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[비공개] [ 양양쏠비치근처맛집] 양양 파도가든 황태더덕구이 정식
양양 쏠비치에서 10분거리다. 양양 쏠비치리조트는 동해안 지역의 대표 명소다. 건축양식이 아름답고 바로 앞이 바다여서 이용객이 많다. 오늘은 황태더덕구이 정식을 소개한다. 황태와 더덕구이를 섞어서 양념을 버물려서 구이를 한다. 아래 영상에서 보는 것처럼 빨간 양념이 뜨거운 열에 베어나 우선 눈으로도 먹음직 해보인다. 황태더덕구이는 1인분 12,000원, 2인분이상을 주문해야 한다. 4차선 국도변에서 파도가든 입간판이 바로 보인다. 도로접근성도 좋고 주차장이 넓은 편이다. 쏠비치에서 찾아오려면 남대천 둑길로 진입한 후 양양에서 낙산방면으로 우회전, 2-3분이면 간판이 바로 보인다. 길도 찾기 쉽다. 파도가든 식당 건물외양이.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 경험의 주체와 기억의 주체
경험의 주체와 기억의 주체 서비스 경험을 어떻게 하도록 할 것인가 보다 기억을 어떻게 하도록 하느냐가 중요하다. 사람은 1초동안 1,100만개 정보를 접하지만 실제 기억에 저장되는 정보는 40개 뿐이다. 그렇다면 내 매장에 방문한 고객에게 좋은 서비스 경험을 하도록 하는 행복마케팅도 중요하지만 서비스 경험을 어떻게 기억하도록 하는가라는 메모리 디자인이 더 중요하다. 식당에 2시간동안 앉아 밥을 먹으면서 경험하는 시간은과 정보량은 많지만 실제 기억하는 것은 그 식당의 키워드 정도만 기억한다. 그것도 시간이 지나면 잊어버리기 일쑤다. 2시간동안 식당에 있으면서 많은 것을 보고, 느끼지만 불필요한 정보를 받아들이지 않고 필.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 1호 강사님을 뵙고 나서
제게 1호 선생님을 뵙고 그동안 183명의 강사분들 중에 1호 강사님을 뵈었다. 2014년 1월 처음 뵙고 인연을 맺어왔다. 소셜분야에 지혜를 주신 김우찬 대표님과 사진 한컷 찍었다. 음악을 워낙 좋아하시는 분이고 음악 LP판만 수천장이 사무실에 진열되어 있다. 청바지 사업, 무역업, SNS강사도 하시는 달란트가 아주 많으신 분이다. 현재도 사무실 한켠에 작은 교육시설을 갖추고 SNS 전파에 열심히 활동을 한다. 현재도 초등학교 아이들을 대상으로 인터넷, 코딩 등 다양한 정보를 전파하고 있다. 학부형들에게 아주 인기가 많다고 한다. 아이들이 영어, 수학만 집중하려는 요즘 본 교육은 시대의 변화에 따라 유용하다. 필자에게 소셜분야와 마.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 논현동 백종원 식당 직원 구내식당
필자는 논현동에 가게 되면 논현동 맛집골목 백종원 구내식당을 종종 이용한다. 가성비가 아주 좋은 식단이기 때문이다. 1식 5찬 식단 가격이 4,000원이다. 1년전까지만 해도 3,500원이었다. 가격이 저렴한 이유는 백종원 브랜드 식당에 종사하는 종업원 전용 구내식당이다. 그러나 외부인들에게도 개방하고 있다. 지하에 있는데 규모는 크지 않지만 식단의 질은 왠만한 식당에서 먹는 그 이상이다. 식당내 한켠에 국민은행 CD기가 설치되어 있다. 또 한켠에는 식권판매기가 별도로 설치되어 있다. 외부인들은 아마도 식권판매기를 이용하는 것으로 보인다. 구내식당 직원들은 주방에서만 일을 하기 때문에 별도 계산이 어려운 구조다. 필자도 입.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 자영업체 생존학교 송영우 대표 박사학위 취득
