기본에 충실한 줄서는 백반집.. 지인 사무실에 갔다가일전에 들었던 백반집이 궁금해서점심을 먹으러 갔다. 바쁜 점심시간을 피해서 갔는데빈자리가 몇 개 없었다.일반 백반집인데 점심시간 동안계속 줄을 서서 먹는 집이라고 한다. 사무실이 밀집되어 있는 오피스 상권도 아니고입지도 열악한데 손님들이 어디서 오는지 연일 장사가 잘 되고 있다. 주문을 하고 메뉴판을 보니전형적인 백반집 메뉴 구성이다. 식당 분위기도 밥 한 끼 먹기에 편안한 분위기이고 위생과 청결 상태가 상당히 양호하다. 백반 가격은 6천원 이다. 반찬 가짓수가생각보다 많고 맛 또한 평균이상 이였다. 특별한 반찬은없지만'음식에 신경을 써서.......

독립창업 컨설팅 1. 독립창업 컨설팅 이란? 독립창업 컨설팅은 프랜차이즈 가맹점 창업을 제외한 독립창업, 분점창업, 전수창업을 기본 상담 후 아이템 선정에서 오픈 후 사후 관리 까지 전 과정을 진행하는종합 창업컨설팅 입니다. 모든 창업 진행은 푸드윌 컨설팅 대표 컨설턴트가 직접 처음부터 끝까지 책임지고 창업 컨설팅을 진행 합니다. 독립창업 컨설팅은 대박 창업을 만들어 드리기 보다는 안정적으로 실패하지 않는 창업을 도와 드리고 인도하는 현장에서 모든 것이 이루어지는 창업 컨설팅입니다. 2.독립창업 컨설팅이 필요한 이유 외식업 경험이 전혀 없는 상태에서 음식점을 창업자 본인 혼자서 아이템을 결정하고 점포.......

음식점창업- 맛을 함부로 건들지 말자.. 창업컨설팅 해 드린 5년차식당 사장님이 문자를 주셨다. "요즘 너무 힘드네요. 작년 10월부터 부진한 것이 계속 헤매게 만드네요. 매출 보고 조언 부탁해요.." 가끔 통화하면 초반에 고생했지만이제 안정적으로 점포가 운영 되고 있다고 들어서걱정을 하지 않았는데 문제가 생긴 모양이다. 마침 사무실에서 업소의 포스 내역을볼 수 있어서살펴보았다. 매출이 떨어진 원인을 찾기 위해서 연도별 월 매출과 판매 현황을 분석했다. 전체적인 메뉴 품목에서 하락이 눈이 띄게 보였지만 정확한 이유를 쉽게 찾지 못해 고생했는데 꼼꼼히 비교해보니 문제점을 찾아낼 수 있었다. 매출 하.......

양심을 가지고 장사하자.. 방송에서 원산지 표시를위반하고 손님을 기만한식당이 나왔다. 인터넷과 외식매체에서 한우를 사용하고 제대로 설렁탕을 맛 볼 수 있는.. 가격은 비싸도 꼭 가서 먹어봐야 하는 대박집 중에 한 집이다. 한 번 들려서 먹으려고 했는데 안 먹어서 다행이다.. ㅎㅎ 업주가 인터뷰하는 것을 보니 본인은 몰랐고, 직원이 주도적으로 구매 했다가 치졸하고, 궁색한 핑계를 대고 있다. 말도 안 되는 이야기이다... 하루에 천만 원 이상 매출을 올리는 가게에서 가장 중요한 원재료의 원산지를 주인이 확인하지 않았다? 누가 그 말을 믿겠는가.. 정말 기가 막혀서 말이 안 나온다. 손님들은 몸에.......

음식점창업 왜 쉽게 망하는가? [7]점포 선정은 신중하게 결정해야 한다. 고생하지 않고 쉽게 점포를 선정하는 창업자 사례들을 보면 대부분 결과가 좋지 않다. 최종 점포를 선정하기 전에 최소 100개 정도 가게들을 보고 다양한 조건과 임차비용을 비교 분석해야 하는데 이런 절차를 밟는 창업자는 보기 드물다. 점포 구하러 다니면서 법인부동산에서 소개한 가게들만 보고 현장에서 직접 점포 물색을 하지 않는다. 동네 개인부동산에도 점포들이 많이 나와 있는데 직접 부딪혀서 가게를 알아보는 열정이 미약하다. 가게들을 많이 보면 볼수록 초보창업자도 점포의 특성과 장, 단점을 어느 정도 파악 할 수 있게 된다. 점포의.......

음식점창업 왜 쉽게 망하는가? [6]다양한 상권을 보지 않는다. 상담을 하러 온 창업자들에게 “요즘 뭐하세요?” 물어보면 대부분 가게 알아보고 있다는 이야기를 자주 듣는다. 아이템도 불확실하고 창업 준비를 어떻게 해야 하는지도 모르는 상태에서 검증도 안 된 상권의 부실한 점포에 욕심을 부린다. 장사를 하기 위해 가게를 구하는 절차에서 다양한 상권들을 보지 않고 점포를 계약하니 개업하고 문제들이 발생한다. 거창하고 이론적으로 하는 상권분석까지 창업자들이 철저하게 할 수 없는 것이 현실이지만 희망하는 상권과 점포가 있는 지역을 인터넷에서 검색하면 정부와 창업관련 기관에서 무료로 제공하는 상권.......

다시 시작이다.. 일과 사람에 지치고,마음이복잡해서 잠시 조용히 지냈다. 힘을 내서 다시 시작하자.. 뭔가 새롭게 하겠다는말 보다는 기본에 충실 해야겠다. 풀리지 않는 음식점창업에 대한 고민은 좀 더 다양하게 생각하고, 창업 컨설팅의 눈높이를 낮추고 현실적으로 살아야겠다. 정리가 되지 않은 상태에서 빨리 벗어나자. 음식점창업과 창업컨설팅... 내가정말로 해야 할 일을 찾아야겠다...

음식점창업에 도움이 되는 책... 반드시 성공하는 음식점 창업 경영 교과서 반드시 성공하는 음식점 창업 경영 교과서 / 우이 요시유키-지음 (출판사- 아카데미북) 푸드윌 [외식사업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr