[이데일리 EFN 강동완기자] 요리에서 조리실, 부엌은 더 이상 숨겨진 공간이 아니다! 외식업계에서 조리 과정을 공개하거나 아예 전면으로 내세우는 일이 늘고 있다. 완성된 식품만을 고객에게 제공하던 기존의 전통적인 조리법 대신, 조리 과정의 일부 또는 전체를 고객에게 공개하는 방법이 인기를 끌고 있다. 업계에서는 이러한 방법이 고객에게 볼 거리를 제공하면서 동시에 조리 과정에서 발생할 수 있는 위생상의 의심을 해결해 준다는 일석 이조의 장점이 있다는 것. 오픈 키친(open kitchen)을 내세운 것은 제과업계. 크리스피크림 도너츠는 전면 유리벽으로 주방을 만들어 모든 고객이 도너츠의 제조 공정 전체를 볼 수 있다. 도너츠가 .......