맛집멋집 이야기
맛집멋집에 관심에 많고 지속적으로 연구하고 공부하고 있어요
"맛집멋집 이야기"
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[비공개] 주옥같은 제주 중문 통갈치구이
이틀 전에 갑작스럽게 여유 시간이 남아 친구와 호캉스 떠나면서 소문난 중문 통갈치구이도 먹으러 다녀갔는데요. 살수율 좋은 통통한 왕갈치의 향연을 가득 만끽해서 공유해 보려고 해요. 제주 색달식당 주소 : 제주 서귀포시 예래로 255-18 문의 : 064-738-1741 운영시간 : 매일 10:00 - 21:00 쉬는시간 : 오후3시 - 오후4시 메뉴 : 문어통갈치조림+구이세트 4인 160.000원 이날 찾았던 식당은 대평포구에서 차로 1분 정도 걸려 도착할 수 있었습니다. 길 바로 옆에 커다랗게 간판이 세워져 있어 멀리서도 쉽게 눈에 띄었어요. 건물 앞에 동시에 10대 정도 수용할 수 있는 넓은 주차 공간이 마련되어 있었습니다. 게다가 바로 밑에 공터에도 차.......추천 -
[비공개] 맛과 멋이 공존했던 궁평항 맛집
친구들과 여행 중 얼떨결에 궁평항을 찾게 되었어요. 이 곳에 도착 했을 시간이 저녁 식사시간이라 근처에 맛집을 찾아보았답니다. 그러던 중 저희 눈에 확 띈 석정이라는곳이 있어 이 곳으로 향했어요. 매장 전경부터 고급스러운 느낌이 풍겨지는게 잘 선택했다는 생각이 들었어요. 주차자리도 널널하여 편하게 궁평항 맛집을 이용할 수 있었어요. 주차 후 내려서 다시본 가게는 더욱 더 멋진 인테리어에 눈이 계속 갔어요. 생각보다 더욱 고급스러움에 감탄사가 나왔답니다. 원래 여행 마지막날 궁평항에 오는 일정이였는데 앞당겨 졌었거든요. 마지막날이 월요일이였는데 월요일날 왔으면 큰일 날 뻔 했어요. 매장에 들어서자 넓은 실내와 깔.......추천 -
[비공개] 엄지척 군산 횟집
이번에 친구들과 우연히 휴가일이 겹쳐서 다 함께 바닷가에 놀러 갔다 왔는데요. 마침 방문한 군산 횟집이 만족스러워서 앞으로 놀러 갈 때 꼭 들러야겠다는 생각을 절로 하게 된 곳이에요. 시원한 바다를 보니 저절로 속이 트여서 그간 받은 스트레스가 싹 날아갔답니다. 저희가 간 곳은 이 근처 군산해양경찰서에서 차로 5분이면 도착하는 곳이었어요. 저희가 방문한 군산 횟집은 입구부터 고즈넉한 인테리어가 보였어요. 35년 전통이었는데도 외관이 깔끔한 게 위생 상태에 대한 믿음도 가는 곳이었네요. 따로 주차할 필요 없이 앞쪽에 도착하면 클락션을 울리면 되는데요. 그러면 곧바로 직원분이 따로 나오셔서 주차를 해주셔서 저희는 편안.......추천 -
[비공개] [조건섭의 마케팅] 일상 속에 다양한 정보를 접하면서 도식(스키마/S..
도식 또는 스키마란 용어에 대해 생각합니다. ‘피아제’ 인지발달 이론의 핵심 개념에 도식(스키마/Schema)이란 낯선 용어가 등장합니다. 일상에서 자주 경험하는 것이지만 이론적인 틀에 대해서는 잘 모릅니다. 저는 이론의 어려운 내용을 우리 일상에 맞게 마케팅적으로 쉽게 풀어내는 것이 저의 책무입니다. 여기에서 말하는 도식(스키마/Schema)이란 정보를 통합하고 조직화하는 인지적 개념 또는 틀을 말합니다. 좀더 쉽게 말하면 ‘도식’이란 외부로부터 들어오는 사물이나 사건에 대한 전반적인 윤곽, 즉 특정 사물이나 사건에 대한 이해의 틀을 말합니다. 우리는 지금까지 살아오면서 수많은 도식(스키마/Schema)을 머리 속에 정리하고.......추천 -
[비공개] 편대리의 일일업무보고 인트로 영상
짧지만 강렬한 '인트로' 영상을 직접 만들어 봤습니다. 식당은 메뉴가 단조롭고 영상촬영을 위해 섭외하는 것도, 공간사용의 제약도, 각종 장비셋팅의 어려움도 있어 편의점 식료품을 우선 대상으로 영상촬영을 했습니다. 편대리의 일일업무보고 유튜브 채널 개요 이 채널은 편의점 식음료를 중심으로 상품 정보 및 언박싱 영상을 업로드하는 채널입니다. 우리는 일반적으로 편의점에서 내가 필요한 상품만 찾다보니 그 외 주변의 다양한 상품은 눈에 들어오지 않는 ‘터널시야 현상’을 경험하고 있습니다. 한해에도 신상품이 수천개 쏟아져 나올 정도로 매우 다양하지만 대부분 소비자들은 그 존재를 잘 모릅니다. 더욱이 상품마다 겉.......추천 -
[비공개] 식당에서 표현하기 어렵지만 '불편한 것' 단 한가지, 이것!
