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[비공개] 실패 사례에서 배운다!
'음식장사하면 먹고는 산다더라'는 막연한 생각에 쉽게 창업했다가는 낭패보기 십상이다. 음식장사도 이제는 '맛만 있으면 장사 잘 되겠지, 인테리어 시설을 세련되게 해 놓고 주방장 쓰면 되는 것 아니겠어' 등등의 기존 관념대로 접근했다가 어려움을 겪는 경우가 많이 있다. 그만큼 겉보기와는 달리 음식점 창업과 경영이 만만치 않은 것이다. 창업자들이 흔히 겪는 실패 사례는 미리 알았더라면 피할 수 있는 사례들이다. 어렵사리 시작한 일인데 한 번 실패하면 돈을 날리는 것은 물론이고 의욕 상실로 재기불능의 상태까지 빠지는 것을 종종 보게 된다. 실패 사례 중 몇 가지만 소개하기.......추천 -
[비공개] 좋은 장소를 찾는 체크 포인트
· 유동인구가 많은 곳 - 머무르지 않고 흐르는 유동인구가 많은 곳은 피해야 한다. · 노점상이 많은 곳 - 노점상은 노른자 위에 진을 친다. · 이면도로가 유리 - 회전율이 빠른 패스트푸드 등 대형 음식점은 예외 · 물은 낮은 곳으로 흐른다 - 언덕진 곳은 피한다. · 상가의 연속성이 끊어진 점포는 피한다 - 상가 중간에 놀이터나 주차장이 있거나 저녁에 일찍 문을 닫는 업종인 우유배달 전문점, 카센타, 부동산등이 바로 옆에 있는 곳은 피한다. · 출근 길목보다는 퇴근 길목이 좋다. .......추천 -
[비공개] 단골을 만드는 방법- 고객을 머리에 심어라!
서울 도심에서 횟집을 운영하면서 돈을 많이 버시는 사장님의 돈버는 비결에 대한 얘기입니다 "저는 고객을 머리속에 심습니다!" 아무리 피곤해도 영업마치고 나면 그날 다녀간 고객을 수첩에 정리하고 명함을 관리하면서 잊지않기 위해 기억한다는 얘기입니다. 그래서 그분은 일년만에 차장에서 부장으로 진급하신 고객이 찾아와도 "참 오랜만에 오셨네요. 그간 바쁘셨어요? 차장님!" 하고 인사할정도로 고객 한분 한분을 머리속에 심고 계십니다. 그 결과 하루에 1천만원도 넘게 파시고 계십니다. 흔히 불경기에는 새로운 고객보다 기존고객을 통해 매출을 늘려야 한다고 합니다.그만큼 한번 다녀간 고객을 기억해주고 .......추천 -
[비공개] 죽체인점. 반짝뜨는 아이템 피하는 요령!!!
반짝 뜨다 사라지는 유행아이템을 피하려면 어떻게 파악할수 있을까? 첫째 음식의 기본을 무시한 아이템은 금새 사라집니다. 음식의 기본요소인 "맛,포만감,즐거움"을 무시하면 장사가 잘되는 듯 해도 얼마 지나지 않아 시들해지고 만다.예을 들면 조개구이같은 경우다.조개껍질때문에 풍성해 보일지 모르지만 막상 먹어도 먹어도 포만감이 들지않는다.그러다보니 안주거리도 안돼고 술만 취하는 보조메뉴에 불과한데 이 메뉴를 전문 음식점화 시키다보니 반짝 뜨다 사라질수 밖에... 탕수육 전문점도 마찬가지 경우입니다. 둘째,특정 수요층만 즐기는 메뉴의 경우도 단명합니다. 느끼하기 때문에 젊은 일부층에게서만 지지받는 찜닭전문점.......추천 -
[비공개] 맛깔참죽 대전 전민점 그랜드 오픈~!
:AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_f53fd17b_DSC08868.JPG')"> 너무나 이쁘다고 소문난 맛깔참죽 간판~! :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_c360878c_DSC08870.JPG')"> 확실히 이쁜 전민점 간판, 멀리서도 잘 보이는 간판!!! :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_465118a2_DSC08853.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_dd02c69f_DSC08854.JPG')"> 매장 내부 인테리어 사진 :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_a1e9c052_DSC08855.JPG')"> 매장에 들어오면 바로 보이는 친환경 제품들 :Auto.......추천 -
[비공개] 죽전문점 경영노하우 -당신의 꿈은 무엇입니까?
