비오는날엔.. 어제 처럼 비가 오는날이면 만나서 이슬이 한잔 해야 할 지인이 있다.. 냉면집을 운영하시는 ㅊ사장님이다. 메뉴 자체가 성수기이고 온도가 좀 높아지면 상상을 초월하는 판매로 점포 밖 구경을 못하신다. 그래서 비오는 날이면 ㅊ사장님이 생각난다.. 매장 가본지도 꽤 된 ㅈ사장님 점포에서 뭉쳐서 맛난 음식과 활짝 열린 문 밖으로 쏟아지는 비소리를 안주 삼아 이런저런 식당 이야기를 나누었다. 현재 음식점을 운영하면서 현장에서 일어나는 상황들을 사장님들에게 직접 들으며 의견을 교환 하는 또 다른 외식 현장의 실체를 알수 있는 시간 이다. 이제 안정적인 .......

점포 권리금 분석.. 상권 결정 후 창업자가 물색한 점포들중에 적합한 물건이 몇개 있어서 점포 실사를 다녀왔다. 이전 상권 분석 작업시 봐왔던 점포들이여서 가격을 떠나 출점이 가능한 자리들이다. 문제는 권리금이다... 과연 그 가격이 합당한지.. 거품인지를 정밀하게 탐색하는 작업이 필요하다. 상권 자체가 무권리로 들어갈수 있는 점포를 찾기에는 무리가 있어서 그나마 저렴한 권리금을 주고 들어갈 업소 위주로 점포 권리금 분석을 한다. 외부에서만 보는것이 아니라 손님으로 가서 그 점포의 인테리어 상태와 시설물 활용가치.. 실내 구조의 장,단점.. 영업 상황과 매출을 직접 눈으.......

CJ-대상 ‘고추장 100년 전쟁’ 대상, 쌀 고추장 출시로 선두탈환 본격 시동 CJ, 국산원료 신제품 준비·가격할인으로 방어 이승현기자, dream@foodbank.co.kr,2009-06-04오전04:32:39 CJ제일제당과 대상의 고추장 전쟁이 다시 시작됐다. 전통적으로 CJ제일제당과 대상의 격전장이 돼 왔던 고추장 시장은 2007년 하반기 CJ제일제당의 해찬들이 대상의 순창 고추장을 이기고 선두자리를 차지한 후 대상의 수익위주 경영 전략과 맞물리면서 소강 상태를 보여 왔다. 2006년까지만 해도 대형마트에서 이 두 회사가 고추장 제품의 판촉행사를 하는 것을 어렵지 않게 볼 수 있었지만 2007년에 들어서면서 대상이 .......

[3] 혜화역_대학로 최밍키기자, cmk@foodbank.co.kr,2009-05-22오전09:01:44 서울대학교 문리과대학, 법과대학이 있던 시절부터 대학생과 젊은이들이 많이 모였던 대학로. 서울대가 이전하면서 마로니에 공원이 생겨났고, 연극이나 콘서트를 즐길 수 있는 문화의 거리로 떠오르면서 이곳에는 사람들의 발길이 끊이지 않았다. 하지만 시간이 흘러 동대문, 명동 등 '쇼핑'을 함께 할 수 있는 다양한 상권이 힘을 얻게 됐고, 연극공연의 인기가 시들해짐에 따라 대학로는 젊음의 열기가 한층 가라앉은 것으로 보인다. .......

성장가도 커피업계 커피업계의 승부수는 '품질'과 '차별화.복합화' 길보민기자, gbm@foodbank.co.kr,2009-05-22오전02:05:46 불황 여파로 외식업계 경영난이 가속화되는 가운데 커피업계는 이와 달리 시장을 넓혀가며 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 스타벅스, 커피빈, 할리스, 엔제리너스 등 대형 커피 브랜드들이 시장을 선도하며 지속적으로 신규 매장을 오픈하는가 하면 불황의 틈새를 노린 소형 매장 콘셉트의 커피 브랜드들도 커피 시장에 가세하며 빠른 속도로 몸집을 키워나가고 있다. 최근에는 패스트푸드 전문점, 도넛 전문점, 베이커리점 등도 커피 시장에 가세하는 .......

나홀로 창업.. 퇴직 후 일년에 걸쳐 나홀로 창업을 준비 하시는 분과 상담이 있었다. 일년전에처음 만났을때보다는 왠지 모를 자신감과 창업에 대한 열정이 보였지만.. 상담 시간이 지나면 지날수록 나홀로 창업의 문제점이 하나씩 보여진다. 하고자 하는 아이템에 대한.. 시장조사도 미흡하고.. 창업자금이 현실 시장에 맞지 않고.. 상권에 대한이해력이 전혀 무감각한 상태에서.. 다른 창업자들도나홀로 알아서 대충 오픈 하니까.. 본인도 이정도면창업 준비가 되었다고 하는데.. 정말답답한 심정이다.. 그렇게 해서 창업은 누구나 하.......

상권 결정.. 지역 특성이 다른 두 군데의 상권을 2주간 현장에서 정밀 분석을 한후 창업자와 최종 미팅후 상권을 결정 했다.. 보여주기 위한 창업.. 겉 모양으로 장사하는 창업.. 소리만 요란한 창업이 아닌.. 실속있고 안정적인 창업을 위해서.. 치밀하고냉철하게 상권 분석 작업을 진행 하였다.. 늦은 시간 까지 매일 현장 실사를 하신 사장님 수고 많으셨네요.. 이제 나름 상권의 특성과 흐름에 대해서 창업자가 인지 하고.. 창업자가 가고자 하는 방향에 대해서 자신있게 이야기 나누는 시점이 와서 정말 다행이다.. 조금씩 창업의 현실에 대해서 눈을 뜨고 어떻.......

월 매출 이천만원.. 컨설팅 작업을 하고 그 동안 관리 해왔던 업소가 드디어 월매출 이천만원을 올렸다는 반가운 소식을 접하게 榮. 매장 규모도 작고 다른가게들 보다 관리비용이 적은 편이여서 순이익이 매우 우수한 점포이다. 그 동안 이 매출을 올리기 위해 희망을 잃지않고 각고의 노력을 한 사장님에게 힘찬 박수를 보낸다. 올해 목표로 정한 매출이 달성 되었으니 이제 더 큰 목표를 설정하고 평균 매출이 굴곡 없이 지속되었으면 한다.. 항상 이렇게 잊지않고 찾아주시는 단골 손님들에게 감사해하고 어떻게 하면 좀 더 양질의 맛과 서비스를 제공 할 것인지 고민과 희열.......