고기 맛의 숨겨진 비결은 채소 초절임 채소를 간장, 고추장, 된장, 식초에 담가 만드는 절임음식인 장아찌는 웰빙을 넘어 진정한 로하스(LOHAS) 음식으로 재조명 받고 있다. 열을 가하지 않아 영양소 파괴도 거의 없는 천연 발효음식이며 다른 음식에 비해 만드는 법도 간단하다. 발효과정에서 생기는 독특한 맛은 어떤 음식과도 잘 어울린다. 육류와 함께 먹으면 소화를 돕고 영양의 밸런스까지 맞춰준다. 장아찌 중에서도 식초에 담근 초절임은 만드는 비용도 저렴해 업소 적용이 쉽고 고기의 느끼함도 제거해주어 고기 추가 주문도 유도할 수 있다. 현대인 식단에서 꼭 필요한 섬유소 육류 섭취에 있어 문제로 거론되는 것은 지나친 동물성 지.......

독특한 재료로 만든 초절임으로 차별화 서울시 잠원동 에서는 쇠고기와 돼지고기를 주재료로 한 간단한 일본 퓨전요리를 팔고 있는데 항상 반찬으로 새송이버섯 초절임을 내고 있다. 새송이버섯은 저렴하고 가격 변동이 적기 때문에 1년 내내 식자재비에 상승에 큰 영향을 주지 않는다. 양념된 고기의 느끼함을 덜어줄 뿐 아니라 음식의 변질이 많은 여름에도 식초덕분에 쉽게 상하지 않는다. 오픈 초기부터 꾸준히 냈기 때문에 이제는 이곳을 대표하는 반찬이 되었다. 서울 노원구 하계동의 는『식객』에도 소개될 만큼 고기의 맛과 질, 반찬, 서비스 등에서 인정을 받고 있는 고기음식점이다. 이곳은 상차림에.......

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독특한 재료로 만든 초절임으로 차별화 서울시 잠원동 에서는 쇠고기와 돼지고기를 주재료로 한 간단한 일본 퓨전요리를 팔고 있는데 항상 반찬으로 새송이버섯 초절임을 내고 있다. 새송이버섯은 저렴하고 가격 변동이 적기 때문에 1년 내내 식자재비에 상승에 큰 영향을 주지 않는다. 양념된 고기의 느끼함을 덜어줄 뿐 아니라 음식의 변질이 많은 여름에도 식초덕분에 쉽게 상하지 않는다. 오픈 초기부터 꾸준히 냈기 때문에 이제는 이곳을 대표하는 반찬이 되었다. 서울 노원구 하계동의 는『식객』에도 소개될 만큼 고기의 맛과 질, 반찬, 서비스 등에서 인정을 받고 있는 고기음식점이다. 이곳은 상차림에.......

유니폼, 왜 입어야 하나? 음식점을 경영하다보면 신경써야할 일이 한 두 가지가 아니다. 특히 밤늦게까지 영업을 하고 난 후에는 피곤에 지쳐 그 어떤 것도 돌볼 겨를이 없다. 이런 와중에 유니폼을 챙겨 입는다? 참으로 번거롭고 귀찮은 일이다. 유니폼을 입지 않아도 올 손님은 올 텐데 말이다. 그러나! 그럼에도 불구하고! 유니폼은 음식점에서 꼭 필요한 필수 아이템. 음식점에서 유니폼이 왜 필요한 것인지, 그리고 유니폼은 과연 우리 음식점에 어떤 이득을 가져다줄 수 있는지 알아보자. 1. 고급스러운 음식점 이미지를 연출할 수 있다 유니폼은 매장을 방문한 고객들로 하여금 음식점 이미지를 한층 고급스럽게 느끼도록 한다. 방금 전 일.......

유니폼, 왜 입어야 하나? 음식점을 경영하다보면 신경써야할 일이 한 두 가지가 아니다. 특히 밤늦게까지 영업을 하고 난 후에는 피곤에 지쳐 그 어떤 것도 돌볼 겨를이 없다. 이런 와중에 유니폼을 챙겨 입는다? 참으로 번거롭고 귀찮은 일이다. 유니폼을 입지 않아도 올 손님은 올 텐데 말이다. 그러나! 그럼에도 불구하고! 유니폼은 음식점에서 꼭 필요한 필수 아이템. 음식점에서 유니폼이 왜 필요한 것인지, 그리고 유니폼은 과연 우리 음식점에 어떤 이득을 가져다줄 수 있는지 알아보자. 1. 고급스러운 음식점 이미지를 연출할 수 있다 유니폼은 매장을 방문한 고객들로 하여금 음식점 이미지를 한층 고급스럽게 느끼도록 한다. 방금 전 일.......