당신은 이 가게를 운영하면서 얻고자 하는 매출액이 있습니까 ? 수익목표가 있습니까? 그리고 3년 후 당신의 꿈은 무엇입니까 ? 의외로 많은 사람들이 "이왕이면 많이 벌어야죠" 라고 하거나 "실패하면 안되죠" 정도로 이야기 하면서도 구체적인 목표금액을 정하지 않고 있다. 아니면 지나치게 비현실적인 대박의 성공사례만 떠올리고 있다. "하루 100만원 팔아 월 2,800만원 매출, 수익 900만원 정도를 생각하고 있습니다." 정도의 구체적인 수준은 아닐지라도 "월 5백만원 정도는 벌어야 겠다."라는 정도는 명확히 가져야 한다. 목표가 없으면 조금만 장사 안되도 불안해지고 "이거 잘못 창업한거 아닌가?", "창업한다고 담보대출까.......추천 -
[비공개] 06월 12일 안양 석수점 그랜드 오픈~!
:AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_11064bc1_DSC08820.JPG')"> 너무나 이쁘다고 소문난 맛깔참죽 간판~! :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_e2ba60da_DSC08807.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_7071c242_DSC08809.JPG')"> 매장 내부 인테리어 사진 :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_44ef5314_DSC08818.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_2cb7051c_DSC08821.JPG')"> 안양 석수점 고객님들~! :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_3e663d17_DSC08825.JPG')"> 너무.......추천 -
[비공개] 죽이란?
죽은 우리음식 가운데에서 가장 일찍이 발달한 주식이다. 농경을 시작하던 시기에 곡물을 갈아서 노에서 죽을 끓여 사용음식이 되었다고 한다. 곡물을 갈아서 물을 붓고 끓였던 음식이 계속 발달하여 다양해졌으며 조선시대에 이르러서는 여러가지 곡물로 끓인 죽 또는 채소, 어패류, 소조육류, 견과류, 약재 등을 섞어 끓인 죽 등으로 밥보다 죽문화가 발달하였다. 밥은 센불에서 끓이지만 죽은 중간불에서 오랫동안 끓여서 완전히 호화시켜 물이나 묵이 되도록 하는 유동식의 조리법을 말한다. 죽은 재료에 따라 흰죽, 두태죽, 장국죽, 어패류죽, 원미죽, 무리죽, 옹근죽 등이 있으며 죽은 주식으로 사용하던 것이 이 근.......추천 -
[비공개] 안전한 고품질 친환경쌀 무농약 친환경쌀 모내기 현장~!
:AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_aa793e95_B2D9B9CCB1E2_DSCN2147.JPG')"> 맛깔참죽의 무농약 친환경쌀 현장 :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_5ba9a6ad_B2D9B9CCB1E2_DSCN2114.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_9b914bb3_B2D9B9CCB1E2_DSCN2132.JPG')"> 대표님께서 직접 친환경쌀 재배를 위한 모내기 현장 :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_58a427e0_B2D9B9CCB1E2_DSCN2129.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_5364f9c8_B2D9B9CCB1E2_DSCN2125.JPG')"> 대표님께서 직접 체험하시는 장면........추천 -
[비공개] 맛깔참죽의 친환경쌀_친환경 농법 "왕우렁이 농법"
:AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_492b6acf_B2D9B9CCB1E2_DSCN2158.JPG')"> 맛깔참죽 대표님과 왕우렁이와 함께~!ㅎ :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_28961b55_B2D9B9CCB1E2_DSCN2161.JPG')"> 일반적인 우렁이 보다는 몸집이 다소 크고 길다란 수염이 특징, 잡식성이므로 식욕이 왕성 :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_0c6bd57d_B2D9B9CCB1E2_DSCN2176.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_20421850_B2D9B9CCB1E2_DSCN2182.JPG')"> :AutoResize('data/file/recipe_after/740713938_a12f71c1_B2D9B9CCB1E2_DSCN2173.JPG')".......추천
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