탄수화물의 폐해에 대한 책들이 쏟아져 나오고 있습니다. 최근 발간된 그레인 브레인도 그 중 대표적인 책이라 할 수 있는데요. 이 책이 그동안의 내용과 큰 차이를 보이는 점은 단순 건강에 대한 내용이 아니라 뇌건강에 대한 것이라는 점에서 더욱 주목을 받고 있습니다. 뇌건강과 먹을거리가 깊은 인과관계가 있음을 수십년의 연구를 통해 과학적으로 입증한 내용을 기반으로 하고 있다는 점에서 큰 의미가 있는 책입니다. 치매를 예방하기 위해서 운동이 얼마나 중요한지를 입증한 내용도 간략하게 제시되고 있어서 참고하시면 좋을 듯 합니다. 시간 되실 때 꼭 읽어 보시기 바랍니다.^^ 오늘 하루도 행복하시기 바랍니다

당신이 원하는 것을 이루려면 어떤 방법이 가장 좋을까? 이에 대해 생각해 본 적이 있는가? 방법은 의외로 간단하다. 내가 이루려는 결과에 영향을 미치는 가장 중요한 요소를 찾아라. 그런데 이 요소를 찾는 방법을 알아야 한다. 과학적 근거를 통해 찾아야 한다. 누군가의 조언이나 소설책 같은 글에서 찾지말고 과학적으로 입증된 내용을 참조해야 한다. 예를 들면, 어떤 점포의 매출액이 감소하고 있는 경우를 가정해 보자. 경영자는 여러 가지 이유를 생각해 보지만 정확한 진단을 하지는 못하는 경우가 많다. 그래서 누군가에게 조언을 구한다. 조언자가 인터넷 마케팅 전문가라면 이렇게 이야기 할 것이다 인터넷마케팅을 하면 매출이 올.......

중국 전통 의학서인 '황저내경' 에는 다음과 같은 내용이 있다 혼란을 바로잡는 것보다 질서를 유지하는 것이 지혜의 궁극적인 원리이다. 병이 난 뒤에 병을 치료하는 것은 갈증이 난 뒤에 우물을 파는 것과 같고, 전쟁이 일어난 뒤에 무기를 만드는 것과 같다우리나라 소상공인 창업과 폐업 현황을 보면 이 글귀가 더욱 아프게 느껴진다. 우리는 십수년째 소 잃고 외양간 고치기를 반복하고 있다. 정책을 통해 지원하는 기관과 사람도 직접 창업하고 산업으로 진입하는 사람도 과거에 비해 변한 게 별로 없다. 모르고 못하는 사람보다 답을 알면서 실행하지 않는 사람이 더 나쁘다고 하는데... 유비무환충분히 공부하고 준비하여 경기의 룰을 완.......

일본 라멘. 별로 좋아하지 않는 음식입니다 그런데 나이  탓인가요? 아니면 내가 선입견으로 뭉쳐있던 자신을 버린걸까요? 우연히 방문하게 된 건대 맛집. 상호는 멘야산다이메. 메뉴 가격은 싸지도 비싸지도 않은 적당한 수준이었답니다. 7천 원부터 9천 원까지.다만 옵션이 있습니다. 취향에 따라서 이것 저것 추가할 수 있게 구성된 건대 맛집 멘야산다이메 라멘전문점^^같은 국수류라도 고가의 음식으로 만드는, 즉 부가가치를 높이는 기술이 필요한데 일본음식은 이것이 뛰어납니다. 음식점 경영자가 하수인지 고수인지, 지식의 유무를 하는 기준이 되기도 하는 식기류와 커트러리의 구성과 셋팅.음식의 담음새도 즉 푸드스타일링도 주.......

마포 맛집 진시황북어국에 다녀왔습니다. 메뉴는 단 하나뿐입니다. 북어국 전문점... 이곳은 식사를 기다리는 시간에 삶은 계란과 부드러운 누렁지를 마음껏 먹을 수 있도록 배려하는 작은 음식점입니다. 마포 맛집 진시황북어국의 음식은 단촐합니다. 오로지 순수 국내산 재료만을 사용해서 진하고 시원하게 끓인 북어국 하나에 집중하는 맛집입니다.내용물이 잘 안 보이지만 어느 것 하나도 남기지 않고 먹을 수 있는 음식이라고 보시면 됩니다.바로 이렇게 말입니다.이 세상에 진정 맛있는 음식은 무엇으로 어떻게 만든 음식일까요? 누구에게나 절대적으로 맛있는 음식이 존재할까요? 대부분의 고객이 맛있다고 느끼는 음식. 주인장 또는 셰프.......

상권분석 과정과 외식사업 콘셉터 과정 수료생들과 나누는 카톡 대화시간은 나에게 가장 소중한 순간들입니다. 교실에서 공부할 수 있는 시간은 제약되어 있는 음식점 사장님들은 현장이 바로 학습의 공간입니다. 고객을 연구해서 고객들을 만족시키기 위한 끊임없는 고민이 지속되어야 합니다 그리고 그런 학습의 현장에 대해 서로 소통하며 의논하는 과정은 반드시 필요합니다. 아무리 많은 시간이 흘러도 지속적으로 소통하는 제자들이 있어서 오늘도 힘을 내어 봅니다.

음식점 컨설팅을 하거나 교육, 기타 관련된 일을 하는 사람들의 이력을 보면 항상 가슴이 답답하다. 진정한 전문가라고 하기에 석연치 않은 구석이 너무 많다. 그래서 제자들에게 제발 공부와 연구 그리고 검증과정을 철저히 거치고 나서 전문가의 길에 입문하라고 당부한다. 그러다보니 오랜 시간 공부에 매진 하는 분들이 늘고 있다. 가장 대표적인 분이 여기 계시다. 약 30년의 경력을 현장에서 쌓은 분이 상권분석과 콘셉트 그리고 마케팅을 공부하러 왔다가 벌써 4년째 나에게 발이 묶여 있다. 지금은 국내 최고의 전문가다운 실력을 갖추었음에도 이곳을 떠나지 못한다. 즉 공부는 해도 해도 끝이 없다고 느끼신단다.  그래서 더 많은.......

안녕하세요. 여러분~~~ 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 김영갑 교수입니다. 오늘은 '외식사업 콘셉터 과정 4기'를 진행하며, 수강생분들에게 전달하는 '소상공인 성공학' 시리즈 중 성심당에 대한 이야기를 정리하여 드립니다. 성심당을 모르시는 분은 없을 듯합니다. 따라서 성심당에 대한 소개는 제가 과거에 썼던 블로그 글로 대체하고 본론으로 들어갑니다^^ 대전의 문화, 대전의 명물로 자리 잡고 있는 동네 빵집의 성공신화 성심당. 과연 지금의 성심당이 만들어질 수 있었던 원동력은 어디에 있을까요? 많은 사람들이 튀김소보로와 같은 상품의 우수성 내지는 차별성에서 그 이유를 찾을지 모릅니다. 하지만 저는 지금의 성심당이.......