월간외식경영 2011년 10월호 발행 월간외식경영 10월호가 드디어 발행되었네요~ 이번호에서도 외식업의 다방면의 정보를 담고 있습니다. 월간외식경영 2011년 10월호 목차 ■외경광장 42 칼럼_ 식재료 변동에 따른 외식업의 대응전략! 44 외식캠페인_ 무한리필 아이템은 서비스와의 싸음이다 ■Special Feature 54 기획특집_ 일본 속의 한식, 이제는 현지화다! ■인물 68 인물 초대석_ (주)홍가F&B 김경충 대표 ■트렌드 50 화제의 레스토랑_ ■프랜차이즈&창업 72 FC파워스페셜_ 웰빙의 결정체 '수산물' 82 유망프랜차이즈_ (주)윈앤윈컴퍼니 84 신규프랜차이즈_ (주)구안산업 86 소자본 식당 창업성공기_ 이용수 대표 89 가맹점 창업 성공전략(마지막회)_ 매장의 청결 및 위생관리 부문 142 Be Your Own Boss_ '돈'은 이 세상에서 가장 친한 친구다 144 프랜차이징 코리아_ 프..

월간식당 2011년 10월호 발간 외식인들의 필수 월간잡지, 월간식당 10월호가 발간되었습니다. 이번호에서는 외식경영에 필요한 접객마인드와 서비스 메뉴얼 및 외식업 관련 법률, 소셜마케팅 등 다양한 소식을 전해드리고 있습니다. 다양한 외식서적을 보유하고 있는 쇼푸드북 쇼핑몰에서 만나보세요~ 쇼푸드북 쇼핑몰 가기 Management 146 외식경영교과서 24 | 접객 마인드와 서비스 메뉴얼 148 음식점을 공략하는 계수 04 | 시간당 생산성 높이는 방법 150 법률로 본 FC 10 | 가맹점 분쟁 조정 및 해결 152 소셜 마케팅 10 | 강력한 입소문 홍보엔진 체험단 마케팅 154 와인이야기 10 와인 파티로의 초대 156 커피, 그 블랙의 행복 03 | 커피나무가 원두가 되기까지(2) 158 한우별곡 160 Cartoon Review Franchise 162 FC리포트 | 일본 외식브랜드 국내시장 진출 168 FC탐방 | 가짜골 임..

성공하는 식당의 12가지 -습관 불황일수록 틈새화된 집중마케팅 필요! ■ 고기전문점의 사이드메뉴(점심메뉴) 한정식 도입 ■ 주 메뉴인 고기의 품질향상과 고기상차림 개선 ■ 주말고객유치를 위한 아이디어 개발 ■ 중장기적인 이벤트와 판촉 등의 마케팅전략 구사 ■ 원가관리와 손익프레임 구축으로 자금관리에 만전을 기함 올 여름은 유달리도 기습폭우와 불규칙적인 장마로 인해 평상시 영업보다 훨씬 못한 상황이다. 채소 가격마저 기록적인 인상에 많은 음식점들이 어려움을 겪고 있는 실정이다. 이러한 때일수록 무엇을 해야 하는가? 단연코 집중화된 틈새마케팅이 필요하다. 2010년 겨울 외식경영기공에서 다음과 같이 기사를 쓴 적이 있다. 10% 매출 증가를 위한 이벤트성 외식마케팅이 어떤 의미가 있을까? 지금처럼 경기가 장가불황국면..

근 1년만에 집사람과 명동나들이를 해봤다. 명동으로 외출할때는 필자가 가는곳 딱 2군데...명동맛집 원조한치와 명동교자다. 저녁 술먹고싶을땐 원조한치... 명동구경과 함께 식사만 할때는 칼국수를 그리워 명동교자를 찾는다. 엊그제는 저녁시간에 막걸리 한잔과 한치불고기가 먹고싶어 아무 생각없이 원조한치를 찾았다. 조금 시간이 늦었지만 2층은 떠들석한 걸보니 단체손님이 있는듯 했고 1층엔 일본손님들 한 테이블과 회사직원들 몇 테이블이 여전히 원조한치를 찾고 있었다. 막걸리 한잔에 먼저 나온 한치 회를 한입 먹어본다... 오징어 보다 부드럽고 담백한 맛이 한치 맛이라고 한다. 럭셔리 오징어 랄까? 한치회와 함께 꼭 고추 튀긴것 같은 한치튀김을 먹고 있으니 메인 요리인 한치불고기가 돌판에 나온다. 한치불고기는 고추장양념에 삼..

청계산 스모크가든의 외식업 성공전략 분석 도심에서 가장 가까운 청계산 옛골에 자리한 청계산맛집 스모크가든은 청계산에서 가장 회식장소로 적합한 곳으로 소문나 있다. 청계산 정상인 망경대를 바라보면서 바로 뒤 이수봉으로 올라가는 능선을 끼고있어 우선 청계산에서 풍경이 뛰어나다. 창업시 국제 규격의 족구장 2면을 만들어 청계산에서 건전한 단체회식 문화를 선도했던 리더로서 지금도 많은 단체들이 주중 주말 가릴것 없이 청계산의 스모크가든을 찾고 있다. 스모크가든이 가장 고객들에게 어필하게 된 전략은 무엇일까? 1.도심에서 청계산옛골까지 접근성이 떨어진 단점을 무료교통편 제공으로 커버 -양재역이나 강남역까지와서 다시 버스로 15~20분 걸리는 거리를 단체로 이동하기가 만만치않아 사실 단체들이 야유회나 회식을 청계..

신분당선 개통이 드디어 2011년 10월초 개통이 된다고 한다. (본 글을 올리고난뒤 신분당선주식회사가 공식적으로 10월말 개통으로 연기된다고 발표) 그동안 양재역이나 강남역에서 양재시민의숲 aT센터 청계산등산을 위해 버스를 타고가던 수고를 덜수 있을 것 같다. 양재동맛집 운봉곱돌농장은 양재시민의숲전철역(매헌역)에서 3분거리에 위치하여 신분당선 개통으로인한 신규 손님맞이 준비에 여념이 없다. 강남 주민들에게는 큰 휴식처인 양재시민의숲은 각종 체육시설과 함께 우거진 숲 그리고 다양한 체험시설을 갖추고 있어 하루 반나절 가족이나 단체가 즐기기에 적당하다. 또 인근 매헌 윤봉길의사기념관도 있고 양재천으로 자전거하이킹이나 가족산책도 할수있어 두루 양재시민의숲전철역 개통이 반갑기만 하다. 양재동맛집 운봉곱돌농장 ..