외식창업
1994년부터 외식업계에 종사하면서 다양한 실전 경험과 현장 사례를 바탕으로 외식사업 컨설팅 푸드윌을 운영하고 있습니다. 외식창업을 전문으로 컨설팅 해 드립니다. 푸드윌 대표 이기하 010- 9097- 2735 /상진식감 대표
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[비공개] 오제제 - 서울역에서 유명한 돈카츠 전문점
오제제 - 서울역에서 유명한 돈카츠 전문점 작년에 오픈했지만 인스타에서 자주 보고 제주 흑돼지를 사용하는 돈카츠 매장이다. 6월에 궁금해서 큰아들과 다녀왔다. 오제제는 웨이팅이 심해서 평일 저녁 영업시간에 맞춰 기다리지 않고 식사를 했다. 돈카츠는 너무 기대해서 특별한 맛은 느낄 수 없었지만 인스타에 과대하게 소문난 SNS 돈카츠 맛집보다는 낫다. 젊은 사장님이 직접 서빙하면서 친절하게 접객하는 모습은 인상적이었다. 다만 메뉴 설명을 조금 천천히 정확하게 해 주면 좋겠다는 생각이 들었다. 안심 돈가츠 (14,000원) 등심 돈가츠 (13,000원) 새우튀김 소바 (12,000원) 테라 생맥주도 한 잔.. 순차적으로 입장해서 어쩔 수 없.......추천 -
[비공개] 슬로우캘리창업 - 브랜드 조사 및 가맹점 탐방
슬로우캘리 창업 - 브랜드 조사 및 가맹점 탐방 포케전문점 슬로우캘리 창업에 관한 브랜드 조사를 진행하고 있습니다. 연남동 맛집으로 성공한 슬로우캘리가 가맹사업을 시작했다고 인스타에서 광고를 자주 보네요. 슬로우캘리 연남동 본점 방문 후 마곡점과 논현점을 가맹점 탐방하고 본사 상담도 완료했습니다. ▶ 마곡점 (스파이시 참치 포케 - 9,700원) 슬로우캘리 마곡점은 오피스 상권에서 홀, 포장, 배달을 영업을 모두 하고 있습니다. 마곡점에서는 스파이시 참치 포케 (9,700원)으로 시식을 했습니다. 슬로우캘리 연남동 본점과 가격 차이 (1,000원)가 있습니다. 클래식 참치 포게에 비해 그렇게 맵지는 않지만 또 다른 참치 포게 맛을.......추천 -
[비공개] 슬로우캘리 - 연남동에서 유명한 포케 전문점
슬로우캘리 - 연남동에서 유명한 포케 전문점 슬로우캘리는 포케 전문점으로 연남동에서 유명한 맛집으로 인기가 좋다. 슬로우캘리는 연남동 상권 조사 나가면 항상 웨이팅이 있는 매장이다. 언젠가 한 번 가 보려고 했는데 기회가 되었다. 연남동 맛집 슬로우캘리에서 가맹사업을 시작해서 우선 본점을 다녀와야 시장조사가 진행될 것 같아 일부러 평일 영업시간 전에 일찍 갔다. 역시 대기를 하고 들어갔다. 처음 왔으니 대표 메뉴 클래식 참치 포케으로 시식 (8,700원) 포케은 좀 생소한 메뉴인데 하와이 대표 음식으로 우리나라 회덮밥과 비슷하다. 강남 학동역에서 유명한 알로하포케에서 포게를 처음 먹어봤는데 아직 적응이 안 된다. 간이.......추천 -
[비공개] 투고샐러드, 슬로우캘리 창업 본사 개별 상담 (2021년 6월, 7월)
투고샐러드, 슬로우캘리 창업 본사 개별 상담 (2021년 6월, 7월) 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅의 정확한 정보 제공을 위해 푸드윌은 외식 프랜차이즈 본사에서 주최하는 창업설명회에 꾸준히 참관하고 있습니다. 관심있는 브랜드는 개별 창업 상담으로 정보를 수집하고 있습니다. 기존에 참관한 브랜드와 지속적인 정보 수집을 통해서 프랜차이즈 창업을 희망하는 창업자에게 유망 브랜드와 본사를 냉정하게 분석해서 선별합니다. 프랜차이즈 사업설명회 참관 브랜드와 본사 현황은 업데이트 됩니다. [참관 기준] - 유망 브랜드로 성장이 가능한 본사 - 부실 브랜드로 검증이 필요한 본사 ▣ 프랜차이즈 창업설명회 참관 현황 ( 2021년 6월) 브.......추천 -
[비공개] 상권 한 번 살펴보고 가맹점 오픈을 승인하는?
상권 한 번 살펴보고 가맹점 오픈을 승인하는? 유망 상권을 결정하기 위해 두 달 이상 시간을 투자하고 발굴한 점포에 대한 창업 타당성 분석도 한 달 진행했다. 최종 점포를 의뢰인과 협의해서 선정하고 프랜차이즈 본사에 가맹점 출점 승인을 요청한다. 본사 담당자가 상권을 한 번 둘러보고 괜찮다고 출점을 허락한다. 당연히 승인할 것이라고 예상했지만 참 허무한 생각이 든다. 현장 방문해서 형식적으로 상권을 살펴보고 가맹점주에게 희망을 안겨준다. 우량 상권과 임차 조건이 우수한 점포를 찾고 결정하기 전까지 많은 시간을 투자하고 온갖 돌발 상황에 대해 다양한 고민을 한다. 그런데 프랜차이즈 본사는 시간을 가지고 상권분석을 하.......추천 -
[비공개] 상권분석 없이 마구잡이로 가맹점을 오픈 시키고 있네요.
