우리는 지금의 보편적이고 일반화된 사실을 두고 예전에도 그랬을 것이라 짐작하는 버릇이 있다. 예컨대 우리 민족과 고추의 떼려야 뗄 수 없는 관계를 보고 웅녀가 동굴에서 마늘, 쑥 외에 고추도 먹지 않았을까 여긴다. 그런데 고추는 임진왜란 이후 들어온 외래식물로, 지금 우리가 먹고 있는 김치는 고추가 들어온 뒤에도 한참 후 발명(?)됐으므로 김치 역사가 길어야 200년 남짓하다고 하면 “에이, 설마” 하고 의심한다. 칼국수도 이와 비슷한 오해를 사는 음식이다. 음식 자료를 뒤적이다 칼국수가 “조선시대 대표적인 서민음식”이라 적힌 글을 간혹 발견하게 된다. 비싸야 5000원 정도 하는 지금의 칼국수 값과 분식집 등 서민이 즐겨.......

한 장소에서 대대손손 장사를 할 수 있다면 좋겠지만 대한민국은 노포를 키워내는데 익숙하지 않다. 자의적, 타의적 환경 요인으로 인해 열에 아홉은 장소를 옮겨야 한다. 그래서 우리는 가게를 발굴할 때 매물로 나온 기간도 살펴볼 필요가 있다. 오랫동안 남의 손에 넘어가지 않고 내 차례까지 온 것을 ‘인연이 닿는 사람은 따로 있다’며 흐뭇해하기만 하면 큰일이다. ‘무슨 문제가 있어서 아직까지 나가지 않았던 것일까?’ 라고 의심해야 한다. 신용하는 사회, ‘믿을 신(信)’자가 넘쳐나는 사회여야 하지만, 현실은 의심하고, 돌아보고, 장고할수록 실패에서 멀어지게 된다.매물로 나온 기간이 길다면, 여기에는 몇 가지 원인이 있다.1........

베이커리 차별화·프리미엄화 `한창`홈플러스, 호텔신라와 베이커리 합작사롯데는 첨단 공장 구축..이마트는 조선호텔과 제휴홈플러스와 롯데마트, 이마트등 국내 대형마트 업체들이 매장 내 베이커리의 경쟁력 강화에 적극 나서고 있다.베이커리는 비슷한 상품을 판매하는 대형마트 간 차별화를 이끌어 내기 위한 핵심 요소 중 하나. 시장 조사업체 IGD에 따르면 선진국 소비자들의 약 10%는 특정 유통매장의 선택 이유로 베이커리를 꼽고 있다.이 때문에 국내 대형마트 업체들도 유명 호텔 베이커리와 제휴를 강화하고, 생산공장을 신축하는 등 사업 강화에 열을 올리고 있다.13일 국내 2위 대형마트 업체 홈플러스는 인스토어(in-store) 베이커.......

‘돼지가 감귤을 즐기고, 광어가 녹차를 마신다?’ 톡톡 튀는 지역 특산품들이 소비자들의 인기를 모으고 있다. 맛도 뛰어나고 건강에도 도움이 되는 ‘참살이(웰빙)형 식품’을 찾는 소비자들의 기호와 맞아 떨어지고 있기 때문이다. 이 때문에 자치단체와 농·어민들은 “튀어야 산다”며 끊임없이 기능성 특산품을 선보이고 있다. 녹차를 먹인 돼지와 한우가 선보인 지 20여년 만에 지역 특산품의 진화(?)가 실로 눈부실 정도다. 제주에선 감귤 먹은 돼지와 닭이 등장했다. 제주양돈농협과 영농조합법인 탐라유통은 지난 2월 ‘귤 먹은 도새기(돼지)’ 개발에 성공했다. 감귤 즙을 짜고 남은 찌꺼기를 사료로 이용하자는 아이디어를 브랜드화하.......

참치회 종류와 특징(효능)참치회는 90년대 초반 참치회 전문점이 등장하면서 대중화되기 시작 했다. 82년부터 동원참치가 통조림형태로 국내에 도입해 우리나라 사 람들이 참치 맛을 알게 됐고 그 뒤 회 형태로도 도입되기 시작해 지금 은 동원과 사조가 각각 200여 곳과 150여 곳에 참치 전문 대리점을 두 고 있다. 물론 백화점이나 할인점 등에서도 가정용으로 나오는 냉동 참치를 쉽게 찾아볼 수 있다.1. 참치회 종류와 가격우리나라 사람들이 횟감으로 즐겨먹는 참치는 참다랭이와 눈다랭이, 황다랭이, 황새치 등이다. 황새치를 제외하고는 모두 붉은 색의 속살과 흰색의 뱃살을 횟감으로 사용한다.황새치의 경우 흰색의 뱃살이 주로 참치 모.......

더이상의 ‘낙지’ 요리는 없다‥이열치열 매운 음식은 찬바람이 부는 계절이 제 격이라지만, 이열치열(以熱治熱)의 계절인 여름철에도 빼놓을 수 없는 먹을거리다. 가뜩이나 더운 날씨에 뱃속까지 뜨겁게 달구는 매운 음식을 먹는다는 것은 대단한 도전이다. 따라서 기왕 먹으려면 맛 좋은 것을 골라 먹어야 한다. 이럴 때 찾을만한 곳이 경기 일산 정발산역 인근 대형 쇼핑몰인 웨스턴돔 B동 2층에 터를 잡은 ‘火낙지 웨스턴돔점’(031-931-5355)이다. 매콤달콤한 낙지불고기 맛집들이 즐비한 서울 신촌 일대 여대생들의 마음을 사로잡은 ‘火낙지’의 일산 내 첫 지점이다. 火낙지의 명성 그대로 맛 좋고 풍성한 메뉴를 선보이고 있다. 이 집.......

내용금액비고가맹비체인점 가맹사업에 따른 제반혜택 제공(가맹사업공정화에 관한 대통령령에 의함) 등록상호 및 상표사용, 경영지도, 제품관리상호 및 서비스표휘장등의 사용비용, 독립상권유지, 소멸성비용 300기계장비1. 샌드위치기기2. 냉장 냉동고/전자렌지3. 에스프레소머신/그라인더/정수기4. 제빙기/토핑냉장고/빙삭기5. 믹서기1800점포규모에따라기계 설비차등 적용 가능6. 기타7. 젤라또 제조기8. 젤라또 쇼케이스9. 살균기별도인테리어시공비목공, 전기, 조명, 타일, 도장, 설비, 바닥, 상하수도 등 내장 인테리어 1300-1500실측 후 실견적간판 및 사인전면, 돌출간판, 썬팅, 메뉴판, 기타300-500실측 후 실견적오퍼레이션교육, 오퍼.......

서울시, 음식점 등 식품접객업소 시설개선자금 지원한다.서울시는 지난 8일 음식점 등 식품위생영업자의 시설개선과 운영을 목적으로 지원되는 식품진흥기금 융자에 대하여 대상 및 조건을 규정한 융자제도를 대폭 개선·완화된다.또한 관광식당 등에 대한 특별융자 제도를 시행하며, 신용보증서 담보를 추가하는 등 융자활성화 사업을 시행한다고 밝혔다.서울시 복지건강국 위생과는 “식품위생영업자의 경제적 부담을 덜어주기 위해 시설개선자금(화장실 개선 제외) 및 육성자금의 융자금리를 3%에서 2%로 인하된다”며 “시중대출금리가 평균 6~7%수준임을 감안할 때 획기적 수준의 개선이다”고 덧붙였다.이미 대출을 받고 있는 영업자의 금리.......