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[비공개] [ 소셜외식경영 ] 언어는 강력한 마케팅 기술
언어는 강력한 마케팅 기술 심리학자 메르비언은 커뮤니케이션 전달력에서 시각요소가 55%, 청각요소 38%, 언어 7%라고 주장하지만 저는 좀 다르게 봅니다. 보이는 것이 전부라고 할만큼 시각적인 요소가 중요하다는 것은 공감합니다. 미국 소비자 보고서에 의하면 감각별 구매의존도에서 시각이 87%였다는 것을 감안한다면 눈에 보이는 것을 보기 좋게 하는 것, 매우 중요합니다. 식당에 구석진 공간 작은 거 하나에도 청결은 물론 정리정돈이 잘 되어 있어야 합니다. 언어 7%에는 결코 동의할 수 없어 언어가 7%라는 것에는 결코 동의할 수 없습니다. 언어(말과 글)는 사람의 마음을 사로잡는 가장 강력한 마케팅 수단이기 때문입니다. 눈에 보.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 관찰과 생각의 힘
관찰과 생각의 힘 고객을 그냥 보는 것이 아닌 의도를 가지고 살핀다면 고객의 마음까지 읽을 수 있습니다. 그만큼 세심하게 살펴서 고객이 말하기전에 서비스를 한다면 고객은 다르게 보지 않을까요? 관찰을 하겠다는 마음가짐으로 생각을 한다면 어떤 일이 보여질까요? 여러분이 BMW 자동차를 사려고 마음먹고 생각을 한다면 도로에 달리는 자동차들 중 다른 차는 눈에 보이지 않고 오로지 BMW 자동차만 눈에 들어올 것입니다. 이것이 바로 '생각의 힘'입니다. 생각은 곧 불필요한 것은 제외하고 필요한 하나에 집중하는 효과가 있습니다. 고객이 식사 중 김치가 떨어져 더 달라고 부르기 전에 미리 관찰해보고 테이블에 가서 ''김치 더 드릴까.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 일반음식점 영업주 대상 친절 서비스 교육
울주군 일반음식점 영업주 대상 친절 서비스 교육 울주군에서 일반음식점 영업주 대상 친절 서비스 교육을 진행했습니다. 300여명의 영업주들이 모인 가운데 최근 온라인 및 SNS마케팅에 대한 동향과 서비스 마케팅에 대한 내용을 전달하였습니다. ‘온라인 환경에서 장사의 법칙’을 소개하였는데 내 가게를 홍보하는 방법은 2가지입니다. 첫째, 점주의 SNS채널을 통해서 직접 홍보하는 방법 둘째, 고객의 스마트폰을 통해 간접 홍보하는 방법 고객은 스마트폰을 항상 몸에 지니고 다닙니다. 1인 미디어입니다. 좋은 것만 보면 현장에서 사진을 찍고 자신의 SNS에 올립니다. 따라서 고객의 스마트폰을 통하여 간접적으로 홍보하는 방법 2가지입.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 첫인상을 좋게 하려면..
첫인상 각인 첫인상이 아주 중요하다는 것은 누구나 잘 알고 있습니다. 첫인상이 형성되는데 걸리는 시간은 국내외 학자들마다 조금씩 다르긴 하지만 일반적으로 3초라고 말합니다. 그러나 한국사람은 0.5초라고 하네요. 뭐든 빨리 빨리하는 국민임에는 틀림이 없는 것 같습니다. 첫인상을 좋게 하려면 어떻게 하면 될까요? 미국 심리학자의 말에 의하면 ‘친근하게 대하면서 미소를 지어라’라고 말합니다. 긍정적인 인식이 된다고 합니다. 우리는 자기관점에 매몰되어 그 쉬운 ‘미소’조차도 잊고 일할때가 많습니다. 고객의 관점이 아주 중요합니다. 고객관점에서 나를 조망해보는, 고객은 나를 어떤 관점에서 볼까?라는 의문점에서 출발해야.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 샤이(shy) 페친
샤이(shy) 페친 2일전에 “강사등록 합격”했다는 소식을 올렸더니 좋아요 182개, 댓글 47개, 공유 2개가 만들어졌네요. 축하해주셔서 감사합니다. 페친이 4,900명 되지만 제가 부덕해서 글을 올리면 좋아요 숫자가 평균 50개 내외입니다. 제가 페이스북 마케팅 강사지만 '중이 제 머리 못깍는다'는 말이 그런걸 두고 하는 말일까요? ㅎㅎ 얼굴이라도 잘생겼다면 좋아요 숫자가 올라갈터인데 얼굴도 그렇고 글도 아주 소설같은 긴 글을 올리니 읽기도 부담스러울겁니다. 제가 2012년 처음 페이스북을 시작하게 된 계기는 ① 생각을 담는 공간 ② 인간관계 ③ 정보 순이었습니다. 그래서인지 순간 생각하는 것을 담다보면 글이 길어집니다. 여하튼.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 창업가 정신, 3念과 4格
