[음식점창업 맛깔컨설팅] 아웃테리어도 메뉴와 가격에 맞게 인테리어 못지 않게 중요한 것이 점포 외관을 어떻게 꾸미는가 하는 아웃테리어이다. 점포 외관은 주요 메뉴의 특성을 살려주고 주요 고객층에 맞게 하는 것이 좋으며, 고객에게 호기심을 유발하는 홍보효과와 점포 내로 끌어들이는 기능적인 효과가 동시에 고려되어야 한다. 그러나 자칫 잘못하면 점주의 욕심만 앞서 비용만 많이 들이고 오히려 매출에 지장을 주는 경우도 있다. 인천 신포동의 신세대가 밀집되어 있는 상권에 규모가 상당히 큰 일본식 돈까스 우동 전문점이 있다. 이 점포는 맛도 괜찮고 내부 인테리어도 상당히 고급스럽게 잘되어 있어 이.......

[죽전문점 맛깔참죽 창업후기] 강남특허청점 - 김은자 사장님 ▶ 죽전문점 맛깔참죽을 창업 하시게 된 계기는 무엇인가요? - 웰빙시대에 맞추어서 뭍사람들을 즐겁고 건강하고 행복하게 해 줄 바른 먹거리를 자산있게 제공해 드릴 수 있다는 확신 ▶ 죽전문점 맛깔참죽을 타인에게 소개한다면 어떻게 표현하고 싶으신가요? - 담백하고 순수한 자연 그대로의 맛 - [죽메이드]의 편리함 ▶ 죽전문점 맛깔참죽을 운영 하시면서 느꼈던 보람이 있다면 무엇인가요? - [믿고 먹을 수 있는 곳]이라고 고객들이 인전해 줄때 - 믿지 못하는 세상에 생명양식인 먹거리를 통해 세상에 신뢰감을 주며 한 구석에서나마 밝고 명.......

[음식점창업] 방 시설 개조로 매출을 배로 올린 닭갈비집 실평수 30평 규모에서 닭갈비집을 운영하고 있는 집이 있다. 평일에는 70～80만원 매출을 올리고 주말에는 80～90만원으로, 월 2,100～2,400만원의 매출을 올리고 있다. 저녁 장사의 경우 1.5회전을 기록하고 있으니 아주 양호한 편이다. 그러나 이 업소는 부진한 점심 매출을 증가시켜 매출액을 늘리고자 한다. 어떻게 해야 할까? 현재 식사 메뉴로는 닭도리탕(13,000원), 쟁반국수(10,000원), 막국수(3,000원), 갈비탕(4,000원), 육개장(4,000원) 등이 있다. 상황분석 및 해결방안 먼저 월 2,100만～2,400만원 팔기.......

[음식점창업] 차별화 된 인테리어도 마케팅전략이다! 요즘 인테리어 차별화로 승부하는 업소가 많다. 강남이나 북한강변을 보면 전혀 새로운 스타일의 인테리어로 손님의 호기심을 유발하거나, 기존의 업종에서는 시도하지 않던 새로운 스타일의 인테리어로 좋은 반응을 얻는 경우가 많다. 인테리어를 잘 해놓았다고 해서 음식점이 꼭 성공하는 것은 아니지만 음식점의 경쟁이 점점 치열해지고 마케팅적인 요소가 더 중요해지는 시점에서 인테리어를 차별화하는 것도 중요한 마케팅전략의 하나이다. 요즘 강남 일대에는 기존의 삼겹살 전문점에서 시도하지 않았던 일식집 같은 모던하면서도 깔끔한 인테리어를 하여 좋.......

서울 홍제맛집이며 현미쌀 죽집인 '맛깔참죽 홍제점'!! 서울 홍제맛집이며 현미쌀 죽집인 맛깔참죽 홍제점을 소개해드릴께요. 몸에도 좋고 건강에도 좋은 현미쌀로 만든 죽을먹을수 있는죽집이거든요. 그럼, '맛깔참죽 홍제점'에 대해 소개해드릴께요.^^ 서울시 서대문구 홍제3동 266-145 1층에 위치한 '맛깔참죽 홍제점'이예요. 처음에 알려드린 것처럼 현미쌀로 만든 죽을 드실 수 있는 죽집이랍니다. 그래서 몸에도 좋고 건강에도 좋다는...^^ 사진에 나와있는 것처럼, 맛깔참죽은 완도산전복으로 전복죽을 만들어요. 수입산 전복을 사용하는 다른 죽집과는 다.......

[음식점창업] 샤브샤브엔 맛깔이 있다! ‘샤브샤브’ 요리란 쇠고기를 얇게 썰어 끓는 물(육수)에 살짝 데쳐 먹는 요리이다. 몽고의 ‘징기스칸’ 요리가 일본을 거쳐 우리에게 보급된 음식으로 고급 요리로 여겨지고 있다. 최근 샤브샤브 전문점에서도 다양한 샤브샤브 요리가 개발되고 있는 추세이며, 다른 아이템의 음식점에도 샤브샤브식 요리법을 응용한 메뉴가 많이 도입되고 있다. 칼국수 전문점에서 육수에 얇게 썬 고기와 칼국수를 샤브샤브처럼 데쳐 먹는 샤브샤브 칼국수가 있으며, 설렁탕 전문점에는 샤브 설렁탕, 아구찜 전문점에는 아구 샤브샤브 요리가 있다. 각 음식의 요리 방법에 샤브샤.......

[음식점창업] 횟집에서 잘 나가는 순대전문점으로 등촌동에서 순대전문점을 운영하고 있는 A씨는 얼마 전까지만 해도 그 자리에서 횢집을 운영하는 사장이었다. 실평수가 약 18평정도 되는 점포였는데 A씨의 고민은 처음에 자신이 예상했던 것보다 매출이 너무 오르지 않아서 운영 자체에 어려움이 있었다. 아주머니 한 분을 두고 24시간 운영하고 있는데 장사가 잘 되지 않아서 임대료까지 밀리고 있는 실정에 이르렀다. 몇 번인가 그만둘까 하고 생각을 하였지만 지금까지 들인 고생이 아까워서 마지막이란 심정으로 필자를 찾아오게 되었다. 필자가 그 점포를 현장조사를 통해 판단하기에는 첫째로 업종.......

[음식점창업] 기존의 칼국수 전문점 저녁메뉴 보강하기 칼국수 전문점을 운영하는 경영주들의 가장 큰 고민은 저녁 메뉴로, 저녁에 술과 함께 먹을 수 있는 메뉴에 많은 고민을 한다. 칼국수는 회전율이 높은 음식이므로 하루에 3～4회전 이상의 회전율을 유지해 줄 정도의 유동인구나 배후인구가 받쳐줄 경우 혹은 많은 고객을 끌어들일 수 있는 대형 음식점이라면 저녁 메뉴 걱정을 하지 않아도 된다. 그러나 이런 칼국수 전문점이 아니라면 점심에는 조금 반짝하지만 저녁에는 파리 날리기 십상이다. 저녁 술손님을 끌어들이는 데 한계가 있는 것이다. 어떤 점포는 저녁 술손님에게 인기가 있다고 생고기를 적용.......