문제 제기 고객만족과 고객불만은 큰 것이 아닌 작은 것에서 생깁니다. 노자의 도덕경에서 말하는 필작어세(必作於細)란 고사성어를 되새겨 보면 결국 1%에서 시작됩니다. 즉 ‘모든 일은 반드시 작은 것에서 부터 시작된다’는 뜻으로 결국 ‘작은 것을 놓치지 않아야 큰 일이 안 생긴다’는 말입니다. 제가 경험한 서비스 중에 가장 불편한 아주 작은 하나를 이야기 해보고자 합니다. 식당에서 수저의 위치 때문에 경험하는 불편입니다. 맛은 감정의 맛으로 기억된다 식당 테이블은 특정한 표준이 없고 점주의 선호도에 따라 제각각의 다른 구조입니다. 크기도 다르고, 모양도 다르고, 색상도 다르고, 수저통 서랍식 테이블 등등...고객만족은.......추천 -
[비공개] [조건섭의 외식마케팅] 미표정심리학과 라스트 접점의 중요성
0.2초 순간의 면밀한 관찰력 드라마나 영화를 보다보면 연기자의 연기력이 매우 중요하다는 것을 느낍니다. 즉 표정연기력입니다. 제가 본 배우 중에 할리우드 액션스타 ‘스티븐 시걸’의 경우 화난 표정이나 슬픈 표정이나 변화없는 일관된 표정의 예외적인 배우도 있더군요. 이 세상에서 가장 무서운 것은 ‘무표정’이라고 말할만큼 그만큼 표정이 매우 중요합니다. 미세표정의 창시자 ‘폴 에크만’이 분석한 얼굴표정의 연구에 의하면 얼굴표정은 시간차에 의해 ‘거시적 표정’과 ‘미세적 표정’이 있는데 거시적 표정은 0.5~4초 사이에 나타나는 표정으로 우리의 평소 얼굴 표정의 변화를 말합니다. 반면 미세표정은 이러한 감성표현 + .......추천 -
[비공개] [조건섭 박사] 함께 '자영업/외식마케팅' 함께 공부하실 분 모집합니..
"변화가 빠른 디지털 환경에서 배움이 멈추면 성장도 멈춘다" 안녕하세요? 자영업/외식마케팅을 지속적으로 공부하고 연구하는 조건섭입니다. 자영업/ 외식업 종사자를 대상으로 현장에서 필요한 마케팅 공부를 함께 해보고 싶은 분들을 모집하고자 합니다. ○ 강좌명 : 조건섭의 자영업/외식업 마케팅 강좌 4기(1~3기는 경기도 군포시, 광명시에서 진행한 바 있음) ○ 대상지역 : 경북 김천시 ○ 대상자 : 1. 현재 매장을 운영하고 계신 점주 및 종사자 2. 매장영업을 창업준비 중인 예비 점주 3. 위 해당되시는 분들 중에서 마케팅 공부가 절실한 분 (상담진행으로 교육 대상자 선별 예정임) ○ 교육주제 : 온라인 환경에서 장사의 법.......추천 -
[비공개] [조건섭의 외식마케팅] 언어는 강력한 마케팅 기술이다
의사소통은 서로 간의 정보, 생각, 감정 등을 공유하고 나누는 일상의 활동이다. 상대방과 함께 주고 받는 쌍방향의 대화이며 현재의 의사소통은 과거의 경험에 의해 많은 영향을 준다. 의사소통의 구조로는 언어와 비언어로 구성되어 있다. 비언어적 요소는 눈빛, 표정, 몸짓, 자세, 행동 등 눈으로 보여지는 요소다. 의사소통의 가장 큰 목적은 무엇일까? 상대에게 전달하고자 하는 정보를 쉽게 이해시키고 오래 기억하게 하며 정서 몰입과 공감 확장으로 관계를 형성하는 것이다. 독일의 실존 철학자 마르틴 하이데거는 “언어는 존재의 집이다”라고 했다. 그 사람이 사용하는 언어는 그 사람 자체를 드러낸다. 내가 알고 있는 언어만큼 사고.......추천 -
[비공개] [조건섭의 외식마케팅] 한방주의와 온라인 소셜자산 - 평판
지난해부터 코스피 지수가 3000을 넘어 서면서 영혼까지 끌어모아 집을 산다는 ‘영끌족’이 급증했다. 평생 월급으로는 집을 살 수 없는 절박한 마음 때문이었을 것이다. 그렇다고 해서 모든 사람들이 주식투자에 성공하는 것은 아니다. 항상 리스크가 따르기 마련이다. 아내 몰래 은행에 빚을 내어 투자를 했다가 실패로 이혼위기에 놓인 가장도 있다고 한다. 고공행진으로 치솟는 집값과 빈부의 격차가 심한 상황을 벗어나는 유일한 방법이 주식투자로 생각할 수도 있었을 것이다. 그러나 또다른 단면에서 볼 때 인생이라는 것이 본래 태어나서 죽을때까지 열심히 일하고 노력한 가운데 결실이 맺어지는 ‘과정’을 중시하면서 사는 사람도 많.......추천
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