고사성어 호접지몽(胡蝶之夢) 고사성어 호접지몽(胡蝶之夢)이 있다. 장자가 어느 날 꿈을 꾸었다. 꿈에 나비가 되어 허공에 훨훨 날아다니다가 갑자기 깨어나 놀라서 보니 자신이 꿈속에서 나비가 되어 있었던 것이다. 그때 장자는 꿈에 내가 나비가 된 것인가, 나비가 내가 된 것인가? 장자는 의문점을 갖고 철학적 사유를 하기 시작했다. 이는 물아(物我)의 구별을 잊은 상태로 꿈과 현실의 경계를 허무는 무아지경의 상태가 아닐까? 자연과 내가 하나되는 것 즉 물아일체(物我一體)는 중국의 사상가 장자가 주장한 개념으로 우리에게 시사하는 바가 매우 크다. 호접지몽(胡蝶之夢)의 고사성어처럼 내가 고객과의 하나가 된다면 내가 고객이 되.......

지역기반 자영업 창업 및 지속가능 경영 성공열쇠- 마케팅 본 '조건섭의 마케팅 강좌'는 자영업 마케팅 관련 내용으로 강의 슬라이드 2,000페이지의 구성 목차내용입니다. 매장에서 일어날 수 있는 경우의 수를 연구하여 다양한 해답을 모델화 하여 자영업 종사자들에게 전달하고자 합니다. 슬라이드 한장 한장에 많은 고민과 다양한 관련 연구와 실험 사례, 그리고 현장의 다양한 실제 사례를 수집하여 담았습니다. 01. 최근 자영업의 환경 • 신생 숙박.음식점 5년 생존율 19.1% • 무너지는 자영업, 상기 공실률 역대 최고 • 추적 60분 현대판 소작농 자영업자의 눈물 • 외식시장 환경 변화에 따른 수익성 감소 • 소상공인 매출.......

제가 식당사업 초기에 시각장애인 단체를 받은 적이 있었습니다. 저는 시각장애인에 대해 아는 것이 없어 초비상이었습니다. 눈으로 볼 수가 없기에 이분들이 오시면 어떻게 안내해야 하나? 테이블에 부딪혀서 행여 다리라도 다치면 어쩌나? 화장실이 어디라고 물으면 변기라도 제대로 찾을까? 등등 큰 고민이 아닐 수 없었습니다. 그래서 홀서빙도 홀서빙이지만 그분들을 별도 안내를 할 수 있는 인력도 별도 배치했더랬습니다. 당일날 그분들이 방문했습니다. 그런데 제 걱정은 한낱 기우(杞憂)에 불과했습니다. 정상인들보다 테이블을 더 잘 찾아가고, 다치는 일은 조금도 없었습니다. 화장실 변기도 잘 찾고..마지막에 승합차로 운영진을 호.......

□ 2015.11월~2016.12월 2015.11월호 - 식당 고객 재방문율 높이는 절대 비법 8가지 2016.01월호 - 외식업 현장에서 지켜야 할 서비스의 기본 법칙 - 보여지는 것이 전부다. 보기좋게 하라 웃는 친절한 미소가 경쟁력이다. 웃어라 2016.02월호 - 외식업 현장에서 지켜야할 서비스의 기본 법칙 서비스 접점을 전략화하라 2016.03월호 - 외식업 현장에서 지켜야할 서비스의 기본 법칙 고객과 eye contact하라 경청 心理學 - 先 경청, 中 경청, 後 경청하라 2016.04월호 - 소셜환경에서 모傳口傳 환경구축이 필요하다 2016.05월호 - 외식마케팅의 O3O 방식 접근과 실제 성공사례 2016.06월호 - 서비스의 특정 시점보다 기억에 남게 될 경험에 주목하.......

얼마전 전국에 중대형 상가 점포 공실률이 11.5%에 이르고 2년전에 비해 2% 상승했다는 보도를 접한 일이 있다. 이태원의 경우는 공실률이 26.5%나 된다고 한다. 전례없이 왜 이런 일이 일어나는 것일까? 경기불황과 높은 임대료, 치열한 경쟁 등 다양한 원인이 있을 것이다. 매출은 계속 떨어지는데 임대료는 똑같거나 올리고 있는 상황이다. 높은 임대료는 물론 상권의 제한을 받는 오프라인 매장운영보다는 시공간의 제한을 받지 않는 전국 규모의 판매가 가능한 온라인 유통구조 변화도 한몫을 한다. 한국은행 발표 자료에 의하면 2019년 상반기 일평균 온라인 쇼핑으로 사용한 신용카드 금액이 오프라인 구매 2,203억인데 비해 2,646억원에.......

역지사지(易地思之)라는 한자성어가 있다. 맹자(孟子)의 ‘이루편(離婁編)’ 상(上)에 ‘역지즉개연(易地則皆然)’이라는 표현에서 나온 말이다. 그 뜻은 다른 사람의 처지나 입장에서 한번 생각하라는 말이다. 어떤 일에 대해 자기에게 유리하게 생각하거나 행동하는 ‘아전인수(我田引水)’의 뜻과는 반대의 의미로 사용된다. 그러나 여기에는 맹점이 있다. 다른 사람의 처지에서 생각한다는 것이 실제로 쉬울까? 엄밀히 말하면 상대방 입장에서 생각한다는 것만으로는 매우 부족하다. 그 사람의 경험을 내가 직접 겪어봐야 그 처지를 알고 이해한다. 따라서 필자는 공동경험에 의한 역지사지를 제안한다. 경험도 없는 사람에게 아무리 역지사.......

어제 한화호텔 & 리조트 한화빌딩에서 외식점장 대상 외식마케팅 교육이 있었습니다. 티원 중식당, 웨딩프라자, 오레노 이탈리아 레스토랑 등 영업장 점장(20명) 대상, '소셜환경에서 매출위한 마케팅전략 접근'을 주제로 4시간동안 교육을 아래 내용과 같이 진행했습니다. 그동안 축적된 지식과 현장경험을 이론과 다양한 현장 사례를 소개하였습니다. • 강의 주제 "소셜환경에서 매출위한 마케팅전략 접근" • 강의내용 교육을 진행하는 내내 시종일관 진지한 모습이었으며 외식시장의 큰 화두가 되고 있는 핵심 이슈와 우리가 극복해야할 당면과제 및 전략접근을 함께 고민하고 토론했습니다. 점장들에게 현장에서 가.......

소상공인시장진흥공단 상권분석 자료에 의하면 2017년 기준 전국 카페의 수는 총 77,211개로 전체 음식점 중에서 한식 다음으로 커피점/카페가 많다. 2018년 연간 매출액 기준 약 7조원으로 성장했으며, 유럽, 미국, 일본 등에 이어 한국이 세계 6위 커피 소비 국가에 올랐으며, 2018년 기준 국내 1인당 커피 소비량은 약 353잔이라고 한다. 이렇듯 카페/커피점은 우리 일상속 제3의 공간으로 자리잡았다. 커피 소비량도 많지만 서비스의 편리성에 대해서는 의문점을 가지고 있다. 필자는 커피점에 갈때마다 불편한 일을 경험하곤 한다. A음료 메뉴를 주문해서 먹다 보면 옆자리 손님 테이블에 올려져 있는 음료는 필자의 것보다 더 맛있어 보인.......