자영업체 생존학교 송영우 대표께서 서울벤처대학원대학교 경영학박사(U-city 융합기술경영전공) 학위를 받는다. 그동안 SNS 마케팅 방법론을 연구하였다. 송영우 박사님과는 지난 2012년부터 페이스북 친구로 소통하다가 2년전 소셜스쿨에서 만났다. 현재 소셜스쿨 교수로 활동하고 있으며 소셜전략연구소 대표다. SNS 분야로는 국내 몇안되는 논문 중에 하나다. 그는 이미 지난 90년대후반 한양대학교 대학원에서 박사과정을 수료했으나 최근 소셜미디어 등장으로 마케팅 패러다임이 변화하고 있을 것을 알고 오랫동안 소셜분야 연구에 매진해오신 분이다. 논문 설문조사에 필자도 참여하였다. 전문가 7명이 참여하였으며 설문내용이 복잡해서.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 파워포인트 2007에 플래시 파일 삽입하기
파워포인트 2007에 플래시(swf) 파일을 어떻게 심을까? 플래시 파일을 파워포인트에 삽입하려면 아래 글을 클릭하면 해결될 것이다.추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 고객 깔때기(Funnel) - 충성고객화 전략
재방문율 높이는 것이 성공의 지름길 웹사이트 유입에서 최종 구매전환율은 2-3%라고 한다. 쇼핑몰 운영자도 실제 경험에서 방문자수 대비 최종 구매전환율은 매우 낮다고 한다. 웹사이트의 경우 구글 애널리틱스 웹로그분석으로 디자인을 개선한다. 이와 마찬가지로 오프라인 매장의 경우도 동일하다. 온라인 광고를 통해 방문하는 숫자도 파악되지 않고, 만족여부에 대해서도 알 수 없는 것이 현실이다. 재방문했을 경우에도 특별한 경우가 아니면 실제 기억하는 것 조차 놓치는 사례가 많다. 아래 그림의 경우 처음 매장을 방문하면 이탈하는 고객과 재방문하는 고객, 재방문 고객이어도 시간이 지남에 따라 자연적으로 이탈하는 경우가 있다.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 식당, 모바일 입소문 환경구축 필요하다
전기 콘센트, 휴대폰 충전기를 설치하자 대부분 외식업체는 작은 필요한 것들을 놓치는 경우가 많다. 고객입장에서 보면 식사를 하면서도 스마트폰을 들여다 보는 것이 요즘 세태다. 심지어 가족과 외식을 하면서도 대화는 하지 않고 모두 스마트폰만 들여다 보는 진풍경을 종종 볼 수 있다. 이런 상황이라면 경영자는 이들에 대한 잠재적 욕구를 미리 간파하여 테이블마다 전기 콘센트를 준비해놓거나 또는 휴대폰 충전기를 설치하는 것도 하나의 좋은 방법이다. 경영주 입장에서는 귀찮고, 번거롭고, 작은 일일 수도 있으나 고객입장에서는 매우 유용한 서비스다. 논현동 맛집골목 허름한 작은 식당에 가면 음식가격이 매우 저렴(4,500원)하면.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 자기만의 콘텐츠 개발이 시급하다
이론과 모델, 성공 스토리는 너무 먼 이야기다 제 사업경험상 '경영학'과 '경영'은 다릅니다. 대학교수들이 아무리 좋은 이론과 모델을 개발해도 현장과는 너무 다른 경우가 많습니다. 대부분 마케팅은 기업중심의 마케팅입니다. 이러한 마케팅은 일반 자영업체 경영자에게는 너무 먼 이야기입니다. 그렇다고 성공한 사람들의 스토리를 들어서 따라한다고 해도 성공은 보장할 수는 없습니다. 그 성공은 그 사람만의 것이지 내것은 아니니까요. 현장에서는 너무 많은 변수가 작용한다 경영자의 성격, 경영자의 리더십, 경영자의 사회활동, 경영자의 가족구조와 화목의 정도, 경영자의 기존 경력과 연관성, 경영자의 철학, 목표지향성, 의지 노력의.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜외식경영 ] 마케팅은 대화다
사진 2장이 보여주는 메시지에서 소비자는 무엇을 알까? 강남 대치동 롯데백화점 건물안에 있는 제과코너다. 매장규모는 크지는 않지만 필자의 눈에 강렬하게 들어온 안내판이 있다."화학첨가제를 일절 사용하지 않고 천연발효종을 이용한 전통적인 방법으로 정성과 열정을 다해 매일 매일 빵을 굽습니다" " 재료 본연의 향을 간직한 빵을 매장에서 직접 만들어 굽고 있습니다" 어떤 측면에서 보면 매우 단순하고 평범한 말일 수도 있겠지만 이 문구가 바로 브랜드다. 브랜드의 아이덴티티를 표현한 고객지향의 마케팅 컨셉이다. 마케팅은 소비자와 끊임없는 커뮤니케이션이다. 그 과정에서 브랜드 인지도와 브랜드의 강한 힘이 만들어진다. 커뮤.......추천