인력난에 허덕이는 외식 업계 교육을 통해 젊은이들 직업관 변화시켜야심한 경쟁과 불황으로 인건비 맞추기 위한 판매가격 상승 어려워근본 문제 해결안되면 자영업 시장 위축 입력 : 2007.05.25 12:35 [이데일리 강동완기자] 창업시장에서 상당한 비중을 차지하고 있는 외식업계가 최근 인력난으로 몸살을 앓고 있다고 한다. 특히 한식관련 업종의 인력난이 심한 편. 기업에서 운영하고 있는 레스토랑 같은 이른바 폼(?)나는 업소에는 젊은이들도 쉬 몰리는데, 그렇지 않은 곳은 규모가 있는 곳이라 하더라도 기피하는 것이 현실. 이와관련해 김갑용 이타창업연구소장은 “경험을 통한 자기사업 구상이라는 측면에서 보면 폼 나는 쪽보다 폼 안.......

브런치 바람 타고 '팬케이크' 뜬다 추운 겨울 달콤한 소스 곁들인 케이크에 진한 커피 한잔으로 식사 해결 거뜬히 ◇팬케이크를 주문하면 과일 콩포트와 버터, 메이플 시럽이 함께 나온다(왼쪽), 팬케이크와 메이플 시럽, 생크림을 포장도 해준다. “팬케이크를 레스토랑에서 돈 주고 사 먹는다고?” 이렇게 묻는다면 당신은 이미 구세대다. 최근 6개월 새 강남, 이태원, 홍대 일대를 중심으로 잇달아 문을 연 팬케이크 전문점에 손님들이 몰리고 있다. 밀가루와 달걀만 있으면 손쉽게 만들 수 있는 팬케이크를 1만원 가까운 돈을 내고 줄 서서 먹는 일도 흔하다. 팬케이크란 밀가루와 달걀을 반죽하고 베이킹파우더를 조금 넣어 약간 부풀게 해.......

이젠 범계상권에서의 구이샵의 위치가 도입기를 지나 성장기의 정점에 들어서는 느낌이다. 신씨화로, 화로연, 구운몽에 이어 화로사랑이 얼마전 오픈하였고, 신씨화로의 경우 2층 매장을 3층까지 확장하는 기세이다. 사실 화로구이와는 차이가 있지만, 범계 고깃집중에서는 타의 추종을 불허하던 장안생고기도 얼마전 리뉴얼을 통해 옷을 갈아 입고, 거기에 참숯으로 열원까지 변경한 것이 이를 증명하는 듯 하다. 올해 여름, 범계상권 고깃집들의 대단한 전투가 예상되는 시점에 구이샵의 변신이 모색되는 가운데 점심메뉴에 대한 리뉴얼을 고민중이다. 일단 메뉴에 대한 재점검에 앞서서 이미지 개선을 꽤하는 작업을 먼저 해 보았다. 입구에 설.......

통닭집 내려면 … 창업 내비게이터 보세요 [중앙일보] 통계청, 영업에 필요한 정보 한눈에 제공서울 등 6대 도시로 하반기 서비스 확대 중화 음식점을 차리기 위해 장소를 물색하던 김씨. 마침 빈 점포가 하나 나와 장사가 될 만한 지 알아보기 시작했다. 근처에 경쟁할 만한 음식점은 없는지, 주 고객층인 초등학생은 많은지, 배달하는 거리는 얼마나 될 지 등등. 가진 돈을 모두 투자해 시작하는 가게이니만큼 실패하면 안된다는 생각에 더 정보를 얻고 싶지만 마땅히 물어볼 곳이 없다. 결국 인근 부동산 중개업소를 다니며 추가 정보를 얻기는 했는데, 믿을 만한 건지 도무지 안심이 되질 않는다. 김씨와 같은 소규모 자영업자들이 인근 지역.......

바쁘게 돌아가는 세상, 폭신한 소파도 딱딱하게만 느껴진다면 이런 곳을 찾아보자. 어떤 자세도 다 받아줄 준비가 된 좌식 카페&바 담요 덮고 뒹굴 수 있는 바 바 요함베 고정된 테이블도 방석도 없다. 원한다면 담요와 함께 엎드려 뒹굴 수 있는 곳. 만화책을 읽거나 수다를 떨거나 술을 마시거나 원하는 것은 다 할 수 있다. 셋이서 서로의 배를 베고 누워 있는 모습을 볼 수 있을 만큼 자유로운 분위기가 이곳의 특징. 콘크리트의 회색 톤에 블랙, 화이트, 레드를 감각적으로 섞은 컬러 포인트가 인테리어를 더욱 독특하게 만든다. 테이블석도 있어 선택이 가능하다. 아이디어를 자극하는 장난감 소품과 고개를 끄덕이게 만드는 선곡까지.......

도소매업 생산성 美의 23%… 음식숙박업도 37% 불과 우리나라 도소매업의 노동생산성은 미국의 23%, 음식숙박업은 37% 수준에 불과한 것으로 나타났다.10일 재정경제부에 따르면 1996∼2003년 우리나라의 서비스업 전체 노동생산성을 100이라고 할 때 미국은 245에 달했다. 제조업의 경우 한국이 100일 때 미국이 159인 점을 감안하면 서비스업 생산성의 열세가 훨씬 심각했다. 서비스업 가운데 도소매업의 노동생산성은 한국이 100일 때 미국은 444로, 한국이 미국의 22.6%에 불과했다. 음식숙박업은 한국이 100일 대 미국이 271로 미국의 36.9%, 부동산 및 사업서비스업은 미국의 42.1%로 나타났다. 이는 우리나라가 금융과 통신의 생산성은 빠.......

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고객이 있는 한 사업은 영원하다. 어떤 직업, 어떤 일이라도 인격수양의 길이라 생각해야 한다.또 고객이 있는 한 사업은 영원하기 때문에눈앞의 이익에 연연하지 말고고객을 위해 최선을 다하라. 상인의 검약은 자신의 축재를 위해서가 아니라고객에게 좀더 싼 값에 좋은 물건을 제공하기 위한 것이다. 이시다 바이칸 - 촌철살인 - 지난 7년여의 회사경영을 통해 얻은 제 1의 지혜는마케팅이란 물건을 파는 것이 아니라,‘수익성 있는 고객을 찾아내고 유지하고 키워 나가는과학과 예술’이라는 필립 코틀러 교수의 가르침입니다. 마케팅과 사업의 성공을 위해,고객과 이익 중 무엇을 택할 것인가에 대한진지한 고민이 필요합니다. 출처 : 행복.......