해져 내려온 음식으로 사천요리 하면 떠오르는 대표 요리 중 하나로 손꼽힌다. 최초의 훠궈(火锅)는 중국 최초 봉건왕국이었던 상(商)나라 시기 저술된 한스와이쭈안(韩诗外传한시외전)에 기재되었으며 서민들이 불 난로 위에 가마를 얹어 음식을 끓여 먹었다고 기록하고 있다. 충칭훠궈(重庆火锅)는 청나라시기 변변한 소고기를 살 돈이 없던 일반 어부들이 내장을 사다가 잘 손질하고 쓰촨성 특유의 향신료인 마쟈오(麻椒)와 고추를 넣어 탕을 만들고 끓는 탕에 내장을 넣어 삶아 먹기 시작하였는.......추천 -
[비공개] 수이주니우러우(水煮牛肉)
수이주니우러우(水煮牛肉)는 스촨(四川)일대 전통요리로 소고기를 얇게 썰어 소금, 간장으로 간을 해 재워 두었다가 물을 넣어 끓인 후 기름에 볶은 고추와 산초를 넣고 그 위에 콩나물, 시금치와 같은 각종 야채를 올리면 완성된다. 수이주니우러우는 소고기를 얇게 썰어 기름에 볶지 않고 삶기 때문에 고기 맛이 부드럽고 연하다. 뿐만 아니라 뜨거운 불에 볶은 고추와 산초가 들어가 국은 전체적으로 붉은 색을 띠며 산초의 알싸한 매운맛이 강하고 향이 짙다. 전하는 이야기에 따르면 북송(北宋)시기 스촨즈궁(四川自贡)은 중국에서 가장 큰 염전이 있었는데 이때 염전의 주요 교통도구는 소가 끄는 수레였다. 매일 무거운 소.......추천 -
[비공개] 후이궈러우(回?肉)
사천요리의 원조라고 할 수 있는 사천 후이궈러우(回锅肉)는 "사천지역에 후이궈러우를 맛보지 못하고 사천에 가봤다고 말하지 말라"는 속담이 생길 정도로 이젠 현지 사람들뿐만 아니라 전 중국인들에게 인기 있는 메뉴로 그 명성이 자자하다. 충징의 특색요리에 속하는 후이궈러우(回锅肉)는 하루 전에 푹 삶아 낸 돼지고기 전지살 덩어리 째로 삶고 다시 적당한 양으로 썰어 각종 야채들과 함께 볶은 요리로 육질이 연하고 그 맛이 고소하고 매콤하여 가정 요리중 별미로 손꼽히고 있다. 후이궈러우(回锅肉)는 는 직역하면 "솥으로 돌아간 고기" 라는 뜻인데, 솥에서 한번 삶아져 나온 고기가 다시 솥으로 돌아가 볶.......추천 -
[비공개] 사천요리는 중국 대륙의 서남부에 위치하여 있어 자원이 풍부하고 땅이 ..
사천요리는 중국 대륙의 서남부에 위치하여 있어 자원이 풍부하고 땅이 기름져 톈푸즈궈(天府之国천부지국)이라 불리우는 청두(成都), 충칭(重庆)지역에서 발원한 중국 8대 요리 중 하나로 요리로 색깔이 선명하고 화려하면서도 깊고 매운 맛이 일품일품이다, 전하는 얘기에 따르면 삼국시기부터 자체적인 요리 제작 체계를 갖추어 온 사천요리는 당나라 시기에 들어서면서 서민들 사이에 인기 메뉴로 발전하였으며 청나라 말기 중국에 고추재배가 성행하면서 오늘날 사천요리가 만들어 졌다. 사천요리에는 주로 청두(成都)와 러산(乐山)지역에서 자주 볼수 있는 룽파이(蓉派)요리, 충칭(重庆)과 다아쩌.......추천 -
[비공개] 롼사오쯔롄(??仔?)
롼사오쯔롄(软烧仔鲢)은 쓰촨(四川)일대 특색요리로 맛이 부드럽다. 메기를 설탕과 식초, 고춧가루에 일정한 시간 재워 두었다가 약한 불에 장시간 졸여내는 요리로 달콤새콤하면서도 매콤한 맛이 난다. 최초 롼사오쯔롄은 1930년 쩌우(邹)씨 부부가 만들었다. 쩌우(邹)씨 부부는 청두(成都) 일대에서 작은 음식점을 경영하고 있었는데 식 재료 값을 절약하기 위해 남편은 매일 음식점 앞 강가에서 낚시를 했다. 아내는 남편이 잡아온 물고기로 졸임을 만들어 판매하곤 했다. 조리하는 과정에 기름을 사용하지 않았기 때문에 아내가 만든 물고기 졸임은 다른 음식점에 비해 육질이 부드럽고 양념이 제대로.......추천 -
[비공개] 2013년 중국 시장, 이것이 바뀐다
2013년 중국 시장, 이것이 바뀐다 □ 2013년 경제전망 [성장] ㅇ국내외 여건의 점진적 개선으로 2013년 성장률은 8% 내외로 올해 대비 다소 회복세를 나타낼 전망 - 유럽 및 미국 경기가 완만한 회복세를 유지할 것으로 전망되면서 중국의 대 선진국 수출 여건 개선 가능 - 신정부 출범 후 안정적 성장 유지 정책 기조가 지속됨에 따라 교통, 수처리, 에너지절감 등 분야 정부 투자 지속 확대 전망 - 그러나 유럽 채무위기가 악화되고, 미국이 재정절벽에 부딪치는 등 대외여건이 악화될 경우 중국경제 회복에 타격을 미칠 가능성 있음 [투자] ㅇ 안정적 성장 유지, 민생 분야 지출 확대 등으로 정부투자가 확대되면서 고정자산투자.......추천