상권분석 없이 마구잡이로 가맹점을 오픈 시키고 있네요. 요즘 가장 유망한 프랜차이즈 브랜드인데 이상하게 가맹점 오픈을 마구잡이로 출점 시키고 있다. 본사 상담도 했고 가맹점도 푸드윌에서 오픈 시킨 사례가 있어서 브랜드 특성을 잘 알고 있다. 아이템 특성이 있어서 아직 검증되지 않은 상권에서는 성공적인 사례가 나오지 않았는데 너무 빨리 가맹점을 오픈해서 우려가 된다. 같은 브랜드이지만 목표 고객층과 상권에 따라 가맹점 매출 차이가 심한 편이다. 실제로 다양한 가맹점 탐방을 통해서 점검한 매출이다. 쉬운 말로 잘 되는 상권에는 이미 다 들어갔으니 이제는 매출이 좀 떨어지는 상권에만 오픈이 가능하다는 말이다. 본사에.......추천 -
[비공개] 기대보다 맛이 있어야 재방문하고 손님이 점점 늘어난다.
기대보다 맛이 있어야 재방문하고 손님이 점점 늘어난다. 사무실 근처에 처음 가는 평양냉면 전문점이 있어 검색을 한다. 평가 글이 평범하지만 평양냉면이 먹고 싶어서 감안하고 방문했다. 평양냉면은 음식점마다 맛이 확연히 다르다. 호불호가 심한 평양냉면을 다양한 식당에서 먹어봐서 식당마다 개성 있는 맛으로 인정한다. 그래도 처음 가는 평양냉면 집은 사실 조심스럽다. 평양냉면은 육수와 면, 고명에서 차이가 있지만 음식점마다 조화롭게 특색 있는 맛을 내고 있어서 그 맛을 즐기면서 먹는다. 이곳은 식사를 하면서 무엇인가 부족하다는 느낌이 계속 맴돈다. 면은 괜찮은데 반찬은 성의가 없고 육수 맛이 궁금해서 추가로 먹었는데 도.......추천 -
[비공개] 가맹점 000 호점 오픈 돌파 공지는 중요하지 않다.
가맹점 000 호점 오픈 돌파 공지는 중요하지 않다. 프랜차이즈 선별 창업컨설팅으로 계속 점검하는 브랜드 폐점률이 궁금해서 정보공개서를 살펴봤다. 근래 3년 동안 폐업한 가맹점이 무려 350개가 넘는다. 매년 가맹점이 100개씩 문을 닫았다. 그 부실 브랜드 홈페이지에서 공지하는 가맹점 오픈 돌파 개수는 현재 운영되는 가맹점 숫자보다 훨씬 더 많다. 요즘은 그나마 신규 오픈이 줄었지만 왜 이런 브랜드를 선택하는 창업자를 이해하기 어렵다. 동네 상권에서 흔하게 오픈하고 간판이 빨리 없어지는 부실 브랜드인데 무슨 배짱으로 가맹점을 오픈할까? 초보창업자는 아마도 저렴한 창업 비용과 쉽게 장사할 수 있다고 생각하고 오픈을 쉽게.......추천 -
[비공개] 요즘 잘 되는 프랜차이즈 있나요?
요즘 잘 되는 프랜차이즈 있나요? "요즘 잘 되는 프랜차이즈 있나요?" 외식창업 상담 전화 도중에 자주 듣는 질문이다. 관심 있는 프랜차이즈 브랜드에 대해 긍정적인 대답이 안 나오는 경우 이렇게 바로 물어본다. 관심 브랜드와 아이템에 대해 좀 더 자세하고 깊게 조사할 생각은 하지 않고 그냥 유행적이거나 쉽게 할 수 있는 브랜드를 알려주기 원하는 초보창업자가 많다. 동일 자금으로 어떤 프랜차이즈 브랜드를 선택하느냐에 따라서 창업 성패는 갈라진다. 시간을 투자해서 알아볼수록 창업자에게 적합한 유망 브랜드를 만날 수 있는데 창업 아이템을 편하게 얻으려고 한다. 요즘 잘 되는 프랜차이즈를 찾기보다 꾸준하고 안정적으로 운영.......추천 -
[비공개] 유망 프랜차이즈 브랜드를 찾아드립니다.
유망 프랜차이즈 브랜드를 찾아드립니다. 부실, 유행, 기획 프랜차이즈를 만나서 음식점 창업 후 어려움을 겪는 창업자가 많습니다. 초보창업자가 본인에게 적합하고 효율적인 프랜차이즈 브랜드를 선택하면 다행이지만 그렇지 못한 경우에는 오픈 후 매장 운영이 단시간에 악화되어 쉽게 폐업합니다. 투명하고 정직하게 운영되고 있는 프랜차이즈 브랜드와 본사는 창업 상담과 조사로 선정할 수 있지만 초보창업자와 궁합이 잘 맞는지 세밀한 검토가 필요합니다. 아이템과 브랜드 성향, 특성을 무시하고 프랜차이즈 창업을 하는 경우 모든 부분이 창업 전과 달라 브랜드와 매장에 적응하지 못해서 어려움에 봉착하는 경우을 외식창업 현장에서 자.......추천
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