창업가 정신, 3念과 4格 식당사업을 하려면 3念과 4格을 갖추어야 할 것 같습니다. 개념(槪念), 집념(執念), 신념(信念)과 미격(味格), 점격(店格), 가격(價格), 인격(人格)입니다. 식당은 이제 과거 장사의 개념이 아닌 작은 경영체입니다. 경영체라고 함은 곧 기업경영과 같이 다양한 분야의 지식을 쌓아야 하고 기본적으로 마케팅, 회계, 인사/노무관리, 시설관리 등 체계적인 지식을 갖춘 상태에서 조직을 이끌어갈 수 있는 리더가 되어야 합니다. 또한 성공을 굳게 믿고 성공을 목표로 한 가지 일에 매달려 온 생각과 마음을 쏟을 수 있는 열정과 집념이 필요합니다. 맛은 이제 기본이며 매장의 분위기를 만들어 이끌어갈 수 있는 점격(店格.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 단골도 외도를 한다
단골고객도 외도를 한다 결혼생활의 내면욕구는 인정과 소통을 원한다 배우자의 외도심리학적 측면에서 본다면 결혼생활의 내면욕구는 ‘인정과 소통’을 원합니다. 배우자로부터 인정받고 싶어하는 요소들이 충족되지 않으면 누구나 외도의 유혹에 빠질 수 있습니다. 결혼생활이 오래 지속되다 보면 습관화의 심리기제 작용으로 아주 매력적인 배우자와 살아도 시간이 지나면 이성으로 느끼지 못합니다. 우리가 나이들면 흔히들 ‘이성에 대한 사랑의 감정이 아니라 情으로 산다’고들 말하는 이유입니다. 행복한 부부관계는 솔직한 대화와 존중, 그리고 세심한 배려만이 그 관계를 유지해나갈 수 있습니다. 부부관계라고 하더라도 이와같은 마.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 인간의 근원적인 욕구는 '인정받고 싶은 욕구'
사위지기사자 여위열기자용(士爲知己死者 女爲悅己者容) 선비는 자기를 알아주는 사람을 위해 죽고, 여자는 자기를 기쁘게(사랑해)해주는 사람을 위해 화장을 한다는 말입니다. 미국의 심리학자이자 교육자인 존 듀이는 인간의 근원적인 욕구는 ‘인정받고 싶은 욕구’라고 했습니다. 인간관계론으로 유명한 데일 카네기 역시 같은 의견을 피력한 바 있습니다. 상사에게 인정받기 위해 밤늦게까지 일하고, 가족에게 인정받기 위해 평생을 불평한마디 하지 않고 죽을 각오로 일을 합니다. 최근 많이 하고 있는 SNS도관계와 정보를 얻기 위해 한다고는 하지만 심리학적 측면에서 본다면 결국 다른 사람들에게 존재감을 과시하기 위한 행위일지도 모.......추천 -
[비공개] 모바일 환경에서 가장 강력한 광고매체는 '방문고객'
최근 네이버 키워드 광고, 페이스북 광고, 인스타그램 광고 등등 관심을 갖고 하지만 성과는 어떨까요? 상권의 구조와 입지에 따라 다를 것으로 봅니다. 광고의 본질은 무엇일까요? 소비자의 마음 속에 내 브랜드를 심어서 기억하게 하는 것, 그 기억으로 내 매장에 방문하게 만드는 그것이 궁극적인 목적입니다. 광고는 제품 그 자체가 아닌 제품에 대한 인식의 경쟁입니다. 소비자 마음속에 누가 가장 먼저 깃발을 꽂느냐가 관건입니다. 제가 보는 관점의 광고는 2가지로 봅니다. 첫째, 위에서 언급한 온라인 상에서 이루어지는 광고입니다. 물론 잡지, 신문 등을 통한 오프라인 광고도 포함이 됩니다. 이또한 고객이 필요한 정보에 대한 적시.......추천 -
[비공개] [ 소셜외식경영 ] 고객이 행복할 권리
고객이 행복할 권리 식당이 폐업할 가능성이 5년이내 80%라고 말합니다. 왜 그런걸까요? 점주들은 열심히 최선을 다해 일하고 있는데 말입니다. 문제는 주변 소형업소와 치열한 경쟁때문입니다. 경기불황으로 소비가 줄어들었다고는 하나 그것은 상식적인 이야기입니다. 과연 그것이 정답일까요? 저는 조금 다르게 생각합니다. 카멜레온 같은 소비자인 것 같습니다. 온라인 환경에서 넘쳐나는 정보로 인하여 정보공유가 일어나고 정보가 어두운 과거에 비해 선택의 범위가 넓어진 것이 가장 큰 이유입니다. 콘텐츠의 관점에서 본다면 온라인 환경은 곧 기회의 장입니다. 온라인은 양면성을 가지고 있습니다. '산이 높으면 골이 깊다'는 말이 있듯.......추천