신년 좌담회 원산지 표시제 확대 시행에 따른 외식시장의 변화와 대응방안 지난해부터 시작된 불황의 여파가 전 산업분야로 퍼지고 있어서 국민들의 시름이 높아지고 있다. 외식시장은 불황의 직격탄을 맞고 비틀거리고 있으며 특히, 지난해 확대 시행된 원산지표시제로 인해서 이중고를 겪고 있다. 계속되는 식품 사고로 인해 등장한 원산지표시제는 외식시장에 많은 변화를 가져오고 있다. 이미 세계화가 진행된 식탁의 현실을 무시한 처사라는 지적도 나오고 있지만, 제도 시행에 대응하기 위한 업계의 노력을 돕고자 주류저널은 원산지표시제와 관련 좌담회를 준비했다. 각 외식업소 운영자와 프랜차이즈 가맹본부 등 관련업계와 애독자들.......

2009년의 새해가 밝았다. 해마다 새해가 되면 희망찬 계획을 설계하는데, 금년은 그 분위기가 사뭇 잔잔하다. 경기한파와 국제 금융위기 등이 실물 경제에 영향을 미치면서 창업시장도 그 어느 때 보다 차갑게 느껴지고 있다. 이와 더불어 프랜차이즈 업계도 본사 매각이 새로운 화두로 떠오르고 있다. M&A는 기업의 인수 합병으로 운영에 어려움을 겪고 있거나 자사의 이익 증대를 위해 필요한 브랜드를 인수하거나 합병하는 것은 종사자나 가맹점 그리고 고객 측면에서 보더라도 부정적으로 볼 필요는 없다. 가맹점도 점주가 바뀌면 매출이 상승하기도 하고 프랜차이즈 본사 입장에서도 운영능력이 있는 점주로 매출이 부진한 가맹점.......

우리나라의 주식은 쌀이다. 쌀은 많은 영양분을 함유하고 있다. 그러나 우리가 흔히 먹는 백미 밥은 쌀이 가지고 있는 영양분의 5%를 섭취하는 정도다. 그러나 현미는 쌀의 영양분 100%를 함유하고는 있으나 먹기가 불편하고 소화도 잘 되지 않는다는 것이 흠이다. 발아 현미 중에서도 건식 발아현미는 먹기가 불편하고 발아취가 나는 것이 흠인데, 쌀의 영양을 100% 섭취하면서도 맛도 좋고 먹기 좋은 것은 ‘연식발아 현미’이다. 이 연식 발아현미는 식이섬유를 백미 0.2%, 현미 1%에 비해 무려 4%를 함유하고 있고, 백미를 기준으로 칼슘은 2배, 비타민B1은 3배, 토코페롤은 4배, 이노씨톨은 6배, 그리고 가바 는 무려 .......

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30~40대 눈높이 맞춘 경영으로 손님 바글바글 허석구 뷰티플비어 강남점 사장 뷰티플 비어(Beautiful Beer)는 프랜차이즈 맥주 전문점으로 13개 매장이 영업 중이다.뷰티플 비어라는 브랜드는 가장 맛있는 생맥주와 맛과 향이 풍부한 밀맥주를 제공하겠다는 의지를 담아 지은 것이라고 한다. 서울 강남 사거리 뉴욕제과 뒷골목에 있는 뷰티플 비어 강남점은 독특한 이력의 소유자인 허석구 사장이 운영하고 있다.베트남에서 의류사업을 겸하고 있는 허 사장은 한국에서 ‘뷰티플 비어’로 ‘뷰티플 비즈니스’를 꿈꾸고 있다. :showImage('/photos/magazine/article/32/098_1.jpg');"> :showImage('/photos/ma.......

창업은 항상 새로운 도전을 요구한다. 이유가 어디에 있던 살아가면서 창업이라는 단어와 한번은 직면 한다. 그리고 창업을 결심하는 모든 사람들은 성공할 것이라는 막연한 확신을 가지고 있다. 그 누구도 실패 할 것이라는 생각은 하지 않는다. 그러나 성공은 실패 너머에 있고 그것을 넘으려면 고통과 인내를 지불해야 한다. 이런 각오가 있다면 창업은 도전할 만하고 그 대가를 반드시 지불하고야 마는 매력을 지니고 있다. 지금은 여러 가지 환경이 녹녹치 않다. 지난 2,3년도 그랬지만 2008년도 마찬가지다. 외형적인 모습 보다는 전체적으로 부진한 가운데서도 시장은 내실을 요구하고 있으며, 창업도 그런 요구에 서서히 적.......

경기가 어렵다. 잘되던 식당 매출도 20% 줄었다고 한다. 겨우겨우 운영하던 곳은 적자 운영으로 돌아섰을 것이다. 그리고 진퇴를 고민하고 있을 것이다. 외부적인 여건이 좋지 않으면 경쟁력이 부족한 곳이 직격탄을 맞는다. 그러면 결론은 뻔하다. 위기를 극복할 수 있는 전략이 필요하다. 다음 사례를 통해 창업이나 매출 부진으로 고민하고 있는 분들의 생각을 정리하는 계기가 되었으면 한다. 브랜드+브랜드는 안 되는 것인가? 회무침으로 유명한 강릉집 브랜드가 있다. 이 브랜드 압구정점은 점심 매출이 하루 평균 10만 원 정도였다. 수차례 점심메뉴를 시도해 보았지만 결과는 신통치 않았다. 회무침이라는 메뉴의 특성이 워낙 .......